Eu faço regularmente maionese caseira e muitas vezes faço sabores diferentes, como sriracha ou maionese com tempero de adobo. Eu uso tanto tempero de adobo que comecei a fazer a granel em casa. É delicioso em tudo, desde carnes a vegetais e molhos.
O que é tempero Adobo?
O tempero Adobo é uma mistura de alho, orégano, pimenta e outros temperos. É tradicionalmente usado na culinária latino-americana, caribenha e filipina para dar sabor a tudo, desde carnes a vegetais e sopas. O Adobo geralmente não tem sabores muito pesados e picantes, por isso é versátil de usar.
Na minha cozinha, é um tempero geral para todos os fins que adiciono a carnes, sopas, frutos do mar, ovos, legumes assados, e muitos outros pratos.
A palavra adobo deriva da palavra espanhola “adobar” que significa “marinar”. Existem muitas variações desse tempero, incluindo versões de molho líquido que geralmente incluem vinagre. Os ingredientes básicos são alho, pimenta-do-reino, açafrão e orégano, embora outros temperos possam ser adicionados (acrescento vários outros à minha variação).
Como usar o tempero Adobo
Essa combinação de temperos confere profundidade aos pratos sem dominá-los e é versátil o suficiente para ser usada em praticamente tudo. Você pode misturá-lo enquanto cozinha ou usá-lo para esfregar a seco em carnes. Também faz uma marinada deliciosa quando misturada com óleo, suco de laranja, suco de limão ou vinagre. Basta adicionar líquido suficiente para fazer uma pasta e esfregar na carne bovina, aves, peixes, etc.
Aqui estão algumas outras maneiras de usar o tempero Adobo:
- Em marinadas para carnes ou frango
- Como tempero multiuso em frutos do mar
- Em carnes e vegetais grelhados
- Em sopas de todos os tipos
- Em omeletes, quiches ou outros pratos com ovos
- Em guacamole
- Misturado à maionese caseira para dar um toque de sabor
Dicas para fazer tempero Adobo
As misturas de temperos Adobo incluem sal, por isso são um tempero completo para cozinhar. Se preferir pode deixar o sal de fora ou diminuir a quantidade. Isto torna mais fácil controlar o quantidade de sal adicionado ao cozinhar, especialmente se você usar com outros sabores salgados.
A receita pede pimenta preta ou branca. Cada um deles tem um sabor único, mas ambos funcionam com tempero de adobo. Eu prefiro usar uma mistura de ambos ao fazer isso.
Receita de tempero de adobo
Nossa família adora esse tempero de adobo em carnes, frutos do mar, guacamole, sopas, legumes assados e praticamente qualquer outro prato. Sempre tenho alguns em mãos e uso quase todos os dias!
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Adicione todos os ingredientes em uma pequena jarra ou tigela de vidro.
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Mexa ou agite bem até incorporar completamente.
-
Armazene em um recipiente hermético, longe do calor e da luz solar.
Fatos nutricionais
Receita de tempero de adobo
Quantidade por porção (1 TBSP)
Calorias 22
Calorias da gordura 4
% Valor Diário*
Gordo 0,4g1%
Gordura saturada 0,1g1%
Gordura Poliinsaturada 0,1g
Gordura Monoinsaturada 0,1g
Sódio 880mg38%
Potássio 107mg3%
Carboidratos 5g2%
Fibra 1g4%
Açúcar 0,3g0%
Proteína 1g2%
Vitamina A 385 UI8%
Vitamina C 1 mg1%
Cálcio 31mg3%
Ferro 1 mg6%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
Se preferir, você pode omitir o sal desta receita e apenas adicioná-lo conforme desejar durante o cozimento.
Prazo de validade e armazenamento
Como qualquer tempero, tem melhor sabor quando armazenado em local fresco e escuro, longe da luz direta e do calor. Logo acima do fogão não é o melhor lugar! Quando armazenado corretamente, permanecerá fresco por cerca de 6 meses. Sinta-se à vontade para dobrar o lote se sua família adorar tanto quanto nós!
Outras especiarias caseiras para experimentar
Gostou desta receita? Recomendo encomendar ervas e temperos a granel e fazer suas próprias misturas de temperos em casa. É uma ótima maneira de evitar aditivos indesejados encontrados em muitas misturas comerciais de especiarias e uma maneira fácil de economizar dinheiro. Encomendo a maioria das minhas ervas e temperos a granel on-line e fazer muitas das minhas próprias misturasincluindo:
Qual é o seu tipo de tempero favorito? Você já fez o seu próprio? Deixe um comentário e conte-nos!
