Seleção e armazenamento
As cebolas frescas da Vidalia podem estar disponíveis até meados de julho em supermercados e supermercados nos EUA. Graças à disponibilidade em larga escala de instalações de armazenamento de atmosfera controlada, as cebolas da Vidalia já estão disponíveis até dezembro.
Compre cebolas uniformes de tamanho médio. Evite brotos, manchados e macios.
Ao contrário de outras cebolas que podem ser mantidas em um local frio e escuro, a Vidalia precisa de refrigeração devido ao seu alto teor de umidade. Enrole -os em toalhas de papel e guarde -as em uma seção separada de outros vegetais. Se armazenado bem, eles duram muitas semanas.
Métodos de preparação e serviço
As cebolas da vidalia são tão doces e suaves; Você pode comê -los crus em saladas. Eles são o quê Doce pimentão em pimentos quentes dominantes em Chili família.
Vidalia traz sabor delicioso às receitas. Suas técnicas de preparação são as mesmas que outras variedades de cebola. Apare com qualquer extremidade usando uma faca afiada. Remova as 2-3 camadas externas de pele até encontrar uma lâmpada branca e grossa. Você pode cortar anéis ou pique -os em cubos finos, dependendo das receitas.
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| Vidalia queijo mergulhe e batatas fritas. Foto cedida: Tam Warner |
Aqui estão algumas dicas de servir:
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Vidalia atrai instantaneamente para aqueles que gostam de sabor e doçura de cebola leve em receitas. Eles podem ser comidos crus, assados ou fritos para apreciar essas cebolas georgianas leves.
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Vidalia encontrou uso em quase qualquer alimento, seja saladas cruas, aperitivos, molhos, vinagrete, molhos e pratos principais.
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Os chefs preferem -os em pratos clássicos do Mediterrâneo, especialmente em pizzas, hambúrgueres, sopas, torta, quiche, recheio, etc.
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A vidalia finamente picada complementa bem os ensopados, molhos, molhos, etc., particularmente com peixes.
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Eles fazem excelente decapagem.
Perfil de segurança
Ao contrário das cebolas vermelhas, a natureza suave das cebolas da vidalia causa menos irritação à mucosa e aos olhos. Vidalia contém menos gás de sulfeto de alil enquanto corta ou corta os cortes. O sulfeto de alill está concentrado nas extremidades, especialmente perto do seu sistema de raiz inferior.
Mergulhe a lâmpada aparada em água fria por alguns minutos antes de cortar ou cortar -a para minimizar a irritação da mucosa. (Isenção de responsabilidade).
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Leitura adicional:
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Stanford School of Medicine Cancer Information Page- Nutrição para reduzir o risco de câncer (O link é aberto na nova janela).