A massa de tomate seco ao sol é um prato de massa simples, mas profundamente saboroso, que transforma os alimentos básicos da despensa em uma refeição digna de um restaurante em menos de 20 minutos. Esta receita combina o ponche ousado e picante de tomate seco com alho, ervas, creme, manjericão e parmesão. Tão fácil e super reconfortante! Leia abaixo e assista ao vídeo sobre como é simples de fazer!
Há algo nos tomates secos ao sol que é tão saboroso e único. É o leve sabor, a leve doçura e a riqueza absoluta do sabor do tomate. Então não é de admirar que o nosso Pesto de tomate seco ao sol foi tão viral e um prazer para todos na escola de culinária!
Até pegamos aquele pesto e transformamos em gourmet ainda 15 minutos Macarrão Burrata! O melhor dos dois mundos, combinando um saboroso Pesto de tomate seco ao sol com macarrão e Queijo Burrata.
A massa de tomate seco de hoje também pode ser feita com pesto, mas queríamos mostrar uma variedade de maneiras de saborear os mesmos ingredientes. Uma massa cremosa de tomate seco ao sol com um molho que adere perfeitamente a cada pedaço de massa. O molho é misturado com muito manjericão fresco e parmesão.
Esteja você cozinhando para um jantar movimentado durante a semana ou servindo amigos no fim de semana, esta receita oferece conforto, profundidade e vibrações italianas frescas sem complicações.
O que é macarrão com tomate seco ao sol?
A massa de tomate seco ao sol é um tipo de prato de massa que incorpora tomates secos ao sol. Tomates secos ao sol são tomates que foram desidratados e geralmente embalados em óleo para intensificar seu sabor agridoce.
Em seguida, são infundidos em um molho com alho, ervas, creme de leite, manjericão e parmesão. Massas curtas como penne, rigatoni, fusilli ou orecchiette são ideais porque prendem o molho e os pedaços de tomate. Encontramos aquelas massas em formato de coração absolutamente fofas e tivemos que experimentá-las!
Por que você vai adorar macarrão com tomate seco ao sol
- TÃO SABOROSO! Intensamente aromatizado com notas levemente adocicadas e defumadas de tomate seco que elevam cada mordida. Combine isso com manjericão brilhante, uma base cremosa de alho e muito parmesão! TÃO BOM!
- Rápido e fácil! Pronto em cerca de 20 minutos, por isso é perfeito para noites de semana ou reuniões.
- Versátil! Você pode adicionar espinafre, frango, camarão, salsicha, brócolis ou cogumelos para dar mais vigor.
- Cremoso mas brilhante: Por mais cremoso que seja, o toque final de manjericão e raspas de limão torna esta receita tão refrescante!
- Favorito da multidão: Simples o suficiente para jantares do dia a dia, mas super gourmet para ocasiões especiais.
Ingredientes que você precisa
- Massa: Penne, fusilli, rigatoni, conchas ou orecchiette, qualquer formato pequeno que segure bem o molho.
- Tomates secos ao sol: Os embalados com óleo são preferidos pela riqueza.
- Alho Fresco: Cravo fresco para máximo sabor
- Creme. Para corpo e riqueza do molho. Você pode usar meio a meio ou cream cheese também e misturar um pouco de caldo de vegetais para obter um molho light.
- Manteiga e Farinha. O roux ou base do molho. Embora você possa usar azeite, preferimos manteiga.
- Tempero italiano e ervas frescas: Manjericão, orégano e tomilho para o clássico sabor italiano.
- Queijo parmesão: Umami e cremosidade; Parm recém ralado é o melhor.
- Opcional: Espinafre fresco , frango, camarão ou linguiça italiana para dar mais substância. Um pouco de vinho branco seco, se você usar.
- Raspas de limão: Adiciona brilho no final, e preferimos ao suco de limão.
Como fazer macarrão com tomate seco ao sol
Cozinhe macarrão ao Al Dente
Ferva o macarrão em água generosamente salgada até ficar firme na mordida. Reserve pelo menos 1 xícara de água do macarrão antes de escorrer. O amido na água ajuda o molho a aderir ao macarrão mais tarde.
Refogue Aromáticos
Em uma panela, aqueça a manteiga e o alho. Você também pode adicionar óleo do pote de tomate seco para dar sabor, apenas uma colher de sopa.
Refogue por 2 minutos em fogo médio e depois acrescente a farinha e o tomilho fresco.
Cozinhe até que a farinha fique tostada e levemente dourada. Isso garante que você não sentirá o gosto da farinha crua no molho.
Construir Molho
Adicione o caldo e reduza até engrossar.
Em seguida, adicione o creme de leite, os tomates secos, os temperos italianos e as ervas. Deixe ferver suavemente para que os sabores se fundam.
Por fim, adicione folhas frescas de manjericão rasgadas ou picadas, se preferir. Você pode até usar Pesto de manjericão aqui. Misture bem no molho e experimente para ajustar o tempero. Adicione o parmesão ralado na hora.
Combine Massa Cozida com Molho
escorra o macarrão e coloque o macarrão cozido na mesma panela com o molho, mexa bem para cobrir.
Se o molho parecer muito grosso, adicione lentamente a água do macarrão até atingir uma consistência sedosa. Se parecer muito fino, lembre-se de que vai engrossar à medida que assenta e você pode adicionar parmesão para engrossar instantaneamente.
Terminar e servir
Finalize o revestimento com manjericão fresco extra, muito parmesão e flocos de pimenta, se necessário. Esta receita deliciosa é tão fácil e feita em uma frigideira ou panela, então você não pode errar!
Dicas para massa cremosa de tomate seco ao sol
- Salgue a água do macarrão. Água bem salgada tempera a própria massa.
- Use formatos de massa pequenos e ocos. Isso é ideal para que o molho penetre em cada casca e absorva os sabores.
- Escolha tomates secos ao sol embalados em óleo. Eles oferecem um sabor mais profundo.
- Reservar água para macarrão: A água para macarrão com amido ajuda a tornar os molhos sedosos e coesos.
- Evite ferver demais o creme. Para evitar que o molho coagule.
- O parmesão fresco é o melhor. Ele derrete mais suavemente e aumenta o umami.
- Não cozinhe demais: a textura al dente ajuda a massa a aderir ao molho e evita macarrão pegajoso.
Variações e complementos
- Feta picante: Um contraste perfeito com o molho cremoso!
- Adicione proteína: Frango grelhado, camarão ou linguiça para uma refeição mais farta.
- Verdes: Espinafre, couve ou rúcula adicionam cor e nutrição.
- Aquecer: Flocos de pimenta vermelha ou óleo de pimenta para um toque de especiarias.
Que tipo de massa funciona melhor?
Formas curtas ou estriadas como penne, rigatoni ou fusilli seguram bem este molho porque os pedaços de tomate seco e molho cremoso aderem a cada torção.
Devo usar tomates embalados em óleo ou secos ao sol?
Os embalados com óleo acrescentam mais sabor e tempero, mas os secos podem ser reidratados primeiro em água morna.
Como evito que o molho se parta?
Evite ferver demais o creme; em vez disso, cozinhe suavemente. Usar um pouco de água reservada para macarrão também ajuda a dar liga ao molho.
Posso fazer isso sem glúten ou vegano?
SIM. Use macarrão sem glúten e substitua o caldo ou creme vegetal, e parmesão sem laticínios ou fermento nutricional para se adaptar.
Quanto tempo podem durar as sobras?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por 3–4 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou creme ou água para macarrão, se necessário, e aqueça em fogo brando.
Receitas de massas rápidas
Macarrão de tomate seco ao sol
A massa de tomate seco ao sol é um prato de massa simples, mas profundamente saboroso, que transforma os alimentos básicos da despensa em uma refeição digna de um restaurante em menos de 20 minutos. Esta receita combina o ponche ousado e picante de tomate seco com alho, ervas, creme, manjericão e parmesão. Tão fácil e super reconfortante! Leia abaixo e assista ao vídeo sobre como é simples de fazer!
Ingredientes
Macarrão
-
1
caixa
macarrão
formas pequenas e sagradas são melhores
Molho
-
2
colheres de sopa
Manteiga
sem sal é melhor -
4
dentes de alho
fatiado fino -
1
Colher de sopa
farinha -
1
colher de sopa
folhas frescas de tomilho -
1/2
xícara
caldo de legumes -
1
xícara
creme
creme de leite é melhor -
3/4
xícara
tomates secos ao sol
embalado em óleo -
1/2
xícara
queijo parmesão
dividido -
1
colher de chá
Tempero italiano -
1/2
colher de chá
sal e pimenta
provar -
1/2 xícara
folhas de manjericão
rasgado -
1/2
colher de chá
flocos de pimenta
Opcional
Instruções
-
Ferva o macarrão em água generosamente salgada até ficar firme na mordida. Reserve pelo menos 1 xícara de água do macarrão antes de escorrer. O amido na água ajuda o molho a aderir ao macarrão mais tarde.
-
Em uma panela, aqueça a manteiga e o alho. Você também pode adicionar óleo do pote de tomate seco para dar sabor, apenas uma colher de sopa.
-
Refogue por 2 minutos em fogo médio e depois acrescente a farinha e o tomilho fresco.
-
Cozinhe até que a farinha fique tostada e levemente dourada. Isso garante que você não sentirá o gosto da farinha crua no molho.
-
Adicione o caldo e reduza até engrossar.
-
Em seguida, adicione o creme de leite, os tomates secos, os temperos italianos e as ervas. Deixe ferver suavemente para que os sabores se fundam.
-
Por fim, adicione folhas frescas de manjericão rasgadas ou picadas, se preferir. Você pode até usar pesto de manjericão aqui. Misture bem no molho e experimente para ajustar o tempero. Adicione o parmesão ralado na hora.
-
escorra o macarrão e coloque o macarrão cozido na mesma panela com o molho, mexa bem para cobrir.
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Se o molho parecer muito grosso, adicione lentamente a água do macarrão até atingir uma consistência sedosa. Se parecer muito fino, lembre-se de que vai engrossar à medida que assenta e você pode adicionar parmesão para engrossar instantaneamente.
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Finalize o revestimento com manjericão fresco extra, muito parmesão e flocos de pimenta, se necessário. Esta receita deliciosa é tão fácil e feita em uma frigideira ou panela, então você não pode errar!
Notas de receita
Dicas para massa cremosa de tomate seco ao sol
- Salgue a água do macarrão. Água bem salgada tempera a própria massa.
- Use formatos de massa pequenos e ocos. Isso é ideal para que o molho penetre em cada casca e absorva os sabores.
- Escolha tomates secos ao sol embalados em óleo. Eles oferecem um sabor mais profundo.
- Reservar água para macarrão: A água para macarrão com amido ajuda a tornar os molhos sedosos e coesos.
- Evite ferver demais o creme. Para evitar que o molho coagule.
- O parmesão fresco é o melhor. Ele derrete mais suavemente e aumenta o umami.
- Não cozinhe demais: a textura al dente ajuda a massa a aderir ao molho e evita macarrão pegajoso.
Variações e complementos
- Feta picante: Um contraste perfeito com o molho cremoso!
- Adicione proteína: Frango grelhado, camarão ou linguiça para uma refeição mais farta.
- Verdes: Espinafre, couve ou rúcula adicionam cor e nutrição.
- Aquecer: Flocos de pimenta vermelha ou óleo de pimenta para um toque de especiarias.
Que tipo de massa funciona melhor?
Formas curtas ou estriadas como penne, rigatoni ou fusilli seguram bem este molho porque os pedaços de tomate seco e molho cremoso aderem a cada torção.
Devo usar tomates embalados em óleo ou secos ao sol?
Os embalados com óleo acrescentam mais sabor e tempero, mas os secos podem ser reidratados primeiro em água morna.
Como evito que o molho se parta?
Evite ferver demais o creme; em vez disso, cozinhe suavemente. Usar um pouco de água reservada para macarrão também ajuda a dar liga ao molho.
Posso fazer isso sem glúten ou vegano?
SIM. Use macarrão sem glúten e substitua o caldo ou creme vegetal, e parmesão sem laticínios ou fermento nutricional para se adaptar.
Quanto tempo podem durar as sobras?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por 3–4 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou creme ou água para macarrão, se necessário, e aqueça em fogo brando.
Fatos nutricionais
Macarrão de tomate seco ao sol
Quantidade por porção
Calorias 792
Calorias provenientes de gordura 297
% Valor Diário*
Gordo 33g51%
Gordura saturada 20g125%
Gordura Trans 0,2g
Gordura Poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 8g
Colesterol 91mg30%
Sódio 595mg26%
Potássio 1089mg31%
Carboidratos 101g34%
Fibra 7g29%
Açúcar 13g14%
Proteína 25g50%
Vitamina A 1496 UI30%
Vitamina C 12mg15%
Cálcio 258mg26%
Ferro 4mg22%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.