Esses hacks geniais da despensa fazem o melhor Substituto de molho de Worcestershire Com ingredientes que você já tem em mãos. Eles têm um sabor notavelmente como a coisa real!
Já esteve no meio do caminho para fazer uma receita apenas para descobrir que você está completamente sem molho de Worcestershire? Isso aconteceu comigo mais vezes do que eu gostaria de admitir! Após anos de teste de receita e redação do livro de receitas, desenvolvi alguns substitutos infalíveis do molho Worcestershire que salvaram muitas refeições em nossa cozinha. O primeiro é o meu favorito e funciona como um molho vegano de Worcestershire!
O molho worcestershire é um condimento comum que adiciona sabores salgados e complexos a pratos de César para molho para Chili para o Bloody Mary clássica. Foi inventado na Grã-Bretanha em meados dos anos 1800. Seu sabor é picante, salgado, doce, salgado e um pouco descolado de uma só vez! O tradicional Worcestershire contém anchovas fermentadas, o que concede essa qualidade de umami distinta – mas também significa que não é vegetariano ou vegano.
E se você já se perguntou como pronunciá -lo – é “é”Wuster-Shir” molho!
Melhores substitutos do molho worcestershire
1. Molho de soja, ketchup e vinagre de vinho branco
Este é o meu substituto de molho de Worcestershire que eu aperfeiçoei ao longo de anos de teste de receitas. A combinação cria um sabor notavelmente semelhante ao original, equilibrando todos os sabores -chave: umami, tangência, doçura e uma pitada de especiarias.
Para 1 colher de sopa de molho Worcestershire:
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- ½ colher de sopa de molho de soja (ou tamari ou aminos de coco)
- 1 Dash Molho Hot (opcional)
Se você tiver, o molho picante adiciona um pouco do tempero que o molho Worcestershire traz do extrato de pimenta. Você pode até adicionar uma pitada de molho de peixe, mas não é necessário. Use tamari (sem glúten) ou aminos de coco (sem glúten e sem soja) como substitutos do molho de soja.
2. Molho de soja ou vinagre
Se você está em uma pitada real e não tem ketchup à mão, esta versão simplificada também funciona bem. Se você está em uma pitada real e não tem ketchup à mão, esta versão simplificada também funciona bem. O molho Worcestershire é principalmente salgado e picante, então essa combinação atinge essas duas principais notas de sabor.
- Para 1 colher de chá de molho Worcestershire, use ½ colher de chá de molho de soja e ½ colher de chá de vinagre de arroz.
- Se você o tiver, misture ½ colher de chá de pasta de missô até que se dissolva para adicionar a complexidade do sabor.
3. Molho de peixe
O molho de peixe é um condimento feito de peixe fermentado usado frequentemente na culinária do sudeste asiático, como a comida de tailandês, cambojano, Laota, Birmânia e Vietnã. Tem um sabor descolado, picante e salgado que funciona como um substituto de 1: 1 para o molho Worcestershire. No entanto, o molho Worcestershire tem um sabor mais doce e tem mais notas de cebola e alho, para que você possa adicionar um toque de açúcar e cebola ou alho em pó, se desejar.
4. Molho A1
O molho A1 é um condimento que normalmente é usado como molho de bife. É um grande molho Worcestershire alterativo se você o tiver à mão, pois os perfis de sabor são muito semelhantes, embora o molho A1 seja mais espesso em textura. É feito com purê de tomate, pasta de passas, vinagre, purê de laranja, alho e cebola.
5. Vinagre balsâmico e pasta de tamarindo
Essa combinação funciona particularmente bem em receitas que exigem um perfil de sabor mais complexo. O balsâmico envelhecido fornece doçura e acidez, enquanto o tamarindo oferece um sabor frutado. Novamente, adicionar uma pitada de cebola em pó e alho em pó pode melhorar os sabores.
Para 1 colher de sopa de molho Worcestershire:
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de tamarindo pasta
- Beliscão de açúcar mascavo
Perguntas frequentes
Absolutamente! Costumo misturar um pequeno lote e mantenho -o na geladeira por até 2 semanas.
Sim! Todos os substitutos listados acima são veganos, exceto a opção de molho de peixe.
A opção de soja + ketchup + vinagre é notavelmente semelhante! Nos testes de sabor cego com Alex, isso foi o mais próximo da coisa real.
Use aminos de coco em vez de molho de soja em qualquer um desses substitutos.
Substituto de molho Worcestershire (Hack Genius!)
Tem um gosto como a coisa real! Este hack genial faz o melhor substituto do molho Worcestershire com ingredientes da despensa que você tem à mão.
- Tempo de preparação: 1 minuto
- Time de cozimento: 0 minutos
- Tempo total: 1 minuto
- Colheita: 2 ½ colheres de sopa 1x
- Categoria: Itens essenciais
- Método: Misturado
- Cozinha: Vegano
- Dieta: Vegano
- 1 colher de sopa ketchup
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco (ou ½ colher de sopa vinagre branco)
- ½ colher de sopa molho de soja (ou tamari ou aminos de coco)
- 1 Molho quente de traço pequeno (opcional)
- Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Aqui estão algumas receitas em que você pode usar este substituto do molho Worcestershire: