Esses biscoitos de farinha de amêndoa são fáceis de fazer em uma tigela! Em borracha, com nozes e recheados com gotas de chocolate derretido, são uma delícia deliciosa sem glúten.
Esses biscoitos de farinha de amêndoa são mastigáveis, com nozes e recheados com gotas de chocolate derretido. Eles são totalmente sem glúten, mas você não precisa ser para amá-los. Na verdade, esses biscoitos de chocolate com farinha de amêndoa são uma das guloseimas que faço com mais frequência. A receita apareceu pela primeira vez no meu segundo livro de receitas, Amor e limões todos os diase já fiz isso inúmeras vezes desde que o livro foi publicado. Achei que já era hora de compartilhar aqui também.
Esses cookies não poderiam ser mais fáceis de fazer. A receita pede 10 ingredientes e vem junto em uma tigela. Se você tiver farinha de amêndoa em mãos, poderá ter um lote pronto para comer em menos de 30 minutos. Caso contrário, adicione-o à sua lista na próxima vez que for à loja. Com bordas levemente crocantes, centros pegajosos e um rico sabor de amêndoa, esses biscoitos são bons demais para serem perdidos.
Ingredientes para biscoitos de farinha de amêndoa
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de biscoitos de farinha de amêndoa:
- Farinha de amêndoa, claro! Colher e nivelar para evitar colocar muito em seu copo medidor.
- Manteiga de amêndoa e um ovo – Eles unem a massa do biscoito. A manteiga de amêndoa também aprofunda o sabor de nozes dos biscoitos.
- Manteiga sem sal – Para riqueza. Você só precisa de algumas colheres de sopa nesta receita porque a farinha de amêndoa também adiciona gordura. Para uma opção sem laticínios, o óleo de coco derretido também funciona bem.
- Bicarbonato de sódio – Ajuda os biscoitos a incharem enquanto assam.
- Açúcar mascavo – Para doçura e profundidade de sabor caramelizado.
- Extrato de baunilha – Para aquecer.
- Lascas de chocolate amargo – Ou as gotas de chocolate que você quiser! Chocolate ao leite e gotas de chocolate meio amargo são um jogo totalmente justo, se você preferir usar.
- E sal marinho – Para realçar todos os sabores! Misturo sal marinho fino na massa e salpico sal marinho em flocos por cima. O sal em flocos é opcional, mas altamente recomendado! Realmente destaca os sabores tostados de amêndoa e chocolate rico.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Posso usar farinha de amêndoa em vez de farinha de amêndoa?
Eu recomendo usar farinha de amêndoa fina e branqueada nesta receita. Moinho Vermelho de Bob é minha marca preferida – é fácil de encontrar em supermercados e online. Você também pode fazer o seu próprio farinha de amêndoa de amêndoas lascadas e escaldadas.
Embora tecnicamente você possa usar farinha de amêndoa aqui, ela dará aos biscoitos uma textura mais farinhenta e granulada. Eu recomendo usar farinha de amêndoa fina para obter melhores resultados.
Como fazer biscoitos de chocolate com farinha de amêndoa
Esses biscoitos são fáceis de fazer em uma tigela! Veja como fazer isso:
Comece combinando os ingredientes molhados. Em uma tigela grande, misture o ovo, o açúcar mascavo, a manteiga de amêndoa, a manteiga e a baunilha.
Em seguida, adicione os ingredientes secos. Polvilhe a farinha de amêndoa, o bicarbonato e o sal fino sobre a mistura na tigela. Misture com uma espátula para combinar.
Dica de receita
Se a massa parecer muito seca para se unir, adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário para umedecê-la. Manteigas de amêndoa e açúcar mascavo podem variar em teor de umidade, então acho que às vezes preciso de água extra e às vezes não!
Junte as gotas de chocolate.
Para moldar os biscoitos, use uma colher de biscoito de 2 colheres de sopa para colocar a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pressione levemente a parte superior dos biscoitos (eles não espalham muito no forno) e polvilhe com sal em flocos, se for usar.
Asse por 10 a 12 minutos a 350°F, ou até estufar e dourar levemente nas bordas.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Esta etapa é fundamental! Os biscoitos ficarão muito frágeis ao retirá-los do forno. Eles precisam daqueles 5 minutos na assadeira para serem preparados.
Aproveitar!
Variações de receita
- Torne-os veganos: Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água. Deixe engrossar por 5 minutos antes de combinar com os demais ingredientes úmidos. Use óleo de coco em vez de manteiga e aumente o bicarbonato de sódio para 1/2 colher de chá.
- Use outros mix-ins: Lascas de chocolate branco, cerejas secas ou cranberries secas seriam ótimas nesses biscoitos!
Como armazenar e congelar
- Para armazenar: Esses biscoitos conservam-se bem em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias.
- Para congelar: Eles também congelam bem por até 3 meses. Deixe esfriar completamente e feche em um recipiente ou saco hermético antes de guardar no freezer. Deixe descongelar em temperatura ambiente ou descongele rapidamente um biscoito de cada vez no micro-ondas. Cerca de 30 segundos resolvem!
Mais receitas de farinha de amêndoa para experimentar
Se você adora esses biscoitos, experimente a seguir uma destas receitas com farinha de amêndoa:
Biscoitos de Farinha de Amêndoa
Serve 16
Esses biscoitos de chocolate com farinha de amêndoa são uma delícia de uma tigela! Eles têm bordas levemente crocantes, centros em borracha e um sabor doce de nozes. Sem glúten e sem grãos.
- 1 ovo grande
- ½ xícara açúcar mascavo ou açúcar de coco
- ¼ xícara manteiga de amêndoa
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal ou óleo de coco, derreteu e esfriou um pouco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 xícaras farinha de amêndoa, colher e nivelar
- ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal marinho
- Amontoando ½ xícara pedaços de chocolate amargo
- Sal marinho em flocos, para polvilhar (opcional)
Evite que sua tela fique escura
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Pré-aqueça o forno a 350°F e forre uma assadeira com papel manteiga.
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Em uma tigela grande, misture o ovo, o açúcar mascavo, a manteiga de amêndoa, a manteiga derretida e a baunilha até incorporar bem.
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Adicione a farinha de amêndoa e polvilhe uniformemente o bicarbonato e o sal por cima. Use uma espátula ou colher de pau para misturar até ficar bem combinado, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água se a mistura estiver muito seca. Junte as gotas de chocolate.
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Use uma colher de biscoito de 2 colheres de sopa para colocar a massa na assadeira. Pressione levemente cada monte e polvilhe com sal marinho em flocos, se usar. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam inchados e as bordas levemente douradas. Eles ainda estarão macios e parecerão mal passados no meio, mas ficarão firmes à medida que esfriam.
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Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
Para biscoitos veganos de farinha de amêndoa, faça um ovo de linhaça: Bata 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixe engrossar por 5 minutos antes de misturar com os ingredientes molhados. Use óleo de coco ou manteiga vegana em vez de manteiga normal. Aumente o bicarbonato de sódio para ½ colher de chá.
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