Eu descobri esta receita de muffin de canela de maçã sem grãos feito com maçã por desespero. (Não é tão verdade que a necessidade é a mãe da invenção?)
Nesta manhã em particular, percebi que só tinha cinco ovos na geladeira – nem mesmo perto do suficiente para alimentar todos nós. Especialmente quando cada criança pode comer facilmente três cada! Eu tinha farinha de coco, maçã caseira e óleo de coco na mão, então eu os misturei e … pronto!
As crianças os solicitavam todos os dias no café da manhã por uma semana consecutiva, e nasceu uma receita de café da manhã deliciosa (e também “to-go”)!
Melhores muffins de canela de maçã: uma pausa da norma
Serei real aqui … nem sempre fui um ótimo padeiro, o que eu acho que faz sentido, considerando que nós Não costuma comer grãos. Ainda assim, não ser livre de grãos pode significar muitos ovos mexidos no café da manhã, e todos nós temos aqueles dias em que apenas os assados servirão. Mesmo agora que meu Hashimoto se foi E como alguns grãos (e até glúten!), Ainda gosto de assados de farinha de coco.
Sempre é ótimo acertar e bater em uma receita que deixa a mãe e as crianças felizes. Isso me lembra a torta de maçã, mas em uma versão muffin.
Se você não teve muffins de farinha de coco antes, saiba que são um pouco menores e mais densos que o seu muffin típico. Ainda assim, eles têm essa textura e aroma do pão com sabor de maçã. Eles estão cheios de proteínas e fibras, e são sem glúten e sem grãos. Sem mencionar todos os grandes benefícios à saúde do coco, pois esses muffins usam farinha de coco e óleo de coco.
Esses muffins de canela de maçã ficam em rotação regular em nossa casa e até começam a seção de café da manhã no meu Livro de receitas da mamãe de bem -estar. Como em quase todas as receitas do meu livro de receitas, esta receita de muffin leva 30 minutos ou menos para fazer, usa ingredientes alimentares reais e não gera muitos pratos sujos para lavar depois.
Se você precisar ter cuidado e girar receitas por razões de alergia ou está apenas procurando obter mais variedade no café da manhã, confira o Planos reais Ferramenta de planejamento de refeições para obter mais ajuda.
Canela de maçã … ou qualquer sabor que você desejar!
Eu escolhi essa combinação de maçã e canela por conveniência, mas esses muffins são incrivelmente versáteis. Eu até descobri que, com algumas modificações simples, eu poderia transformar esta receita em panquecas de maçã canela de farinha de coco!
Usando a receita de muffin ou panqueca como base, tente esses mix-ins para mudar as coisas:
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Reduza a maçã em xícara de xícara e adicione uma banana madrada antes de misturar
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Misture ½ xícara de nozes picadas torradas, como nozes
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Misture ½ xícara de mirtilos frescos ou congelados ou framboesas
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Adicione ½ xícara de maçãs picadas para textura extra
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Adicione 3 colheres de sopa de pó de cacau para fazer muffins quase parecidos com cupcakes
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Cubra com coco ralado antes de assar para uma crise extra
- Pule a maçã e faça -os Cranberry de laranja ou Muffins de mirtilo de limão!
Muffins de canela de maçã de farinha de coco
Muffins de café da manhã saudáveis que podem ser personalizados para seus gostos específicos.
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Pré -aqueça o forno a 400 ° F.
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Unte uma panela de muffin com óleo de coco ou use xícaras de muffin de silicone ou forros de papel
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Em uma tigela grande, misture ovos, maçã, farinha de coco, canela, noz -moscada, gengibre, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, baunilha, óleo de coco derretido ou manteiga derretida, mel e leite até ficar homogêneo. Deixe a massa muffin descansar por 5 minutos para permitir que a farinha de coco absorva a umidade.
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Use uma medida de 1/3 de xícara para colher a massa em latas de muffin.
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Asse por 12 a 15 minutos, até que as partes superiores fiquem douradas e as salas de volta quando tocadas levemente.
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Deixe esfriar por 2 minutos e regue os topos dos muffins com mel extra, se desejar.
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Desfrute de quente ou loja em um recipiente hermético por até 3 dias.
Fatos nutricionais
Muffins de canela de maçã de farinha de coco
Quantidade por porção (1 muffin)
Calorias 115
Calorias da gordura 63
% Valor diário*
Gordo 7g11%
Gordura saturada 5g31%
Gordura trans 0,01g
Gordura poliinsaturada 0,4g
Gordura monoinsaturada 1g
Colesterol 68mg23%
Sódio 178mg8%
Potássio 69mg2%
Carboidratos 11g4%
Fibra 3G13%
Açúcar 7g8%
Proteína 3G6%
Vitamina a 111IU2%
Vitamina c 0,3mg0%
Cálcio 34mg3%
Ferro 1mg6%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta calórica de 2000.
Se você frequentemente precisar de café da manhã, tente fazer um lote grande e congelando-os. Descongelamento no balcão durante a noite antes de comer.
Tente adicionar pedaços de maçã ou maçã em cubos para aumentar ainda mais o sabor da Apple. Maçãs frescas adicionam um pouco mais de textura. Se você gosta de uma mordida picante, opte por maçãs da Granny Smith. Pink Lady ou HoneyScrisp oferece um sabor mais doce, ou apenas use o que for o seu favorito!
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Você já tentou fazer muffins sem grãos? Em que outras variações você pode pensar? Por favor, compartilhe abaixo!