Esta magia tempero de salmão A mistura transforma qualquer salmão em peixes super saborosos em minutos. Feito com páprica defumada, alho em pó e temperos saborosos, funciona com salmão grelhado, assado ou grelhado.
Quer deixar seu salmão com um sabor incrível? Experimente meu tempero mágico de salmão! Eu chamo isso de mágica porque realmente transforma um pedaço de peixe sem graça em algo incrível.
Funciona com qualquer tipo de salmão e é uma mistura de especiarias perfeitamente equilibrada que realça a riqueza natural do peixe. Assim que me deparei com essa mistura de sabores, parei de usar qualquer outra receita de tempero. Tudo que você precisa é de um pote desse tempero para salmão e você estará pronto para grelhar, assar ou fritar na frigideira!
Por que este é o melhor tempero para salmão
Eu prometo, todo mundo vai notar quando você usar esse tempero de salmão! Ao longo dos anos, recebi muitos elogios por esta receita.
Ao criá-lo, me inspirei em Tempero Old Bayque é lendário em frutos do mar, e combinou-o com ingredientes do meu favorito tempero enegrecido. O resultado é um blend com gosto de algo que você encontra em um restaurante, usando temperos que já estão na sua despensa!
A arma secreta aqui é páprica defumada. Este tempero espanhol adiciona uma profundidade sutil de fumaça e vale a pena procurá-lo. Cada vez que adiciono às minhas misturas de temperos, as pessoas notam!
Revisão do leitor 5 estrelas
⭐⭐⭐⭐⭐ “Esse tempero é incrível! Adicionei aproximadamente 2 colheres de sopa de açúcar mascavo macio também, pois gostamos do nosso salmão levemente adocicado e ficou perfeito. O melhor salmão que já comi há muito tempo.” -Shelly E.
Ingredientes que você precisa
Aqui está o que acontece nesta mistura de temperos de salmão, além de sal kosher:
- Páprica defumada: Esta é uma versão espanhola de páprica feita com pimentão defumado no fogo. Você pode encontrá-lo no corredor de especiarias na maioria dos supermercados; também é disponível on-line. Pode ser rotulado como pimentãopáprica defumada espanhola ou páprica doce defumada.
- Alho em pó: Traz notas saborosas e aromáticas que complementam bem o peixe.
- Cebola em pó: Adiciona complexidade sem sobrecarregar.
- Tomilho: Uma erva clássica para frutos do mar que adiciona sutis notas terrosas.
- Semente de aipo: Este é o ingrediente secreto de Old Bay que une tudo.
- Cominho: Adiciona calor e um toque de terra.
- Pimenta da Jamaica: Isso também adiciona calor ao fundo (o ingrediente secreto do tempero enegrecido).
Como temperar o salmão perfeitamente
A proporção é importante aqui. Usar 1 colher de sopa de tempero para cada ½ quilo de salmão. Isso lhe dá cobertura total sem deixar o peixe com um sabor excessivamente temperado.
- Para salmão grelhado ou salmão grelhado: Seque completamente o peixe de meio quilo com toalhas de papel (isso ajuda a desenvolver uma crosta bonita). Esfregue com cerca de 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ½ colher de chá sal kosher e 2 colheres de sopa da mistura de temperos.
- Para salmão assado: Coloque meio quilo de salmão em papel alumínio untado com óleo em uma assadeira. Seque e polvilhe com ½ colher de chá sal kosher e 2 colheres de sopa e leve ao forno.
Armazenamento e prazo de validade
Você pode armazenar sua mistura caseira de temperos de salmão em um recipiente hermético por 6 meses a 1 ano. Claro, é melhor quando está mais fresco!
As especiarias geralmente duram em local fresco e seco de 8 meses a 1 ano. Você pode usar esta mistura de especiarias para dar nova vida aos temperos que você já consome há algum tempo.
Mais ideias para temperos de salmão
Se você quiser diversificar esta mistura, aqui estão minhas outras formas favoritas de temperar salmão:
Para ainda mais inspiração, confira meu guia para o melhores molhos para salmão
Notas dietéticas
Esta receita de tempero de salmão é vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas, sem laticínios, naturalmente doce, sem açúcar refinado, com baixo teor de carboidratos e ceto.
Perguntas frequentes
Sim, mas o sabor será menos complexo. A páprica defumada adiciona uma profundidade de fumaça distinta que a páprica normal não consegue igualar. Se você usar páprica doce, considere adicionar uma pequena pitada de fumaça líquida ao salmão antes de temperar.
Absolutamente! Recomendo fazer um lote duplo ou triplo e guardá-lo em um frasco hermético. Ele dura de 6 a 12 meses e torna o cozimento durante a semana muito mais rápido.
Sim, mas certifique-se de descongelar completamente o salmão e secá-lo bem antes de aplicar o tempero. O excesso de umidade impede que os temperos adiram adequadamente e evita que o peixe desenvolva uma crosta bonita.
Não, esta mistura é saborosa e esfumaçada, mas não quente. Não há pimenta em pó ou pimenta caiena, por isso é adequado para toda a família e funciona para pessoas que não gostam de comida picante.
Tempero Mágico de Salmão
Deixe este saboroso tempero de salmão fazer magia nos seus filés! Esta mistura deixa o peixe com um sabor incrível, seja assado, tostado na frigideira ou grelhado.
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 5 minutos
- Colheita: Sobre 6 colheres de sopa 1x
- Categoria: Tempero
- Método: Misturado
- Cozinha: americano
- Dieta: Vegano
- 2 colheres de sopa páprica defumada ou páprica doce
- 2 colheres de sopa alho em pó
- 1 colher de sopa cebola em pó
- 1 colher de chá tomilho
- 1 colher de chá semente de aipo
- 1 colher de chá sal kosher
- ½ colher de chá cominho
- ¼ colher de chá pimenta da Jamaica
- Misture os ingredientes em uma tigela pequena. Transfira para um recipiente ou jarra hermética. Armazenar por 6 meses a 1 ano em local fresco e seco. Como temperar o salmão: Use 1 colher de sopa de tempero de salmão para cada ½ libra (8 onças) de salmão.
- Para salmão grelhado: Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450F). Seque completamente o peixe de meio quilo com toalhas de papel. Esfregue com cerca de 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ½ colher de chá sal kosher e 2 colheres de sopa da mistura de temperos. Grelhe a pele do salmão voltada para cima por 3 a 5 minutos (onde as chamas não toquem diretamente no peixe), até que apareçam marcas de grelha e ele se solte das grelhas. Vire e cozinhe por mais 2 a 5 minutos, dependendo da espessura do salmão, até ficar escamoso e rosado na parte mais grossa e a temperatura interna ser de 125 a 130 graus.
- Para salmão grelhado: Seque completamente o peixe de meio quilo com toalhas de papel. Esfregue com cerca de 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ½ colher de chá sal kosher e 2 colheres de sopa da mistura de temperos. Vá para salmão grelhado para instruções de cozimento.
- Para salmão assado: Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque meio quilo de salmão em papel alumínio untado com óleo em uma assadeira. Seque e polvilhe com ½ colher de chá sal kosher e 2 colheres de sopa de tempero. Asse o salmão por 10 a 16 minutos, dependendo da espessura, até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125°F e 130°F no centro).
Notas
Variação doce: Adicione ½ a 1 colher de sopa de açúcar mascavo para uma variação doce e salgada.