Estas são as minhas deliciosas cascas recheadas com queijo, espinafre, cogumelos e tomate! Esta receita é vegetariana, pode ser congelada e é um jantar perfeito e fácil durante a semana para toda a família.
Conchas recheadas são o melhor jantar reconfortante, e essas são TÃO fáceis de fazer! Assadas até dourar e borbulhar, minhas cascas recheadas com espinafre, cogumelos e tomate são perfeitas para jantares durante a semana. Sempre chamei essas “conchas recheadas de florentinas”, depois frango florentinojá que são carregados com espinafre e cobertos com queijo. Eu faço o recheio do zero e é uma daquelas receitas que você pode adaptar com ingredientes extras da geladeira.
Cascas recheadas com queijo e espinafre, num piscar de olhos
- O suficiente para alimentar um pequeno exército. A receita rende bastante recheio, o suficiente para rechear cerca de 20 cascas gigantes. É o suficiente para alimentar uma família (com as sobras!) E também faz deste um ótimo prato para lanches.
- Vegetais sorrateiros. Como o meu lasanha de espinafreconchas recheadas assadas e cobertas de queijo são uma maneira fácil de incluir vegetais em nossa noite semanal de massa. As cascas são recheadas com espinafre, alho, cogumelos carnudos e tomates suculentos em uma cama de saboroso molho marinara.
- Fácil de fazer. Essas cascas recheadas com espinafre ficam prontas em menos de uma hora. Ferva as cascas da massa enquanto prepara o recheio, depois recheie as cascas e leve ao forno. Também incluo instruções de preparação para que você possa congelar suas conchas recheadas para um futuro jantar de última hora.
Reúna seus ingredientes
- Conchas de macarrão gigante – Também chamado de conchiglioni em italiano. Esta pode ser sua marca favorita. Barilla, Ronzoni e DeLallo fazem conchas gigantes, ou você pode usar uma marca própria, como Walmart ou Target.
- Manteiga – Para refogar os cogumelos. Prefiro muito mais a manteiga ao óleo ao cozinhar cogumelos, pois eles tendem a absorver tudo o que são salteados.
- Cogumelos – Qualquer tipo. Cogumelos marrons e brancos, Baby Bellas, cogumelos ostraou shiitakes são boas opções.
- Alho – Recém picado, ou você pode usar ½ colher de chá de alho em pó no lugar de cada dente. Cebola amarela em cubos finos também funcionaria nesta receita.
- Tomates enlatados – Tomates em cubos em lata, escorridos. Experimente tomates assados no fogo para obter um sabor mais defumado.
- Espinafre bebê – Gosto de usar espinafre fresco. Se estiver usando espinafre congelado, descongele-o completamente e escorra o excesso de líquido. Você também pode usar acelga ou couve picada.
- Ervas – Tempero italiano e manjericão seco. Sinta-se à vontade para trocar o manjericão seco por fresco; neste caso, você precisará de cerca de 3 vezes mais fresco.
- Molho Marinara – Escolha o seu pote preferido de molho marinara ou molho de tomate. Se você tiver uma receita caseira, também funcionará!
- Queijo Mussarela – Mussarela recém-ralada é a melhor. Outro queijo derretido, como provolone ou cheddar, também funciona bem. Você também pode usar um queijo de pasta mole, como a ricota italiana.
Variações rápidas
Dicas de receita
- Substitua os cogumelos. Se você não gosta de cogumelos, pode deixá-los de fora ou substituí-los por carne moída, como carne bovina, frango ou porco. Outra opção é usar cozido, desfiado frango assado.
- Descongele primeiro o espinafre congelado. Se estiver usando espinafre congelado em vez de fresco, é muito importante descongelá-lo completamente e espremer o excesso de líquido antes de adicioná-lo ao recheio. Se o espinafre estiver aguado, suas cascas ficarão encharcadas.
- Use queijo fresco ralado. Se você já se perguntou por que o queijo pré-ralado e embalado não derrete tão suavemente quanto o queijo recém-ralado, é porque ele tem uma camada de cera que o impede. Rale a mussarela fresca do bloco para obter melhores resultados.
- Não cozinhe demais o macarrão. Sugiro deixar as cascas gigantes um pouco mal cozidas para começar, pois elas terminarão de cozinhar no forno. Cozinhar demais torna as cascas frágeis e moles.
- Para massas mais saborosas, adicione 2-3 colheres de sopa de sal de cozinha à água antes de ferver o macarrão. Água salgada é a chave para uma massa bem temperada.
Fixe isso agora para encontrá-lo mais tarde
-
Preparação. Pré-aqueça o forno a 350ºF.
-
Cozinhe as cascas do macarrão. Cozinhe as cascas gigantes em água fervente por 8 minutos ou até ficarem al dente. NÃO cozinhe demais porque eles irão rasgar e desmoronar.
-
Refogue. Em uma frigideira grande, derreta 1/2 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos. Junte o alho; adicione a manteiga restante e continue cozinhando por 1 minuto.
-
Faça o recheio. Adicione os tomates escorridos. Tempere com sal, pimenta, tempero italiano e manjericão; leve para ferver.
-
Junte o espinafre. Como estamos usando muito espinafre, você vai querer cozinhá-lo aos poucos. Assim que um lote estiver cozido, adicione o próximo (eu divido em 3 lotes). Retire do fogo. Prove os temperos e ajuste de acordo.
-
Recheie as cascas. Escorra as cascas e enxágue com água fria; seque com papel toalha. Espalhe 1 xícara de molho marinara no fundo de uma assadeira 9×13. Recheie cada casca com a mistura de espinafre e arrume-a sobre o molho marinara na assadeira.
-
Cubra com queijo e leve ao forno. Polvilhe as cascas recheadas com queijo mussarela ralado. Asse por 20 a 25 minutos ou até espumante. Retire do forno, decore com salsa e sirva.
- Prepare tudo até assar. NÃO asse.
- Deixe esfriar e cubra bem com filme plástico e novamente com papel alumínio. Congele por até 3 meses.
- Quando estiver pronto para assar, retire o papel alumínio e a tampa plástica; leve ao forno a 350ºC por 45 minutos ou até ficar borbulhante e levemente dourado por cima.
Calorias: 368calorias | Carboidratos: 56g | Proteína: 18g | Gordo: 9g | Gordura saturada: 5g | Gordura Poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 2g | Gordura trans: 0,1g | Colesterol: 23mg | Sódio: 797mg | Potássio: 857mg | Fibra: 6g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 4998UI | Vitamina C: 29mg | Cálcio: 317mg | Ferro: 4mg
As informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizadas. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer conchas recheadas
Siga os passos abaixo para preparar cascas recheadas de espinafre com queijo e cogumelos e tomates. Primeiro, você vai rechear as cascas do macarrão e depois assá-las sob uma manta de queijo mussarela.
- Cozinhe as cascas do macarrão. Primeiro, ferva as cascas da massa de acordo com as instruções da embalagem, quase al dente. As cascas são mais fáceis de rechear e continuarão a cozinhar enquanto assam.
- Refogue os cogumelos. Refogue os cogumelos com manteiga em fogo médio-alto. Depois de alguns minutos, junte o alho e um pouco mais de manteiga.
- Faça o recheio. Adicione os tomates enlatados escorridos à frigideira com os cogumelos. Em seguida, adicione os temperos. Leve a panela para ferver e junte o espinafre aos poucos. Assim que um lote estiver cozido, adicione o próximo.
- Prepare as cascas. Escorra e enxágue as cascas do macarrão com água fria e seque-as com papel toalha.
- Montar. Espalhe cerca de 1 xícara de molho marinara no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Em seguida, recheie as cascas com a mistura de espinafre e coloque-as por cima do molho marinara. Por último, polvilhe uma camada de mussarela ralada.
- Assar. Asse as cascas recheadas a 350ºF por 20-25 minutos. Quando o queijo estiver borbulhante, retire as cascas do forno e decore com salsa fresca para servir.
Vá em frente
Essas cascas recheadas congelam bem, tornando-as um jantar maravilhoso para preparar com antecedência. Para preparar essas cascas para congelar:
- Quando estiver pronto para assar, retire o papel alumínio e o filme plástico. Asse as cascas recheadas congeladas a 350ºF por 45 a 50 minutos ou até ficarem borbulhantes e levemente douradas por cima.
- Prepare e monte as cascas recheadas na assadeira, mas NÃO asse.
- Deixe o prato esfriar completamente. Depois, cubra bem as cascas com filme plástico e depois com papel alumínio. Congele por até 3 meses.
Armazenamento e reaquecimento de sobras
- Refrigerar. As cascas recheadas assadas podem ser guardadas hermeticamente na geladeira por até 4 dias.
- Reaquecer. Aqueça as sobras no micro-ondas ou reaqueça as cascas no forno.