Esta salada de antepasto italiana é estrelada por verduras exuberantes, vegetais marinados, um molho picante e dois tipos de queijo. É uma deliciosa refeição de verão sem cozimento!
Esta receita de salada de antepasto é exatamente o que desejo em um dia quente de verão. Recheado com uma deliciosa mistura de verduras, queijos e vegetais marinados salgados e picantes, é refrescante, saboroso e muito simples de misturar.
Você não precisa cozinhar de verdade aqui. Basta bater o molho caseiro picante, enxaguar alguns grãos de bico e picar um pouco. Esta vibrante salada de antepasto ficará pronta em 30 minutos ou menos!
O que é uma salada de antepasto?
Em italiano, a palavra antepasto se traduz literalmente como “antes de uma refeição”. Antepastos são pequenos petiscos como azeitonas, queijos e carnes curadas que você pode saborear com uma taça de vinho antes do jantar.
Você provavelmente está familiarizado com um prato de antepastoque vem repleto de petiscos como esses. Bem…Peguei tudo que adoro em uma travessa de antepasto e empilhei sobre verduras para fazer essa salada de antepasto! Ele transforma essas pequenas mordidas em uma refeição fresca e deliciosa por si só (e também é um ótimo acompanhamento de verão). Continue lendo para aprender como fazer isso!
Ingredientes da Salada Antipasto
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de salada de antepasto:
- Rúcula e radicchio – Essas verduras amargas constituem a base da salada. Outros verdes também funcionariam bem. Adoro escarola em vez de radicchio, e se quiser um pouco mais crocante, fique à vontade para substituir a rúcula por alface romana picada.
- Tomate cereja – Para doçura e textura suculenta.
- Grão de bico – Recheadas de proteínas e fibras, tornam esta salada farta o suficiente para ser considerada uma refeição leve. Eles também adicionam uma textura satisfatória.
- Mini bolinhas de mussarela e queijo provolone – Dois queijos pensam melhor que um! O queijo mussarela fresco acrescenta textura macia e cremosa, enquanto o provolone acrescenta sabor mais nozes e mordida mais firme.
- Corações de alcachofra & # 8211 Eu fiz esta salada com corações de alcachofra enlatados simples e corações de alcachofra marinados em frasco mais sofisticados. Ambos funcionam bem, adicionando um sabor salgado e brilhante à salada.
- Pimentão vermelho assado – Eles adicionam doçura e textura suave e sedosa. Use potes ou faça caseiro pimentão vermelho assado.
- Pepperoncini – Adoro o pop super picante que acrescentam a esta salada.
- Azeitonas – Para sabor salgado e salgado. Eu adoro azeitonas carnudas Castelvetrano aqui, mas outras azeitonas verdes ou azeitonas Kalamata também são boas.
- Cebola roxa – Para um sabor forte e saboroso.
- Manjericão fresco ou salsa – Eles adicionam uma explosão de sabor fresco e aromático que leva esta salada ao topo.
Você vai jogar tudo de uma forma simples vinagrete de vinho tinto feito com vinagre de vinho tinto, azeite, mel, mostarda Dijon, orégano seco, alho, sal e pimenta. É ousado, picante e ligeiramente doce.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer salada de antepasto
Esta receita de salada de antepasto é super simples de fazer:
- Comece fazendo o molho. Misture os ingredientes em uma tigela média ou coloque-os em uma jarra com tampa e agite para incorporar.
- Em seguida, prepare os ingredientes da salada. Corte as bolas de mussarela ao meio e corte o provolone em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio e corte a cebola roxa. Se algum dos ingredientes do frasco precisar ser fatiado ou picado, corte-o também.
- Para montar a salada, coloque a maior parte da rúcula em uma travessa grande ou em uma tigela grande. Disponha os outros ingredientes em segmentos por cima, acrescentando a rúcula restante enquanto trabalha. Regue com o molho, cubra com as ervas e sirva!
Adoro a configuração segmentada e composta desta salada – ela me lembra uma versão italiana de uma salada francesa Salada Niçoiseoutro dos meus favoritos do verão. Mas se preferir uma salada mista, fique à vontade para misturar tudo!
Adoro esta salada como um almoço leve ou jantar simples, com um bom pão crocante ou focaccia ao lado. É também um lindo acompanhamento de verão. Leve para um churrasco ou sirva com qualquer coisa fora da grelha!
Dicas de armazenamento e preparação antecipada
Para armazenar: Guarde as sobras de salada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A rúcula vai murchar um pouco com o tempo, mas ainda assim terá um sabor delicioso!
Para avançar: Você pode montar esta salada com várias horas de antecedência sem que a rúcula murche. Cubra e guarde na geladeira até a hora de servir. Regue com o molho e adicione as ervas antes de comer!
Mais receitas de saladas de verão para experimentar
Se você adora esta receita fácil de salada de antepasto, experimente uma destas deliciosas saladas de verão a seguir:
Salada Antipasto
Serve 4
Esta receita de salada de antepasto italiana é uma deliciosa refeição ou acompanhamento de verão sem cozimento! É misturado com um vinagrete picante e recheado com corações de alcachofra, azeitonas, pimentões vermelhos assados, tomates e muito mais.
- 4 xícaras Rúcula
- 2 xícaras radicchio ou endívia rasgada
- 1 xícara tomate cereja, dividido pela metade
- 1 xícara grão de bico cozido, escorrido e enxaguado
- 1 xícara mini bolinhas de mussarela, dividido pela metade
- ½ xícara corações de alcachofra, cortado ao meio ou picado
- ½ xícara queijo provolone em cubos
- ½ xícara pimenta, com caule e fatiado (4 a 5)
- ½ xícara azeitonas sem caroço
- ½ xícara pimentão vermelho assado fatiado
- ¼ xícara cebola roxa em fatias finas
- Salsa fresca ou manjericão
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- Flocos de pimenta vermelha, opcional
Evite que sua tela fique escura
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Faça o molho: Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o mel, a mostarda Dijon, o alho, o orégano, o sal e vários grãos de pimenta. Alternativamente, misture todos os ingredientes em uma jarra com tampa e agite para combinar.
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Monte a salada. Disponha a maior parte da rúcula em uma travessa ou em uma saladeira grande. Disponha o radicchio, o tomate cereja, o grão de bico, a mussarela, as alcachofras, o provolone, o pepperoncini, as azeitonas, o pimentão vermelho assado e a cebola em gomos por cima, colocando o restante da rúcula entre os demais ingredientes. Regue com um pouco do molho e polvilhe com salsa, pitadas de sal e pimenta e flocos de pimenta vermelha, se for usar.
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Tempere a gosto e sirva com o restante do molho ao lado.