Sempre tenho muffins na bancada ou no freezer porque são um daqueles lanches fáceis de levar que todos na minha casa ficam felizes em comer. Quer seja no café da manhã, na hora do lanche ou algo intermediário, os muffins geralmente são minha resposta.
Esses muffins saudáveis são a minha preferência porque são simples, feitos com ingredientes do dia a dia e ficam prontos em menos de 40 minutos do início ao fim. Eu faço a base com grãos integrais e ingredientes melhores para você, mas os muffins ainda ficam macios, fofos e bons para sobremesa.
E a melhor parte? Essa receita básica fácil pode se transformar em 6 sabores diferentes de muffin, e estou compartilhando todos eles aqui.
Os muffins são saudáveis? Eles podem ser! Realmente depende de como você os faz. Para quem tem planos de refeições específicos, você pode até fazer muffins ricos em proteínas como o meu Muffins de Proteína Kodiak de Chocolate. Todos os 6 tipos de muffins neste post começam com a mesma massa base saudável, que eu personalizo com base no que desejo ou no que tenho em mãos.
Se você está pronto para provar, aqui estão os 6 sabores:
Eu uso ingredientes simples e melhores para você para a base que testei repetidamente para que os muffins fiquem sempre macios, fofos e deliciosos.
Ingredientes secos:
Ingredientes molhados (igual para todos os sabores, mais o purê de frutas):
Esses muffins de banana são feitos com purê de banana, nozes, canela em pó e extrato de baunilha, o que os torna levemente picantes e uma ótima opção para muffins de café da manhã saudáveis. Se você preferir outras nozes, como nozes, vá em frente!
- 1 xícara de purê de banana
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Estes são para os amantes de chocolate. Meus muffins saudáveis de gotas de chocolate são adoçados com purê de banana, gotas de chocolate e cacau em pó, tornando-os ainda mais achocolatados.
- 1 xícara de purê de banana
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 xícara de gotas de chocolate
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 xícara de leite de amêndoa (além da receita base)
Este é o muffin que faço quando quero algo fresco e não muito doce. O sabor da laranja é brilhante sem ser insuportável, e os cranberries dão o toque certo. A base de grãos integrais faz com que tenham o sabor de um assado gostoso.
- 1 xícara de purê de maçã
- 1/2 colher de chá de extrato de laranja
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 2/3 xícara de cranberries secas
Não há nada melhor do que um muffin de maçã e canela quente e úmido, recém saído do forno. Para estes, uso purê de maçã, maçãs raladas, canela em pó e um pouco de extrato de baunilha.
- 1 xícara de purê de maçã
- 1 xícara de maçãs raladas (retirada a umidade)
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Eu amo um clássico muffin de abobrinhae adicionar abóbora torna esta versão ainda melhor. Juntos, eles criam um muffin superúmido e achocolatado com sabor indulgente, mas que inclui 2 porções de vegetais.
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de abobrinha ralada (removida a umidade)
- 1/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (além da receita base)
O que é melhor do que muffins de abóbora? Muffins de abóbora com gotas de chocolate! Eles ficam super úmidos, com apenas um toque de canela e gotas de chocolate derretido em cada mordida.
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de gotas de chocolate
Algumas pequenas dicas de cozimento podem fazer a diferença entre muffins secos e densos e muffins macios e fofos. Esses truques simples ajudam os muffins a assar uniformemente, permanecerem úmidos e ficarem sempre perfeitos:
- Escolha um óleo suave. Prefiro o óleo de coco porque é leve, não domina os sabores e mantém a textura macia e fofa. Manteiga, azeite ou óleo vegetal também podem funcionar. Adora óleo de coco? Experimente o meu Óleo de coco Muffins de gengibre próximo.
- Fique com farinha de trigo integral branca. Se precisar substituir a farinha, sugiro farinha multiuso, farinha de trigo integral ou uma mistura de farinha multiuso sem glúten na proporção de 1:1. Não recomendo farinha de amêndoa, farinha de aveia ou farinha de coco.
- Não misture demais a massa. Misturo só até a farinha desaparecer. A mistura excessiva desenvolve muito o glúten e leva a muffins densos ou emborrachados, em vez de muffins macios e fofos.
- Use purê de frutas para hidratar. Purê de frutas como banana, purê de maçã ou abóbora adiciona doçura natural e mantém os muffins ainda mais úmidos sem torná-los pesados.
- Cuidado com o tempo de cozimento. Assar demais é uma das maneiras mais rápidas de secar muffins. Eu começo a verificá-los cedo e retiro-os assim que os centros estão definidos.
Para muffins com aveia em flocos, experimente meu Clássico Muffins de Aveia ou meu Mirtilo Muffins de Aveia!
Para guardar esses muffins, deixe-os esfriar completamente e depois transfira para um recipiente hermético. Mantenha-os em local fresco e escuro por até 3 dias ou na geladeira por 3-5 dias. Por incluírem purê de frutas e ingredientes reais, são mais propensos a mofar mais rapidamente na bancada.
Para congelá-los, deixe os muffins esfriarem completamente em temperatura ambiente e depois transfira-os para um recipiente hermético ou saco plástico do tamanho de um galão. (É o que eu prefiro fazer.) Remova o máximo de ar possível, feche e congele por até 3 meses.
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Pré-aqueça o forno a 350ºF e forre uma forma de muffin com forminhas de muffin. Também sugiro borrifar os forros de muffin com spray de cozinha, só para garantir.
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Coloque os ingredientes secos em uma tigela média e misture.
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Em uma tigela grande, quebre 2 ovos e bata.
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Adicione o xarope de bordo, o leite de amêndoa e o purê de frutas de sua preferência* e misture novamente.
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Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture. Em seguida, adicione o óleo de coco derretido e misture novamente.
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Adicione qualquer um dos suplementos para uma das 6 receitas de muffin deste post e misture novamente.
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Encha as forminhas de muffin cerca de 3/4 do tamanho. (Serão muffins grandes!) Leve ao forno a 350ºF e leve ao forno por 18-22 minutos ou até que o centro esteja totalmente cozido.
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Deixe esfriar por 5 minutos e retire da forma de muffin para continuar esfriando.
Esses muffins são ótimos como estão ou fazem mini-muffins para lanches ou marmitas em porções.
(adthrive-in-post-video-player video-id=”ouR89SLd” upload-date=”2021-09-23T00:00:00.000Z” name=”Ultimate Muffin Recipe” description=”Você é uma rainha dos muffins como nós? Aqui está nossa receita de muffin básica favorita para muffins saudáveis + 6 receitas diferentes de muffins saudáveis que você pode fazer com ela!”)
Calorias: 167 calorias, Carboidratos: 28 g, Proteína: 3 g, Gordo: 5 g, Fibra: 2 g, Açúcar: 18 g
As informações nutricionais são calculadas automaticamente, portanto devem ser usadas apenas como uma aproximação.
Quais são as alternativas saudáveis ao açúcar nos muffins?
Ao assar muffins, gosto de usar adoçantes que acrescentam sabor e umidade sem torná-los excessivamente doces. O açúcar de coco é a minha preferência porque é menos refinado e tem um sabor sutil de caramelo. O açúcar mascavo claro funciona como uma troca 1: 1, se for isso que você tiver em mãos.
Também confio em ingredientes saudáveis, como xarope de bordo ou mel, ambos adoçantes naturais que combinam especialmente bem com muffins à base de frutas. O néctar de agave também pode funcionar, mas ainda não testei o sabor.
Você pode substituir compota de maçã para óleo em muffins?
Às vezes você pode trocar a compota de maçã por óleo em muffins e pães rápidos para torná-los um pouco mais leves, mas eu ainda recomendaria apenas uma troca parcial. O óleo contribui para a textura macia e macia dos muffins. Usar purê de maçã 100% pode deixar os muffins mais densos ou até um pouco emborrachados, especialmente em receitas que dependem de óleo para dar sustentação e maciez.
Quanto tempo duram os muffins saudáveis?
Os muffins saudáveis desta receita podem ser guardados por até 3 dias em local fresco e escuro ou até 5 dias na geladeira. Eu recomendo fortemente a geladeira, especialmente para qualquer produto assado que inclua frutas frescas ou purê.