Essas panquecas de ricota com limão são brilhantes, úmidas e maravilhosamente fofas. Fáceis de fazer com 10 ingredientes, são um delicioso café da manhã ou brunch!
É oficial: essas panquecas de ricota com limão são meu café da manhã preferido de fim de semana. Eles são gloriosamente leves e fofos, como almofadas de panqueca saltitantes, e têm um sabor picante maravilhoso. Coberto com compota de mirtilo ou um fiozinho de xarope de bordo, eles são levemente doces, brilhantes e deliciosos. Você sabe que terá um bom dia quando começar com essas panquecas de ricota com limão. 🙂
Ok, se você está pensando: “Queijo? Em panquecas?!” Eu ouço você. Mas você realmente não sente o gosto da ricota aqui. Ele age como o iogurte grego e o creme de leite em muitas receitas doces, tornando essas panquecas excepcionalmente úmidas e macias.
Também faz com que pareçam um pouco sofisticados, mas ainda assim são super fáceis de fazer. Você só precisa de 10 ingredientes e equipamentos básicos para fazer esta receita. Experimente em um café da manhã especial neste fim de semana!
Ingredientes para panquecas de ricota com limão
Adaptei essas panquecas de ricota com limão da minha preferência receita de panqueca. Tudo começa com os mesmos ingredientes básicos:
- Farinha multiuso – Colher e nivelar para evitar colocar muito em seu copo medidor.
- Açúcar de cana – Para doçura.
- Fermento em pó e ovos – Eles ajudam as panquecas a crescer.
- Leite – Para umidade. Qualquer tipo funciona aqui. Adoro esta receita com leite integral e leite de amêndoa. Leite de aveia funcionaria bem também.
- Manteiga derretida ou óleo neutro – Para riqueza. Eu uso óleo com mais frequência porque o mantenho perto do fogão e é fácil de alcançar, mas a manteiga acrescenta um sabor incrível.
- E sal marinho – Para realçar todos os sabores.
Então, eu adiciono o ricota para aquela deliciosa textura inchada e suco e raspas de limão para um sabor brilhante. Um toque de extrato de baunilha adiciona calor à massa também.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer panquecas de ricota com limão
Essas panquecas de ricota com limão ficam juntas da mesma forma que muitas das minhas outras receitas de panqueca fazer.
Comece fazendo a massa. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela. Em uma tigela separada, misture o leite, a ricota, os ovos, o óleo, o suco e as raspas de limão e a baunilha. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até incorporar bem.
Depois, cozinhe as panquecas. Pincele uma frigideira antiaderente ou grelha com manteiga ou óleo e aqueça em fogo médio-baixo. Trabalhando em lotes, se necessário, use uma colher de 1/3 xícara para distribuir a massa da panqueca na frigideira.
Cozinhe por 1 a 3 minutos de cada lado ou até que as panquecas estejam estufadas, douradas e cozidas.
- Dica: Reduza o fogo conforme necessário se as panquecas dourarem muito rapidamente.
Sirva coberto com xarope de bordo ou quaisquer ingredientes que você goste – encontre mais das minhas coberturas favoritas abaixo!
Dicas de receitas
- Dilua a massa, se necessário. Esta massa deve ter uma consistência espessa, mas fluida. Se estiver muito grosso para derramar, acrescente um pouco mais de leite para soltá-lo.
- Mantenha-os aquecidos no forno. Espalhe as panquecas em um prato grande ou assadeira, cubra-as com papel alumínio e leve-as ao forno a 200 ° F até a hora de servir.
- As sobras congelam bem. Raramente ficamos com sobras quando faço esta receita, mas se acontecer de você ter algumas, elas congelam bem! Para reaquecer, basta colocá-los no micro-ondas por cerca de 30 segundos.
Como Servir Panquecas de Ricota com Limão
Você não precisa servir essas panquecas de ricota de limão com nada além de um fiozinho de xarope de bordo. Mas se quiser enfeitá-los mais, fique à vontade! Aqui estão algumas outras coberturas que adoro:
Para um tratamento ainda mais especial, cubra-os com um bocado de coalhada de limão.
Espero que você ame essas panquecas tanto quanto eu!
Mais receitas de café da manhã para experimentar
Se você adora esta receita de panquecas de ricota com limão, experimente um destes deliciosos cafés da manhã a seguir:
Panquecas de Ricota com Limão
Serve 4
Essas panquecas de ricota com limão são uma das minhas receitas favoritas de café da manhã! A ricota os deixa super úmidos e fofos, e o limão os enche de um sabor delicioso e brilhante. Sirva com xarope de bordo ou uma das sugestões de cobertura do post acima!
Evite que sua tela fique escura
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Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
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Em uma tigela média, misture o leite, a ricota, os ovos, a manteiga derretida, as raspas e o suco de limão e a baunilha.
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Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até incorporar bem. Alguns caroços estão ok. Se a massa ficar muito grossa, adicione leite, 1 colher de sopa de cada vez, para soltar um pouco.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e pincele levemente com manteiga ou óleo. Use uma colher de ⅓ xícara para despejar a massa na frigideira. Cozinhe por 1 a 3 minutos de cada lado ou até que as panquecas estejam estufadas, douradas e cozidas no meio. Reduza o fogo conforme necessário se a parte externa das panquecas estiver dourando antes que o meio esteja cozido.
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Sirva com xarope de bordo.