Esta receita de cogumelos portobello grelhados é um acompanhamento fácil de 15 minutos! Uma simples marinada balsâmica enche os cogumelos com um sabor delicioso e saboroso.
Eu faço esses cogumelos portobello grelhados repetidamente durante todo o verão. Eles são um acompanhamento muito fácil – carnudos, saborosos e prontos em apenas 15 minutos na grelha. Suas bordas são levemente crocantes e bem carbonizadas, enquanto seu interior permanece perfeitamente suculento. Uma rápida marinada balsâmica os preenche com um sabor rico, defumado e picante.
Abaixo, estou compartilhando minhas dicas e truques sobre como grelhar cogumelos portobello, meu tempero preferido e minhas formas favoritas de servi-los. Eles são o tipo de acompanhamento ultra saboroso e super simples que acho que todo mundo deveria ter no bolso de trás no verão. Experimente-os no seu próximo churrasco ou sempre que estiver acendendo a grelha!
Minha Marinada de Cogumelo Portobello Grelhado
Esta receita começa com uma marinada simples de cogumelos portobello. É uma combinação de azeite, vinagre balsâmico, tamari ou molho de soja, alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta.
Se você fez algumas das minhas outras receitas de cogumelos (veja estas cogumelos assados ou estes hambúrgueres de cogumelos), você sabe disso Adoro temperar cogumelos com tamari e vinagre balsâmico. O tamari realça as notas umami dos cogumelos, enquanto o balsâmico acrescenta um delicioso sabor doce. Juntos, acho que eles fazem com que os cogumelos tenham o sabor das melhores versões de si mesmos – intensamente saborosos e complexos.
Também adiciono alho em pó e páprica defumada a esta receita para obter um sabor extra saboroso e profundidade de fumaça.
Dica: Não fique tentado a substituir o alho em pó por alho picado. Aprendi da maneira mais difícil que o alho fresco queima na grelha!
Como grelhar cogumelos Portobello
1. Limpe os cogumelos. Quebre ou corte os caules e limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer sujeira ou detritos. Não removo as guelras quando estou grelhando cogumelos portobello, mas se quiser, você pode usar uma colher pequena para raspá-los das tampas dos cogumelos.
2. Tempere os cogumelos. Coloque-os em uma assadeira grande ou em uma tigela grande e regue-os generosamente com azeite, tamari e vinagre balsâmico.
Você notará que não forneço medidas exatas para esses ingredientes na receita abaixo. Depois de fazer esta receita inúmeras vezes ao longo dos anos, simplesmente não acho que sejam necessárias! Regue os cogumelos com azeite, tamari e vinagre suficientes para umedecê-los bem por todos os lados, depois polvilhe com alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta e esfregue com as mãos para revestir.
3. Grelhe os cogumelos. Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio. Adicione os cogumelos à grelha e cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado ou até que estejam macios, suculentos e carbonizados.
Dica: Grelhe primeiro com as guelras voltadas para cima. Os cogumelos amolecem à medida que cozinham no primeiro lado e perdem um pouco da forma de cúpula. No momento em que você virar os cogumelos, eles estarão planos o suficiente para que as guelras façam contato total com a grelha.
Maneiras de Servir Cogumelos Portobello Grelhados
Estes cogumelos portobello grelhados são um acompanhamento de verão delicioso e fácil! Sirva-os junto com qualquer coisa que você esteja grelhando, como hambúrgueres vegetarianos ou hambúrgueres de feijão preto. Eles também combinam bem com massas de verão como esta macarrão de abobrinha ou macarrão puttanesca.
Você também pode transformá-los em hambúrgueres de cogumelos grelhados. Sirva os portobellos em pães de hambúrguer com seus acompanhamentos preferidos, como tomate, alface, cebola e/ou queijo fatiado.
Cogumelos portobello grelhados fatiados também são um ótimo recheio de taco. Eu os amo nesses tacos de cogumelos para um jantar de verão fresco e divertido.
Se você estiver servindo-os como acompanhamento, saboreie-os simples, guarnecidos com ervas frescas como salsa ou cebolinha, ou com um saboroso molho como acompanhamento. Eu não me canso deles com esse picante molho de chimichurri no topo!
Como armazenar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Saboreie-os em temperatura ambiente ou reaqueça-os no fogão ou no micro-ondas antes de servir.
Mais vegetais grelhados para experimentar
Se você adora esses cogumelos portobello grelhados, experimente grelhar um destes vegetais a seguir:
Cogumelos Portobello Grelhados
Serve 4
- 4 cogumelos portobello grandes
- Azeite extra-virgem, para chuviscar
- Vinagre balsâmico, para chuviscar
- Tamari ou molho de soja, para chuviscar
- ½ colher de chá alho em pó
- ¼ colher de chá páprica defumada
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- Salsa fresca picada, para enfeitar
Evite que sua tela fique escura
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Prepare os cogumelos retirando os talos e limpando as tampas com um pano úmido ou papel toalha.
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Coloque os cogumelos em um prato com borda e regue com azeite, vinagre balsâmico e tamari. Polvilhe com o alho em pó, a páprica e uma pitada de sal e pimenta. Use as mãos para esfregar os temperos nos cogumelos, cobrindo-os dos dois lados. Se estiverem secos, umedeça-os com mais óleo, balsâmico e/ou tamari.
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Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio. Coloque os cogumelos, com as guelras voltadas para cima, na grelha. Cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado ou até que os cogumelos estejam macios e carbonizados.
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Tempere a gosto, decore com salsa e sirva.
Nota sem glúten: Use tamari certificado sem glúten para fazer esta receita sem glúten.