Empanadas de carne caseira recheadas com carne moída temperada, cebola e azeitonas com pimentão salgado são douradas, escamosas e crocantes! Eu faço esta receita com massa folhada refrigerada, mas você pode prepará-la 100% do zero, se quiser.
Essas empanadas de carne crocantes e saborosas são exatamente o que procuro quando as peço no cardápio de um restaurante espanhol. Eles são amanteigados, escamosos e dourados por fora, com um sabor fumegante, saboroso e carnudo picadilho preenchendo por dentro. Eu poderia comer uma bandeja inteira dessas!
As empanadas são o melhor aperitivo para um dia de jogo com uma jarra de sangria. Vou mostrar como prepará-los de maneira fácil com massa refrigerada.
O que torna esta receita de empanadas de carne tão boa
- Semi-caseiro. Eu faço o recheio de carne moída do zero e coloco dentro da massa folhada pronta. Não é tradicional, mas é rápido, fácil e a massa fica ainda mais crocante.
- Assado, não frito. Assar empanadas é feito com as mãos livres e menos oleoso do que fritar.
- Lancheável. As empanadas de carne são um aperitivo popular em festas e são uma ótima entrada para um paella de frutos do mar com jantar.
- Adapte o recheio. Você pode até preenchê-los com comida mexicana chilório ou sobra carne de tacoou fazer empanadas de frango com recheio da minha flautas de frango.
O que é uma empanada?
As empanadas são o equivalente latino-americano da torta de carne americana, do hambúrguer jamaicano, do hambúrguer indiano chamuçasou Balcãs burek. Eles são feitos de massa folhada recheada com algo quente e delicioso, geralmente carne, frutos do mar, vegetais, feijão e queijo.
Você precisará dos seguintes ingredientes
Vou me deliciar com azeitonas recheadas com pimentão direto do pote e adoro adicioná-las ao recheio de carne dessas empanadas. A lista de ingredientes é super simples. Role até o cartão de receita para impressão para obter as medidas exatas.
- Azeite – Para refogar. Qualquer óleo de cozinha funcionará aqui.
- Cebola e Alho – Cebola amarela picada e alho finamente picado. Se não tiver alho fresco, substitua cada dente por ½ colher de chá de alho em pó.
- Carne moída magra – Você também pode fazer esta receita com peru, porco ou frango moído.
- Especiarias – Cominho, páprica e pimenta moída na hora. Às vezes, vou usar meu caseiro tempero para taco ou tempero de fajita no lugar das especiarias individuais.
- Azeitonas – Eu uso azeitonas manzanilla recheadas com pimentão, mas você pode usar qualquer azeitona preta, verde ou kalamata que tiver na geladeira. Remova todos os caroços para poder cortar as azeitonas em pedaços pequenos.
- Massa folhada – Folhas de massa folhada refrigeradas funcionam perfeitamente (e reduzem o tempo de preparação pela metade!). Você também encontrará discos de massa de empanada pré-fabricados nos principais supermercados. Caseiro massa de torta também faz uma ótima massa de empanada se você quiser prepará-la do zero.
- Ovo – Bater com água para lavar os ovos. Pincelar nas bordas da massa ajuda a selar as empanadas.
Variações fáceis
- Queijo. Faça empanadas de carne com queijo misturando queijo ralado, como Monterey Jack, no recheio de carne com azeitonas.
- Torne-o picante. Adicione pimenta caiena, pimenta em pó ou jalapeños frescos picados.
- Fritadeira de ar. Cozinhe suas empanadas na frigideira para deixar a parte externa ainda mais crocante.
O que servir com empanadas de carne
Tradicionalmente, as empanadas são consumidas como comida de rua ou como aperitivo. Gosto de regar minhas empanadas de carne com chimichurri caseiro deste bife de churrasco receita. Ou vou servi-los com creme de leite, guacamolecremoso molho de abacateou o molho verde peruano (aji verde) do meu Frango peruano receita.
Perguntas frequentes
Semelhante, mas não exatamente igual. A massa de empanada tradicional tem maior proporção de farinha e gordura, o que a torna macia e resistente. No entanto, massa de torta, massa de pastel e até mesmo massa de pizza são todos bons substitutos para a massa de empanada em caso de emergência.
As empanadas podem ser assadas ou fritas. Depende da textura que você está procurando. Adoro a escamação das empanadas assadas. Fritar os deixará mais crocantes. Você decide!
Se suas empanadas vazarem enquanto assam, isso pode ser devido ao enchimento excessivo ou porque as bordas não foram devidamente seladas. Não encha demais a massa e certifique-se de passar um ovo lavado nas bordas antes de dobrar e selar a massa.
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Prepare-se para assar. Pré-aqueça o forno a 375ºF. Unte 2 assadeiras com spray de cozinha e reserve.
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Refogue. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe por 15 segundos ou até ficar perfumado.
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Cozinhe a carne. Adicione a carne moída, o cominho, a páprica e a pimenta. Cozinhe, mexendo e partindo a carne com uma colher de pau, até ficar cozida, cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e misture as azeitonas picadas; reserve.
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Abra e corte a massa. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma folha de massa folhada com espessura de 1/8 de polegada. Corte 6 círculos, cada um com cerca de 12 cm de diâmetro. Eu uso um cortador de biscoitos grande e redondo. Repita com a segunda folha de massa folhada.
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Adicione o recheio de carne. Coloque cerca de uma colher de sopa da mistura de carne no centro de cada rodada de massa; reserve.
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Adicione uma lavagem de ovo. Em uma tigela pequena, misture o ovo e a água e bata levemente com um garfo. Usando um pincel, pinte as bordas da massa com a mistura de ovo preparada.
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Dobre as empanadas. Dobre a massa sobre a carne, formando uma meia-lua. Pressione suavemente as bordas e gire para selar. Repita com os ingredientes restantes.
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Assar. Transfira as empanadas para as assadeiras, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre as empanadas. Asse no forno pré-aquecido por 18 a 20 minutos ou até estufar e dourar.
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Servir. Retire do forno e sirva imediatamente.
Servindo: 1empanada | Calorias: 305calorias | Carboidratos: 20g | Proteína: 12g | Gordo: 20g | Gordura saturada: 5g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 11g | Gordura trans: 0,1g | Colesterol: 37mg | Sódio: 220mg | Potássio: 181mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 127UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 17mg | Ferro: 2mg
As informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizadas. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer empanadas de carne
Corte círculos de massa folhada, dobre o recheio carnudo por dentro e leve ao forno! As empanadas caseiras não poderiam ser mais fáceis e ficam prontas para comer em cerca de 45 minutos se você prepará-las com massa folhada comprada em loja. Aqui estão as etapas:
- Refogue os vegetais. Comece aquecendo o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe por um minuto, para que fique perfumado.
- Cozinhe a carne. Em seguida, adicione a carne moída e os temperos. Quebre a carne enquanto ela cozinha. Em seguida, retire a panela do fogo e junte as azeitonas picadas.
- Abra e corte a massa. Abra as folhas de massa folhada, uma de cada vez, com cerca de ⅛ polegada de espessura. Corte a massa em seis círculos de aproximadamente 12 centímetros de diâmetro. Use um cortador de biscoitos redondo grande ou um anel de ovo também pode funcionar aqui.
- Preencha a massa. Coloque uma colher de recheio de carne no centro de cada círculo de massa.
- Faça uma lavagem de ovo. Enquanto isso, bata o ovo com água em uma tigela. Pincele levemente o ovo nas bordas da massa usando um pincel ou o dedo.
- Dobre as empanadas. Agora, dobre a massa sobre o recheio, molde-a em meia-lua e pressione as bordas. Torça as bordas para baixo para selar a empanada. Repita com o resto das empanadas.
- Assar. Coloque as empanadas em uma assadeira untada ou forrada. Deixe cerca de 1 ½ polegada entre eles para compensar a propagação. Por fim, asse suas empanadas de carne em forno a 375ºF por 18-20 minutos, até que estejam estufadas e douradas. Sirva imediatamente e divirta-se!
Como armazenar e reaquecer empanadas
- Refrigerar. As empanadas de carne assada são melhor servidas frescas. No entanto, você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético. Leve as empanadas à geladeira por até 3 dias.
- Reaquecer. A melhor maneira de deixar as empanadas crocantes novamente é reaquecê-las no forno, ou você pode usar a fritadeira, se tiver.
- Congelar. Você pode congelar as empanadas assadas por até 2 meses. Descongele-os na geladeira antes de reaquecer.