Essas panquecas de ricota de limão derretidas na boca são leves, macias e repletas de raspas de limão e suco frescos e de sol. O queijo ricota leve e cremoso empresta a essas panquecas a textura mais incrível! Eu amo espaná -los com açúcar em pó no brunch.
Existe algo como muitas panquecas? Não está no meu relógio. Experimente meu clássico panquecas de leitelhoSweet-Savory panquecas de pão de milhoe crepes de mirtilo próximo.
Podemos cancelar a busca pelo café da manhã perfeito de verão, porque eu o encontrei. Essas panquecas de ricota de limão são a única maneira de iluminar minhas manhãs de fim de semana a partir de agora até o Natal. Eu faço essas panquecas do zero, e elas são honestamente a melhor coisa desde fatiada pão de limão. Eles são leves, picantes e, para citar o Dissemable Me: “Tão fofo !!” Prepare -se, porque essas panquecas são boas.
O que torna essas panquecas de ricota tão bem
- Panquecas com um toque. Minhas raízes mediterrâneas não podem resistir a limão brilhante e picante. Ou ricota, nesse caso. Esta receita de panqueca se casa com um café da manhã fresco e delicioso. A ricota não é extravagante. Combinado com manteiga derretida, completa a textura e mantém as panquecas macias e úmidas.
- Massageando o entusiasmo. Ao testar esta receita de panquecas de ricota de limão, muitas vezes fiquei feliz com a textura, mas achei o sutil sabor de limão que me deixava desejando. Minha solução? Massageie as raspas de limão no açúcar, liberando os óleos nas raspas. Funcionou tão bem! É o meu passo secreto para panquecas mais saborosas que realmente têm gosto de limão.
- Uma tigela. Vi receitas que recomendam mexer os ovos separadamente para panquecas mais fofas. Parece funcionar, mas achei desnecessário aqui. Eu sempre fiz essa massa de panqueca de limão em uma tigela e, desde que você não misture, as panquecas saem tão úmidas e fofas.
Ingredientes que você precisará
A Ricota mantém essas panquecas de limão cremosas, macias e embaladas com umidade. Funciona de maneira semelhante ao meu Panquecas de queijo cottagee é uma das “segredos” mais bem guardadas para as panquecas fofas! Estas são algumas notas sobre os ingredientes da receita. Role para baixo até o cartão de receita imprimível após a postagem, seguido de um passo a passo com fotos.
- Limão – Você precisará das raspas e suco de um limão espremido na hora. Lembre -se de esfregar e enxaguar seu limão antes de enfiar. Zest Primeiro, então suco.
- Açúcar mascavo – Você também pode usar açúcar granulado.
- Ingredientes secos -Farinha para todos os fins, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
- Ovos, leite e baunilha – Para ainda mais sabor, troque o leite regular para o soro de leite coalhado (ou um Substituto caseiro de leitelho).
- Queijo ricota – A ricota é um queijo de soro de leite italiano suave. Você o encontrará na seção refrigerada no supermercado ao lado de outros queijos italianos ou especiais. Mascarpone e Cottage Cheese são bons substitutos.
- Manteiga derretida – Manteiga derretida adiciona gordura, mantendo a textura das panquecas rica e úmida. Você não precisa muito, apenas algumas colheres de sopa.
Dicas e variações
- Não misture demais a sua massa. Alguns pedaços de ricota são bons e é melhor do que misturar demais! O excesso de trabalho da massa de panqueca deflata os bolsos de ar, levando a panquecas densas e mastigáveis.
- Adicione bagas. Depois de adicionar sua massa de panqueca à frigideira, polvilhe bagas frescas, como mirtilos ou morangos picados, sobre cada panqueca enquanto a massa ainda está molhada.
- Adicione lascas de chocolate. O chocolate branco é incrível nessas panquecas!
- Dê a eles uma reviravolta adulta. Se eu estou fazendo essas panquecas de ricota apenas para nós adultos, uma das minhas trocas favoritas é substituir o suco de limão na massa pelo Limoncello, um licor de limão italiano.
- Faça -os mini. Se eu estiver fazendo essas panquecas para crianças, vou fazer como panquecas de dólares de prata Usando cerca de 2 colheres de sopa de massa por panqueca.
O que servir com panquecas de ricota de limão
Eu recomendo servir as panquecas regadas com xarope de bordo real ou mel, decorado com fatias de limão e frutas frescas, como mirtilos. Outra das minhas maneiras favoritas de todos os tempos de vestir essas panquecas de ricota de limão é com figos caramelizados (totalmente gourmet). Você também pode cobri -los com morangos ou framboesas e molhos de baga, geléias ou conservas de frutas.
Sirva com crocante Bacon de fritadeira de ar e um salgado Frittata ou Quiche Lorraine Para um delicioso café da manhã ou brunch de verão.
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Massageie o raspas de limão. Misture as raspas de limão e o açúcar mascavo em uma tigela. Massageie as raspas de limão com o açúcar com as pontas dos dedos limpos. Isso liberará óleos das raspas de limão, resultando em mais sabor.
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Misture os ingredientes secos. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a mistura preparada de raspas de açúcar-limão a uma tigela grande. Mexa para combinar.
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Adicione os ingredientes líquidos. Adicione ovos, leite, ricota, suco de limão, extrato de baunilha e manteiga derretida aos ingredientes secos. Mexa para combinar até ter uma massa suave.
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Cozinhe as panquecas. Aqueça uma chapa de panqueca ou uma frigideira e pulverize -a suavemente com óleo de cozinha. Despeje ¼ xícara de massa de panqueca na chapa (ou frigideira) e cozinhe as panquecas até formar bolhas na superfície. Levante delicadamente e vire as panquecas, depois cozinhe-as por mais 1-2 minutos. Separe e repita com a massa restante.
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Aproveitar! Sirva as panquecas cobertas com bagas frescas e polvilhadas com açúcar em pó.
- Não misture demais a sua massa. Tudo bem se houver alguns pedaços de ricota.
- Você pode servir as panquecas com frutas frescas, como morangos, mirtilos ou framboesas. Além disso, estes ficarão ótimos com molhos de baga ou geléia de bagas.
- Se quiser, você pode adicionar alguns mirtilos ou morangos picados sobre a massa de panqueca depois de derramar na frigideira
- Para uma experiência gourmand, sirva as panquecas com figos caramelizados.
- Se você planeja fazer essas panquecas apenas para os adultos, substitua o suco de limão por Limoncello (um licor de limão italiano).
Calorias: 228KCAL | Carboidratos: 30g | Proteína: 8g | Gordo: 8g | Gordura saturada: 5g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 2g | Gordura trans: 0.1g | Colesterol: 64mg | Sódio: 187mg | Potássio: 180mg | Fibra: 1g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 300Iu | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 125mg | Ferro: 2mg
Informações nutricionais são uma estimativa e fornecidas como cortesia. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e ferramentas utilizados. Use sua calculadora nutricional preferida para obter informações mais detalhadas.
Como fazer panquecas de ricota de limão
Mas massagearemos as raspas de limão para espremer (literalmente) todas as últimas gotas de sabor nessas panquecas fofas de ricota e limão. A massa é rápida e fácil de fazer em uma tigela:
- Primeiro, massageie as raspas de limão. Combine suas raspas de limão frescas e açúcar mascavo em uma tigela. Usando os dedos (limpos), massageie o raspas no açúcar, liberando os óleos.
- Misture a massa. Em seguida, adicione a mistura mais zumbida a uma tigela maior com os outros ingredientes secos. Mexa e adicione seus ovos, leite, ricota, suco de limão, baunilha e manteiga derretida. Mexa delicadamente para fazer uma massa lisa.
- Cozinhe as panquecas. Agora, cozinhe as panquecas em lotes em uma frigideira ou chapa quente e levemente untada. Eu recomendo ¼ xícara de massa por panqueca. Quando pequenas bolhas começam a quebrar na superfície das panquecas, esse é o seu sinal para virar. Cozinhe até que as panquecas estejam douradas de ambos os lados, mova -as para um prato e repita com a massa restante.
- Servir. Depois de transformar toda essa massa em panquecas macias, sirva -as polvilhadas com açúcar em pó e cobertas com frutas frescas.
Atendendo a uma multidão? Faça panquecas de folha!
Asse estas panquecas de ricota de limão em uma panela de folha seguindo meu panquecas de folha receita.
Armazenamento e reaquecimento das sobras
- Refrigerar. Panquecas restantes podem ser mantidas herméticas na geladeira por até 5 dias.
- Reaqueça. Aqueça as panquecas no microondas ou cubra -as com papel alumínio e reaqueça no forno até que estejam quentes e úmidas novamente.
- Congelar. Você pode congelar panquecas por até 2 meses e descongelá -las na geladeira antes de reaquecer.
