Quer saber como cozinhar com urtiga de picada? A urtiga de picada não é apenas comestível, este verde de folhas selvagens é pagoso, delicioso e parte de dietas tradicionais por eras. Aprenda a usar urtiga de picada na cozinha com este guia fácil.
Se você cresceu no campo, poderá ter encontrado urtiga picada no quintal ou passeio na floresta; O mero ato de preparar essa maconha verde arborosa, produzindo uma explosão surpreendente de dor contra o tornozelo nu. Mais recentemente, porém, você pode ter encontrado urtiga no cardápio de um restaurante conhecido por sua culinária de fazenda à mesa, como um exemplo de seu compromisso com alimentos locais sazonais e forrageados. Você pode até ter espiado a urtiga no mercado de agricultores locais. Mas o que é urtiga e é realmente comestível e saudável?
O que é urtiga de picada?
Urtiga de picada (Urtica dioica) é uma planta com flores encontrada em muitas áreas ao redor do mundo, incluindo o norte da Europa, Ásia, Canadá e EUA, além do Havaí, é encontrado em todos os estados aqui nos EUA. Esta planta herbácea e perene cresce do nível do mar para elevações subalpinas e é muito persistente nos climas do norte, se espalhando como uma espécie invasiva. O mecanismo de picada que muitos membros do Urticaceae Família possui, vem de cabelos vazios chamados trichomes. Basicamente, um ponto nítido que injeta uma combinação de produtos químicos abaixo da pele para produzir a sensação de picada. Curiosamente, o suco das próprias folhas da planta acalma sua picada.
Como cultivar urtiga picante
Você pode facilmente forragear a urtiga nas florestas próximas – dependendo da sua bioregião – na primavera e no início do verão. Se você quiser cultivar sua própria urtiga, escolha um local no seu quintal ou jardim com solo rico e úmido e plante a urtiga a uma boa distância de outras plantas. Plante as sementes de urtiga (que você pode encontrar em muitas lojas de jardinagem) em linhas e cubra levemente com o solo. Você também pode colher sementes de urtiga de plantas de urtiga maduras que floresceram e foram para sementes (as sementes também são comestíveis!). Mantenha o solo úmido e as sementes germinam em cerca de duas semanas. As folhas estarão prontas para colher após cerca de 80 ou 90 dias. Para o melhor sabor e nutrição, colhe os 4-5 polegadas da planta. Só não se esqueça de usar luvas para colhê -las.
Benefícios para a saúde da urtiga de picada
A urtiga tem sido usada em todo o mundo para ajudar a tratar uma ampla gama de aflições. O alto teor de ferro (3,2 mg por 200 gramas de urtiga bruta) pode ajudar a prevenir a anemia. A urtiga tem sido usada ao longo da história na medicina tradicional para tratar condições como artrite, pedras nos rins, diarréia, entorses, pressão alta, febre e úlceras. Embora não haja pesquisas suficientes sobre esses benefícios específicos à saúde, os estudos mostram que a urtiga possui atividades biológicas, incluindo anti-hipertensão, proteção do fígado e renal, diurético, antidiabético, antiviral e imunológico.
Nutrição de urtiga
Como numerosos outros folhos escuros verdes, a urtiga picante contém níveis relativamente altos de proteína e fibra, para um nível de baixa caloria. Ele também possui um dos maiores conteúdos de clorofila de qualquer planta e fornece vitaminas K, C, A, cálcio e ferro, além de ácidos graxos saudáveis. Os relatórios científicos sobre a análise fitoquímica da urtiga revelaram mais de 123 compostos bioativos, incluindo terpenóides, flavonóides, lignanos, esteróis e polifenóis.
Cozinhando com urtiga de picada
A urtiga faz parte de muitas dietas culturais diferentes ao longo de milhares de anos, desde dietas na Roma antiga até o estilo alimentar de tribos no Himalaia e na América do Norte. As folhas jovens de urtiga aparecem em muitas receitas tradicionais, como saladas, sopas, cordiais e chás. Algumas populações indígenas desfrutam de folhas de urtiga frescas ou um tônico de urtiga na primavera.
Embora seja difícil de manusear a urtiga, uma ligeira exposição ao calor é essas videiras cheias de picadas em verduras super deliciosas. Com um sabor profundo e terroso remanescente de mudas explodindo no solo de inverno, a urtiga nos mostra que a primavera está aqui. A urtiga pode ser servida completamente por si só como um verde, usado em um suflê, ou no topo de massas ou pizza para uma pitada de verde brilhante.
Guia para cozinhar urtiga de picada
O primeiro passo no cozimento é limpar a urtiga. Uma maneira de lidar com a urtiga é colocá -los em uma peneira e, enquanto a água estiver funcionando, bata as urtigas com uma faca ou colher por alguns minutos até que sejam ligeiramente maceradas. Em seguida, escorra a água, pique as folhas e remova as hastes grandes. Veja o guia fotográfico passo a passo abaixo.
Outra maneira de preparar a urtiga é o método de branqueamento. Coloque a urtiga em uma panela de água fervente por alguns segundos. Isso não apenas limpa a urtiga, mas desativa a picada.
5 principais maneiras de usar urtiga de picada
Confira essas maneiras fáceis de usar urtiga para oferecer um ótimo sabor e nutrição às suas refeições.
1. Cubra sua pizza
A urtiga é um ótimo substituto para espinafre ou rúcula como cobertura de pizza. Experimente esta receita para Pizza de rúculamas troque a rúcula por urtiga.
2. Pesto de urtiga
Troque a rúcula ou metade do manjericão para urtiga em sua receita favorita de pesto para um molho delicioso e embalado por nutrientes. Em seguida, jogue -o em sua próxima tigela de macarrãomanchando sobre um grelhado sanduícheou use -o como um condimento com legumes assados.
3. Refogue com alho
Tente refogar a urtiga em azeite com alho fresco – assim como você faria espinafre ou mostarda – como um prato incrível por si próprio!
4. Adicione à sopa
Use um monte de urtiga saudável para dar a qualquer sopa um impulso saboroso e nutritivo, como este Sopa de vegetais. Basta jogar um punhado de urtiga picada e aproveitar. Você também pode substituir as folhas verdes em sopas e ensopados por urtiga.
5. Infusão de urtiga
Coloque ¼ xícara de urtiga seca ou fresca em uma jarra de pedreiro de 32 onças e cubra com água fervente. Deixe descansar por pelo menos 4 horas e você ficará com um chá terroso cheio de vitaminas e minerais.
Se você está procurando uma receita estrelada por urtiga, confira esta receita fácil e saudável para Pudim de pão de urtiga saboroso com base nas tradições de Tirol do Sul, Itália. A urtiga é parte integrante da dieta tradicional nesta cultura. De fato, essa erva daninha é usada na dieta, como usamos espinafre.
10 Como cozinhar guias
Para saber mais sobre como cozinhar com plantas, consulte o seguinte: