Seleção e armazenamento
Nos mercados, vários graus diferentes de azeite podem ser exibidos para venda. Compre óleo fresco e prensado a frio que emprega frutos maduros amarelos esverdeados, uma vez que é considerado o óleo mais puro e mais alto, tem sabor superior e é rico em antioxidantes. O óleo nativo extraído usando métodos tradicionais é desprovido de produtos químicos, menos ácido, tem o ponto de fumaça mais alto e a vida útil longa.
O óleo virgem extra também pode ser pressionado a frio, no entanto, usando máquinas, sem adicionar produtos químicos ou calor excessivo. Possui um teor de acidez inferior a 0,8%. Seguindo isso estão; Oil virgem a 1,5%e óleo virgem convencional em menos de 3%.
O azeite de pomace é o óleo refinado obtido das prensagens finais sob alta pressão e pressão. É inferior em qualidade e geralmente não é usado para cozinhar.
Como a adulteração é bastante comum, verifique a autenticidade do produto. Olhe cuidadosamente para termos como “Best antes”, “Virgin”, “nativo pressionado a frio” … etc. Compre petróleo extra-virgem certificado pelo COOC (California Olive Oil Oil Council) ou COI (Conselho Internacional de Oil Oil Oil).
Sempre armazene o azeite em recipientes bem selados e coloque -o em um local fresco e escuro, longe do calor ou da luz.
Uso culinário
O azeite é o petróleo comestível do Mediterrâneo, a Ásia Menor, bem como as regiões do norte da África. No entanto, seu uso está se espalhando rapidamente pelos continentes, principalmente entre as pessoas preocupadas com a saúde.
A Olive é um dos óleos culinários mais procurados usados em alimentos crus (molho de salada, óleo gourmet) ou para fritar e refogar vegetais, carne e aves.
Aqui estão algumas dicas de servir
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Salada andaluz é uma especialidade da província da Andaluzia, no sul da Espanha, que usa tomateAssim, pepinoAssim, cebolaAssim, pimentãoAssim, Tomilho Herb, com óleo extra-virgem adicional.
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Frita de berinjela Usando azeite com tomate, cebola, alcaparras temperado com pimenta preta E o sal é uma receita italiana favorita.
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Tapenata de azeitona-Este é um tipo de queda tradicional originada no sul da França feita com azeitonas pretas, nozescebola, alhoAssim, pimenta com adicionado limão suco. Pode ser servido como propagação ou mergulho.
Perfil de segurança
O azeite pode ser usado com segurança diariamente. Ao contrário de algumas nozes e óleos de sementes, não possui componentes alérgicos. (Isenção médica).
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Outros recursos:
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Conselho Internacional de Olive-www.internationaloliveoil.org/