Extrato líquido de estévia é uma tintura relativamente fácil para fazer em casa. Além disso, é uma alternativa mais barata às versões compradas da loja! Nós gostamos de extrato caseiro de estévia para adoçar smoothies e cheesecake, mas também tem um bom gosto em café ou chá doce!
Se você cultivar sua própria estévia, poderá preservar as folhas frescas para fazer um extrato mais potente. Esta é a minha receita básica de estévia e é adequada para crianças e mulheres grávidas desde que o álcool cozinha.
Eu sou folha de estévia seca de Aqui em massaou você pode preservar o seu próprio.
O que é estévia e como usá -lo
A pura estévia (Stevia rebaudiana) tem um sabor doce e é uma maneira sem açúcar para adoçar alimentos e bebidas. Ele está muito menor no índice glicêmico em comparação com outros adoçantes, como xarope de bordo ou açúcar. A planta em si pode ter um sabor um pouco amargo, então as empresas criaram um pó branco altamente refinado a partir dela.
Esses pós comprados em lojas são uma versão concentrada e refinada dos esteviol glicosídeos responsáveis pela doçura de Stevia. Eles são feitos processando a estévia com microrganismos OGM para criar um pó de estévia branca e fina. Embora a Stevia tenha ganhado popularidade como substituto de açúcar, nem todas as marcas são iguais.
Muitos contêm aditivos e enchimentos como maltodextrina, eritritol, dextrose e outros adoçantes artificiais. No entanto, algumas marcas de estévia líquida, como folhas doces, têm ingredientes bastante limpos.
Stevia é mais do que apenas um adoçante. Os pesquisadores estão estudando estévia e são compostos para seus benefícios à saúde. Foi demonstrado que a estévia ajuda a reduzir a hipertensão, promover um peso mais saudável, ter efeitos de apoio à insulina e anti-diabéticos, e é um antioxidante. Também foi estudado por seu papel como antimicrobiano e para ajudar a combater a doença de Lyme. UM Copa de açúcar Não posso dizer o mesmo!
Receita de extrato de estévia caseira
Um adoçante natural feito de folhas de estévia, útil para adoçar chá, café e assados, como cheesecake.
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Esterilize a jarra de vidro e a tampa em água fervente.
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Se estiver usando a folha de estévia fresca, encha a jarra 2/3 cheia. Se estiver usando a folha de estévia seca, encha a jarra 1/2 cheia.
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Despeje o álcool de escolha sobre as folhas para encher a jarra e coloque a tampa firmemente.
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Coloque o extrato em um lugar onde você o verá e deixe descansar por 36 horas, tremendo ocasionalmente.
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Use uma gaze ou um filtro de malha fina forrada com um filtro de café para coar o líquido em uma panela pequena.
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Limpe o fogo em baixo e leve para baixo. Não ferva, pois isso arruinará o sabor !!!
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Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo constantemente e certificando-se de não ferver. Ele engrossará quando o álcool evaporar. Quando chegar à espessura desejada, retire do fogo.
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Armazene em jarra pequena na geladeira por até 3 meses.
Os garotos conta -gotas funcionam bem para usar o extrato de Stevia.
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Estévia em crescimento
A estévia se sai bem em climas mais quentes, onde as temperaturas não caem abaixo de 45 graus. Você pode cultivar sua própria planta de estévia no verão se não viver em um ambiente tropical. Um peitoril da janela ensolarada funciona também!
Usando estévia fresca vs seca
Costumo ter estévia fresca no meu jardim e é isso que uso quando faço extrato caseiro de estévia. As folhas de estévia seca também funcionam bem, mas você precisará ajustar a receita. Como as folhas secas absorvem mais umidade do álcool, você só precisa preencher a jarra 1/2 cheia. Ao usar as folhas de estévia fresca, empacote a jarra cerca de 2/3 cheia. Fazer seu próprio extrato de estévia é mais uma arte do que uma ciência!
Lugares como a Amazon vendem folhas de estévia em pó (não as coisas brancas processadas). No entanto, a estévia em pó é muito mais difícil de se esforçar, então eu prefiro usar a folha cortada e peneirada para fazer adoçante de estévia.
Receitas para experimentar com Stevia
O extrato de estévia é o meu adoçante em nossa casa. E ao fazer isso nós mesmos, evitamos o sabor amargo. Experimente em uma dessas receitas! Também é ótimo em café, chá, Chai Lattes, ou Lattes de abóbora.
Você usa Stevia? Já fez isso? Compartilhe abaixo!
