21 de janeiro de 2026 31 Comentários Ir para a receita
Você está procurando o melhor chili vegetariano? Claro que você está! Quem quer se contentar com o segundo melhor?
EU amor chili e faça muito durante o inverno. É a minha refeição preferida em um dia de neve para me aquecer de dentro para fora. Minhas antigas receitas favoritas de chili incluem pimenta com cacau em pó e quinoa e chili panela elétrica. O chili com cacau em pó é feito com carne bovina e fica muito bom.
Um novo chili roubou meu coração. Minha filha se tornou vegetariana contra mim e não come meu chili com cacau em pó, então tive que inventar algo novo. Este pimentão também tem um ingrediente secreto – páprica defumada. Você pode encontrá-lo ao lado da páprica normal na seção de especiarias e vale cada centavo que você pagará por ele.
Como você não tem carne, você precisa de algo para dar ao chili aquele sabor umami ou carnudo. A fumaça da páprica é o substituto perfeito e faz deste o melhor chili vegetariano que já comi ou fiz.
Você refoga a cebola e outros vegetais e depois tosta os temperos e o alho. Esta etapa aprofunda o sabor e torna o sabor do pimentão muito mais rico do que realmente é.
Aprendi com um chef indiano que se deve sempre torrar os temperos porque o sabor fica mais aprofundado. Esta etapa leva o prato de “ok” a “magnífico”. Não pule!
Você não precisa de creme de leite, queijo ou qualquer outra coisa para comê-lo. Gosto de adicionar rodelas de jalapeño e molho picante porque gosto de suar quando como. Fatias de coentro e abacate dão um toque bacana e se você gosta de iogurte grego acrescente um pouco.
Minha filha reclamou das cenouras quando fiz isso. O que? Como é que um vegetariano não gosta de cenouras? Ah bem.
O que você coloca no seu melhor chili vegetariano?
Melhor receita vegetariana de pimentão
Rende 6 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola roxa média picada
1 pimentão amarelo, laranja ou vermelho picado
2 talos de aipo picado
2 cenouras descascadas e picadas
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho
1 ½ colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano seco
Lata de 1-28 onças de tomate inteiro ou em cubos com suco
Latas de 2-15 onças de feijão preto, enxaguadas
Lata de 1-15 onças de feijão, enxaguado
1 xícara de caldo de legumes ou água
Instruções
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e a cenoura e refogue por cerca de 5 minutos até a cebola amolecer. Adicione o alho, a pimenta em pó, o cominho, a páprica defumada e o orégano e mexa por um minuto para torrar os temperos. Adicione os tomates com suco, feijão preto, feijão e caldo de legumes. Cozinhe por 30 minutos e sirva.
Esta receita congela bem e permanece comestível na geladeira por 1 semana.
Fatos nutricionais
Para uma porção (cerca de 1 ¼ xícara) = 155 calorias, 4,2g gordo, 0,5g gordura saturada, 23,2g carboidratos, 3,8g açúcar, 7,5g proteína, 7,6g fibra, 478 mg sódio, 1 azul, 1 verde, 1 roxo SmartPts
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