As crianças e eu estive em uma onda de testes de cookies recentemente. Esses biscoitos de chocolate com manteiga marrom e pistache fizeram o corte. São doces e salgados em cada mordida e possuem camadas de sabor. Um lote fresquinho não dura muito por aqui!
Os biscoitos com pedaços de chocolate com manteiga marrom são grossos e crocantes, com bordas crocantes e centro macio. Fiz algumas trocas de ingredientes para deixar esta sobremesa um pouco mais saudável, mas ainda é uma delícia que apreciamos com moderação.
Biscoitos com Pedaços de Chocolate com Manteiga Marrom
Salgado, doce, crocante, mastigável… você obtém todos os sabores e texturas em uma só mordida. Em vez de açúcar mascavo usei aqui açúcar de coco. Tem um sabor semelhante, mas açúcar de coco é uma opção menos processada e tem tons de caramelo exclusivos que realmente acrescentam valor ao biscoito. Também adicionei um pouco de colágeno em pó para um aumento sutil de proteína.
Pedaços de chocolate amargo oferecem um toque agridoce em cada garfada e adicionam alguns antioxidantes polifenóis saudáveis, magnésio e micronutrientes. São feitos com sal marinho que oferece eletrólitos e um belo contraste com o biscoito doce. E os pedaços de pistache são apenas a cereja do bolo. Eles também são salgados, mas conferem um sabor único.
Uma das maiores diferenças que você notará é que eles usam manteiga dourada em vez da manteiga normal. Oferece uma profundidade de sabor mais rica, quase como o caramelo. A manteiga marrom é fácil de fazer, mas você deve ficar de olho nela enquanto cozinha. Você quer cozinhá-lo (mexendo sempre!) Até notar pedaços dourados e cheirar bem. Retire do fogão neste momento ou você terá manteiga queimada, que não tem um gosto tão bom!
Dicas para fazer biscoitos com pedaços de chocolate e pistache salgado
Eu recomendo usar picado barras de chocolate já que é mais fácil encontrar aqueles com 70% ou mais de cacau. Pedaços de chocolate ensacados também funcionam. O sabor de um bom biscoito com pedaços de chocolate depende muito de um chocolate de boa qualidade!
Ao misturar a massa, certifique-se de não misturar demais a farinha, pois isso pode sobrecarregar as proteínas do glúten e deixar biscoitos duros e duros. Se a massa ficar muito mole depois de misturada, leve à geladeira por 15–20 minutos antes de assar para evitar que se espalhe excessivamente. Para biscoitos ainda mais grossos, deixe a massa esfriar por 30 minutos antes de retirá-la.
Biscoitos com pedaços de chocolate e pistache com manteiga marrom
Esses deliciosos biscoitos com pedaços de chocolate têm um sabor extra profundo graças aos pistaches crocantes e à saborosa manteiga dourada.
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Derreta a manteiga em fogo médio, mexendo sempre até formar espuma e dourar (cerca de 4–5 minutos), retire do fogo e deixe esfriar por 20–30 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 350°F e forre uma assadeira com papel manteiga.
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Misture a manteiga dourada resfriada, o açúcar de coco e o xarope de bordo, depois adicione o ovo e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
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Junte a farinha (multiuso ou 1:1 sem glúten), o colágeno, se for usar, o bicarbonato de sódio e o sal até incorporar bem e, em seguida, acrescente o pistache picado e o chocolate amargo.
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Coloque a massa na assadeira preparada (cerca de 2 colheres de sopa cada), primeiro resfriando por 15-20 minutos se a massa ficar macia.
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Asse por 10–13 minutos até que as bordas estejam douradas e os centros pareçam ligeiramente mal passados. Polvilhe com sal marinho em flocos e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de servir.
Fatos nutricionais
Biscoitos com pedaços de chocolate e pistache com manteiga marrom
Quantidade por porção (1 biscoito)
Calorias 217
Calorias provenientes de gordura 117
% Valor Diário*
Gordo 13g20%
Gordura saturada 7g44%
Gordura Trans 0,3g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 4g
Colesterol 31mg10%
Sódio 394mg17%
Potássio 139mg4%
Carboidratos 21g7%
Fibra 2g8%
Açúcar 8g9%
Proteína 4g8%
Vitamina A 244 UI5%
Vitamina C 0,2 mg0%
Cálcio 20mg2%
Ferro 2mg11%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
Para biscoitos mais grossos, leve a massa à geladeira por 30 minutos antes de retirá-la.
Prazo de validade e armazenamento
Fiz um lote duplo deles para guardar alguns para mais tarde. A massa congela bem. Faça bolinhas e congele, depois leve ao forno direto do congelado, adicionando 1–2 minutos ao tempo de cozimento.
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou leve à geladeira por até 1 semana.
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