Feijão e Verduras com Couve e Espinafre

Feijão e Verduras é fácil, refeição rica em fibras feito com feijão canelini, couve, espinafre, alho e limão, cozido em caldo leve. É saudável, aconchegante e fica pronto em cerca de 20 minutos.

Verduras e Feijões com Limão

Esta receita italiana de feijão e verduras é um daqueles jantares baratos que faço quando quero algo nutritivo, rápido e satisfatório – sem ligar o forno. Feijões canelini cremosos fervem em caldo de alho com um pouco de pimenta vermelha esmagada. Depois, termino com espinafre, couve toscana e uma pitada de limão. É simples, econômico e repleto de fibras e proteínas (especialmente quando feito com caldo de osso). Cubra com um pouco de parmesão, se desejar, e sirva com pão crocante para um toque extra especial.

Por que você vai adorar esta receita de feijão e verduras

Estou tentando comer mais feijão para aumentar minha ingestão de fibras, e esta receita de feijão e verduras enlatadas é perfeita para me ajudar a atingir meu objetivo. Com mais de 10 gramas de proteína por porção, é ideal para preparar refeições! Acho que daria um bom acompanhamento, ou prato principal sem carne e absolutamente ótimo com torradas de alho!

• Rápido: Como usamos feijão enlatado, o prato cozinha rapidamente.
• Rico em fibras + cheio de proteínas: Recheio e satisfatório mesmo sem carne.
• Ótimo para segundas-feiras sem carne como prato principal ou como acompanhamento de linguiça ou frango para obter mais proteína
• Fácil de preparar refeições + reaquece bem: Dura 4 dias e você pode colocá-lo no micro-ondas para reaquecê-lo.

Como fazer feijão e verduras

A etapa 3 exige um liquidificador de imersão, mas um liquidificador comum funcionará se isso for tudo que você tiver. Basta colocar o feijão no liquidificador, retirar a tampa plástica e cobrir a abertura com um pano de prato para deixar o vapor escapar. Você também pode pular esta etapa se estiver com pressa e não se importar com um caldo mais ralo ou amassar com um garfo. Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.

1. Refogue a cebolinha, o alho e a pimenta vermelha em azeite em uma panela em fogo médio-alto por 2 minutos.
2. Cozinhe o feijão: Adicione o feijão canelini, o caldo, as raspas, o sal e a pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos.
3. Purê de feijão: Aumente o fogo para médio-baixo e use um liquidificador de imersão para misturar um terço dos grãos. Esta etapa irá engrossar o ensopado e torná-lo mais cremoso. Apenas tome cuidado para não exagerar – você ainda quer bastante feijão inteiro para dar textura.
4. Adicione as verduras: Junte a couve e o espinafre até murchar. Se a panela estiver muito cheia, cozinhe-os aos poucos, acrescentando mais à medida que as verduras cozinham.
5. Toques finais: Retire a panela do fogo, junte o suco de limão, tempere com mais sal e pimenta se necessário e sirva com parmesão.

Servindo sugestões

Variações + Trocas

• Torne-o picante: Adicione mais pimenta vermelha esmagada. (Ou torne-o mais suave, omitindo-o.)
• Troque o feijão: Experimente o feijão Great Northern ou marinho
• Torne-o vegetariano: Use caldo de legumes. Para torná-lo vegano, pule o parmesão.
• Troque os verdes: Substitua a couve toscana ou o espinafre por acelga arco-íris, couve ou mostarda. Além disso, se você não conseguir encontrar couve toscana, a couve crespa também funcionará.
• Aumente a proteína: Salsicha de frango italiana marrom com cebolinha ou misture carne de porco defumada ou frango assado com os verdes.
• Adicione ervas como alecrim, tomilho ou manjericão.

Armazenar

• Refrigerar feijão branco e verduras por até 5 dias.
• Congelar em recipientes herméticos por até 3 meses.
• Reaquecer: Descongele o prato na geladeira e depois leve ao microondas ou aqueça no fogão até aquecer.

Mais receitas de feijão que você vai adorar

Para mais acompanhamento e ideias para jantarconfira estes cinco deliciosas receitas de feijão para inspirar sua próxima refeição!