O delicado equilíbrio de notas florais e mel doce nesses scones de mel de lavanda cria algo quase etéreo – como capturar a essência de um jardim de verão em cada mordida amanteigada e macia. E aquele esmalte de lavanda-mel? É o tipo de adorável que os sonhos são feitos. Esses scones são o complemento perfeito para qualquer menu de brunch- ou uma maneira simples de tornar um dia regular de um pouco mais especial.
Uma pequena nota sobre a lavanda … a primeira vez que assava de lavanda, foi … bem, digamos que os resultados foram menos “sussurros de flores” e mais “acidentalmente comeram uma barra de sabão”. 😅
Aqui está o que aprendi desde então: quando se trata de lavanda culinária, menos é mais. Você quer apenas o suficiente para fazer as pessoas se perguntarem o que é esse adorável sabor sutil, não o suficiente para anunciar sua presença nos telhados.
O segredo para os scones aperfeiçoados
Podemos falar sobre manteiga por um momento?
A manteiga fria não é apenas uma sugestão nesta receita – é o segredo para aquelas camadas adoráveis e escamosas que tornam os scones tão irresistíveis. Na verdade, coloco minha manteiga no freezer por cerca de 10 minutos antes de começar.
E aqui está o meu truque favorito: depois de cortar a manteiga em cubos, eu os joguei na farinha medida antes de trabalhar com eles. Isso ajuda a impedir que a manteiga se junte e garante mais distribuição uniforme. Pense nisso como colocar pequenos bolsos de potencial amanteigado em toda a sua massa. Cada um criará uma pequena explosão de descamação enquanto assa.
Algumas dicas extras da minha cozinha para a sua …
• Não tem um cortador de pastelaria? Duas facas funcionam lindamente para cortar a manteiga. Ou faça o que minha avó fez – use as pontas dos dedos, mas trabalhe rapidamente para que suas mãos não aqueçam muito a manteiga.
• Se sua cozinha estiver quente, coloque seu tigela de mistura Na geladeira por 10 minutos antes de começar. Manteiga feliz = scones escamosos.
• Ao tocar sua massa, pense em pensamentos gentis. Quanto mais você trabalha, mais difícil se torna. Como a maioria de nós, Scone Dough não gosta de ser maltratado.
• Para o esmalte, comece com menos líquido do que você acha que precisa. Você sempre pode adicionar mais, mas consertar o esmalte muito fino é como tentar pegar nuvens.
Faça o seu próprio
Enquanto eu amo isso exatamente como escrito, o cozimento deve parecer liberdade criativa. Então fique à vontade para:
• Pule o esmalte e sirva quente com manteiga de mel
• Adicione frutas frescas à massa (apenas seque -as primeiro)
• Dobrar o lote e congelar metade (futuro você ficará muito agradecido)
• Experiência com diferentes variedades de mel (o mel de flor de laranjeira cria magia pura)
Scones de mel de lavanda
Esses scones amanteigados e escamosos têm um sabor floral leve que é equilibrado perfeitamente pelo mel doce. Eles são simples de fazer e perfeitos para qualquer refeição especial.
Porções: 8
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Pré -aqueça o forno a 400 graus. Alinhe uma assadeira com papel manteiga.
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Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a lavanda moída.
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Usando um cortador de pastelaria ou um garfo, corte a manteiga na mistura de farinha até se assemelhar a migalhas grossas com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
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Em uma tigela separada, misture o mel, o creme de leite, o ovo e a baunilha até ficar homogêneo.
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Despeje a mistura líquida sobre a mistura de farinha e mexa delicadamente com um garfo até se combinar. Não exagere! A massa deve ser um pouco quebradiça, mas se mantém unida.
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Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse 3 ou 4 vezes para reuni -la. Pat em um disco com cerca de 1 polegada de espessura e corte-o em 8 fatias.
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Coloque as cunhas a 2 polegadas de distância na assadeira preparada. Pincele as partes superiores com um pouco de creme de leite extra.
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Asse por 15 a 18 minutos ou até que os scones estejam dourados ao redor das bordas. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de passar para uma gradinha.
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Enquanto os scones esfriaem, prepare o esmalte: em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó, o mel, o creme de leite, a lavanda e o suco de limão. Ajuste a consistência com suco de limão adicional, se necessário.
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Regue o esmalte sobre os scones levemente resfriados. Deixe o esmalte definir por 10 minutos antes de servir.
- Dicas de preparação: Use manteiga fria e manuseie a massa minimamente para garantir descalhamento. Se a massa parecer muito pegajosa, leve 10 minutos antes de moldar.
- Armazenar: Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias ou leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça no forno a 150 ° C (300 ° F) por 5 minutos para atualizar.
- Servindo sugestões: Combine com coalhada de limão ou mel extra para mergulhar, aprimorando as notas florais.