12 de março de 2025 40 Comentários
Você sabe como salmando o peito de frango? É como mágica!
Eu sei que poderia usar alguma mágica agora.
A alquimia aqui está usando uma técnica chamada “Brining” para transformar peito de frango com borracha e borracha em algo maravilhoso. Não demora muito e garante que seu frango esteja úmido.
Brining é uma daquelas coisas que parecemos fazer apenas no grande dia – como o Dia de Ação de Graças, mas é uma ferramenta diária. As pessoas que realmente sabem cozinhar na minha vida adicionam esses pequenos passos para melhorar sua comida.
Por exemplo, minha vizinha sempre tem uma planta de alecrim fresca que ela ataca quando precisa de um pouco. Tem um gosto muito melhor do que seco !! Sempre que ela me convida para jantar, cancero meus outros planos.
Todo mundo sabe que comer frango seco é como chupar um disco de hóquei. Se você pode evitá -lo, você irá e É tão fácil evitá -lo.
Eu também gosto de usar meu fogão lento para um recheio de taco de frango lento e para fazer um Frango inteiro do fogão lento. Acho que quando planejo (e consigo colocar o frango na panela a tempo), meu frango permanece úmido. Os fogões lentos são ótimos para manter o líquido dentro do prato.
A saliência, por outro lado, aumenta a suculência, garantindo que a carne absorva o líquido antes de ser cozido. Este “líquido extra” protege o frango de ficar muito seco, pois o frango perde líquido enquanto cozinha.
A melhor parte é que leva apenas 15 minutos! O frango não precisa sentar em um banho de água salgada por um dia inteiro. Esta técnica é uma salmoura molhada (não uma salmoura seca que eu posso economizar para outro dia).
Se você tiver 15 minutos extras, esta etapa mudará sua vida. Meus filhos, que geralmente exigem coxas de frango porque acham o peito muito seco – adora essa opinião sobre o peito de frango.
Usei peitos de frango pequenos, desossados e sem pele para esta receita. Eles eram cerca de 5-6 onças cada e acho que se seus peitos de frango forem maiores, você deve cortá-los em pedaços menores, para que a salmoura tenha a chance de infundir o frango antes de cozinhá-lo.
Use 1/4 de xícara de sal kosher para a etapa de salgadoura. Você pode encontrá -lo abaixo do sal comum no supermercado e ele fornece o melhor resultado. Eu o uso como meu sal comum, porque os grãos maiores facilitam a medição do quanto estou usando.
Meu sal kosher favorito é Cristal de diamante. Você sabia que o sal kosher de diamante tem 53% menos sódio em volume em comparação com o sal de mesa regular?
Os cristais de sal são muito maiores, por isso faz sentido que haja menos sódio. Depois que comecei a usá -lo na minha mesa em uma tigela para beliscar – nunca voltei ao sal mais refinado.
Custa muito mais do que o sal de mesa comum, mas não é caro (como o sal do Himalaia).
Você mistura o sal kosher em água morna em uma tigela grande, coloca o frango e deixa descansar por 15 a 30 minutos. Retire o frango da salmoura, enxágue -o com água fria e seque o frango salgado com toalhas de papel.
Paprika defumada pode ser encontrada em seguida, a páprica comum e adiciona todo um nível de sabor ao frango. Eu o uso muito para adicionar profundidade a um prato. Não é necessário aqui, então não se preocupe se você não o tiver.
Eu prometo que seu frango será macio e suculento. Honestamente, você nunca cozinhará o peito de frango sem saltar novamente.
A magia pode acontecer em sua cozinha – eu prometo.
Sirva isso com uma salada (usei rúcula bebê na foto) e você tem um jantar simples, delicioso e baixo.
Você já tentou o peito de frango salgando?
Receita de peito de frango salmado
Faz 7 seios
Tempo de preparação: 5 min
Time de cozimento: 15 min
Tempo total: 20 min + 30 minutos de salmoura
Ingredientes
7 pedaços de frango desossados e sem pele cerca de 6 onças cada (2,5 libras)
¼ xícara mais ½ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de azeite
Instruções
Primeiro, misture ¼ de xícara de sal kosher em uma tigela grande com 1 litro de água morna. Mergulhe peitos de frango em água salgada por 15 minutos e depois enxágue.
Aqueça o forno a 450 F. seque com toalhas de papel e coloque uma assadeira com aros. Misture ½ colher de chá de sal, pimenta do reino e páprica defumada em uma tigela pequena. Escove o frango de ambos os lados com o azeite e esfregue a mistura de especiarias nos dois lados.
Asse no forno por 15 minutos até que o frango registre a temperatura interna de 170 F. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.
Fatos nutricionais
Um peito é 163 caloriasAssim, 6,4 g gordo, 1,9 g gordura saturada, 0,3 g carboidratos, 0 g açúcar, 25,4 g proteína, 0 g fibra, 234 mg sódio, 2 verde, 1 azul, 1 roxo inteligente
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