Receita de Purê de Batata com Cebola Caramelizada

Meu cremoso purê de batata com cebola caramelizada são ricos, amanteigados e cheios de sabor. Você vai caramelizar 5 cebolas brancas inteiras e, em seguida, dobrá-las em um purê de batata Yukon dourado amanteigado. Além disso, pode apostar que estou usando queijo cottage misturado não apenas para aumentar o teor de proteína, mas também para dar a essas batatas uma textura cremosa e um sabor picante. Esta receita de purê de batata realmente eleva o nível do purê de batata tradicional!

O que você precisa para esta receita

• Batatas: Eu prefiro batatas Yukon gold para esta receita! São cremosos, saborosos e combinam muito bem com cebolas caramelizadas. Se precisar substituir, recomendo batatas Russet, mas saiba que isso afetará o sabor do prato.
• Cebolas: Você vai precisar de MUITA cebola para esse purê de batata. 5 cebolas brancas médias para ser exato! Como eles cozinham significativamente durante a caramelização, você precisa começar com bastante. Gosto de bandolim minhas cebolas para esta receita porque garante que todas tenham a mesma espessura e caramelizem de maneira uniforme.
• Queijo cottage misturado: A potência da proteína ataca novamente! Misturar o queijo cottage permite incorporá-lo às batatas sem que os “grumos” da coalhada afetem a aparência do purê de batatas. Também aumenta a textura cremosa. Hum! Se for preciso usar requeijão sem bater, saiba que isso vai impactar no aspecto dessas batatas.
• Manteiga: Esta receita pede manteiga sem sal. Prefiro sem sal porque permite a opção de salgar a gosto no final. Se você usar manteiga com sal, há uma boa chance de suas batatas ficarem salgadas demais, e não há como voltar atrás.

Ingrediente em destaque: batatas (o melhor tipo para amassar)

Batatas Yukon Gold são a CABRA do purê de batata. Eles são super cremosos e amassam incrivelmente bem depois de fervidos. O sabor e a textura amanteigados os tornam perfeitos para purê de batata (além disso, o tom amarelo fica lindo em contraste com as cebolas caramelizadas). Certifique-se de descascá-los e cortá-los antes de ferver para garantir que cada pedaço de batata esteja amolecido o suficiente para ser amassado por igual.

Batatas Russet ou Idaho podem ser substituídas, mas saiba que isso afetará o sabor deste prato. Como as batatas russet e Idaho não são tão amanteigadas e cremosas quanto o ouro Yukon, você pode querer aumentar o queijo cottage misturado ou adicionar um ou dois salpicos de leite para adicionar cremosidade.

Como fazer esta receita de purê de batata

1. Caramelize as cebolas: Cozinhe as 5 cebolas em rodelas finas (gosto de usar meu bandolim!) com azeite e uma pitada de sal em fogo médio/baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando. O objetivo é que as cebolas fiquem douradas, não crocantes ou queimadas, então você não vai querer cozinhá-las acima de médio/baixo. Devagar e sempre é o nome do jogo aqui!
2. Ferva as batatas: Adicione as batatas descascadas e cortadas em quartos a uma panela grande e cubra com água. Leve a água para ferver em fogo alto e cozinhe até que as batatas estejam macias. Isso geralmente leva cerca de 15 minutos no meu fogão.
3. Prepare o purê de batata: Coe as batatas e transfira-as para uma tigela grande. Adicione a manteiga, o queijo cottage misturado, a pimenta e o sal restante às batatas. Use uma batedeira para misturar todos os ingredientes em fogo baixo até ficar homogêneo e combinado. Sinta-se à vontade para provar o teste neste momento 😋😋.
4. Junte as cebolas caramelizadas: Dobre as cebolas nas batatas. Gosto de guardar uma pequena pilha de cebolas para enfeitar em cima da tigela de purê de batata (como nessas fotos).
5. Sirva e divirta-se! Cada vez que faço esse purê de cebola caramelizada, ele é devorado ❤️.

Dicas para batatas perfeitamente cremosas

Minhas 2 dicas principais para batatas perfeitamente cremosas são use batatas Yukon golde para misture o requeijão antes de dobrá-lo nas batatas. O queijo cottage misturado é significativamente mais cremoso do que o leite (além de aumentar a proteína!), E as batatas Yukon Gold são naturalmente cremosas e amanteigadas. Uma combinação ganha-ganha, verdadeiramente.

Servindo ideias

Adoro servir esse purê de batata com um pouco de manteiga e mais sal e pimenta. Qualquer molho de peru ou molho de cogumelos por cima também fica uma delícia. Complete o seu Menu de Ação de Graças se você estiver servindo essas batatas no grande dia:

Armazenamento e reaquecimento

Quando o purê de cebola caramelizada esfriar completamente, transfira-o para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.

Não recomendo congelar esse purê de batata. A textura e a consistência das batatas tornam-se granuladas e pouco saborosas. Este purê de batata é melhor apreciado fresco (ou reaquecido como sobras refrigeradas).

Purê de batata com cebola caramelizada preparada

Libere espaço valioso na cozinha durante as férias e faça esse purê de cebola caramelizada com alguns dias de antecedência. Deixe o purê de batata preparado esfriar completamente, transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.

Quando estiver pronto para servir, aqueça as batatas no micro-ondas ou transfira para uma assadeira própria para ir ao forno e aqueça-as cobertas até ficarem bem aquecidas. Pode ser necessário misturar um pouco de leite ou um pouco de cottage misturado para diluir um pouco as batatas, pois elas podem engrossar depois de assentadas.

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