Esses panquecas de brechas de morango Faça a sobremesa clássica em um café da manhã saudável! Feito com farinha de aveia e coberto com molho de morango e iogurte grego, eles são um giro nutritivo pelo qual todos em nossa família enlouquecem (e você também!).
Eu sempre amei a bola de morango com seu equilíbrio de biscoitos doces, bagas suculentas e creme (além de ser a sobremesa favorita do meu pai). Então, no outro dia, pensei – o que se eu pudesse capturar os mesmos sabores em um café da manhã saudável?
Depois de vários lotes de teste de Alex e eu brincando com diferentes farinhas e texturas, essas panquecas de morango nasceram! A versão mais grossa “brechcake” imita a textura de um biscoito tradicional de brechas, enquanto a farinha de aveia adiciona fibra saudável e um sutil sabor de nozes que combina lindamente com os morangos. Estes se tornaram rapidamente nosso café da manhã favorito de fim de semana durante a temporada de morango!
Dicas para panquecas de brechas de morango
Depois de testar esta receita muitas vezes, descobri essas dicas para as panquecas de morango perfeitas!
- A espessura da massa é importante: Mantenha a massa muito grossa – ao máximo que é derramável. Isso cria aquela textura densa e semelhante a biscoitos que lembra o bolo tradicional. Se você preferir uma panqueca mais tradicional, basta usar um pouco mais de leite até que a massa seja derramável e cozinhe um pouco menos de tempo.
- O calor suave é crucial: São panquecas de farinha de aveia, então elas precisam cozinhar um pouco mais do que as panquecas tradicionais. O fogo médio-baixo garante que eles cozinhem sem queimar por fora.
- Cubra com Molho de morango e frutas frescas. Testamos panquecas de morango com morangos picados cozidos dentro, mas eles adicionam muita umidade à massa. O molho e as frutas frescas infundem o sabor certo de baga.
Dica profissional: Se você não tiver farinha de aveia comprada em lojas, pode facilmente fazer o seu próprio misturando aveia enrolada à moda antiga no liquidificador ou no processador de alimentos até muito bem!
Como fazer panquecas de morango – etapa a passo
Essas panquecas se reúnem em cerca de 30 minutos, com a maioria dos componentes capazes de serem preparados simultaneamente. Enquanto tentávamos morangos cortados na massa,
1. Prepare o molho de morango
Comece fazendo o molho simples de morango com morangos frescos, xarope de bordo e um toque de amido de milho para engrossar. O molho pode ferver enquanto você prepara a massa de panqueca.
2. Misture a massa de panqueca e cozinhe.
Use uma medida de ¼ de xícara para colher montes grossos de massa em uma chapa levemente com manteiga. Cozinhe -os um pouco mais do que as panquecas regulares – cerca de 3 minutos de cada lado – pressionando -se com um pulo após o lançamento.
A técnica de prensagem: Quando você vira essas panquecas mais espessas, pressionar suavemente o topo ajuda a garantir que o centro cozinhe. Não se preocupe se um pouco de massa escorre; Isso é esperado com esse estilo mais espesso.
3. Prepare a cobertura de iogurte adoçada
Enquanto as panquecas cozinham, misture o iogurte grego com xarope de bordo e baunilha para uma alternativa mais leve ao chantilly que ainda fornece essa riqueza cremosa.
4. Monte suas panquecas de brechas de morango
Coloque as panquecas com iogurte adoçado, morangos picados frescos e molho quente de morango. Para a experiência completa de brechos, faça pilhas de duas panquecas com recheios entre e no topo.
O que há de ótimo em panquecas de farinha de aveia
Fiz inúmeras panquecas de morango ao longo dos anos, mas a mudança para a farinha de aveia foi uma mudança para essas panquecas de brechos de morango:
Textura mais animada: A farinha de aveia cria uma densidade satisfatória que se assemelha a mais de perto do brechcake tradicional do que as panquecas regulares, especialmente quando fabricadas no estilo de brechos mais espesso. É uma giro em nosso popular panquecas de aveia!
Nutrição adicionada: Comparado à farinha para todos os fins, a farinha de aveia oferece mais fibras, proteínas e nutrientes, tornando essas panquecas de morango mais recheadas e nutritivas.
Não contém gluten: Se você usar aveia sem glúten certificada para fazer sua farinha de aveia, essas panquecas se tornam acessíveis àqueles com sensibilidades ao glúten.
Duas maneiras de apreciar essas panquecas
Uma das coisas que eu amo nesta receita é sua versatilidade:
Estilo de bolo de short: Panquecas mais grossas e mais parecidas com biscoitos que imitam realmente brechos de morango tradicionais. Use a massa mais espessa conforme indicado para um café da manhã ou brunch especial que parece uma sobremesa.
Panquecas tradicionais: Ao adicionar um pouco mais de leite para criar uma massa mais derramável, você pode fazer panquecas de farinha de aveia de morango de estilo tradicional que cozinham mais rapidamente e empilham lindamente. Ainda delicioso, apenas uma experiência diferente!
Minha preferência: Enquanto as duas versões são deliciosas, o estilo de breta se tornou nossa tradição favorita de fim de semana durante a temporada de morango. Há algo em cortar esses bolos mais grossos e observar o molho de morango e o iogurte criar belos redemoinhos no seu prato.
Dicas de armazenamento e faça com a frente
Armazene panquecas resfriadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. As sobras são ótimas para lanches! Você também pode congelá -los por até 3 meses (coloque panquecas resfriadas em uma única camada em uma assadeira, congele -se até ficarem sólidas e depois transferir para uma bolsa de freezer). Panquecas podem ser reaquecidas no microondas ou no fogão.
O Molho de morango deve ser armazenado separadamente em um recipiente selado por até uma semana ou congelamento por até 6 meses. As lojas de iogurte grego adoçadas por até 10 dias refrigerados
Notas alimentares
Esta receita de panquecas de morango é vegetariana e sem glúten. Para sem laticínios, use leite de aveia e manteiga vegana e cubra com Creme de chantilly vegano ou iogurte livre de laticínios.
Panquecas de brechas de morango
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Time de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Colheita: 4 (8 panquecas de shortcake) 1x
- Categoria: Café da manhã
- Método: Fogão
- Cozinha: Café da manhã
- Dieta: Não contém gluten
Para as panquecas
- 2 ovos grandes
- ½ xícara Iogurte grego
- ½ xícara leite de escolha, além de mais conforme necessário (ver notas)
- 2 colheres de sopa manteiga salgada, derretida e resfriada
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha
- 1 colher de sopa fermento em pó
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 xícaras Farinha de aveia (ou aveia laminada finamente moída; veja notas)
Para o molho de morango
- 1 ½ xícaras morangos fatiados (sobre 8 onças)
- 3 colheres de sopa xarope de bordo, além de mais a gosto
- 1 colher de chá amido de milho
Para a cobertura
- 1 xícara Iogurte grego
- 2 colheres de sopa xarope de bordo
- 1 colher de chá baunilha
- 1 ½ xícaras morangos finamente picados (sobre 8 onças)
- Faça o molho de morango: Adicione os morangos a uma panela pequena com xarope de bordo e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente enquanto ela borbulha suavemente. Após cerca de 5 a 7 minutos, quando os morangos começarem a quebrar, bata o amido de milho com 2 colheres de chá de água e adicione -a ao molho. Mexa até engrossar, cerca de 2 a 3 minutos. Se você quiser menos pedaços de morango, amasse -os enquanto cozinha ou cozinhe mais alguns minutos. Prove e adicione uma dica mais xarope de bordo se quiser mais doce. (Armazene em um recipiente selado refrigerado por até 1 semana.)
- Para fazer as panquecas, misture os ovos e depois misture o iogurte grego, leite, manteiga (derretida e resfriada), açúcar mascavo, baunilha, fermento em pó e sal kosher. Mude para uma espátula e misture a farinha de aveia até que uma massa lisa, mas muito grossa, se formar. Você pode adicionar um pouco mais de leite se for muito grosso.
- Manteiga levemente uma frigideira ou chapa e limpe a graxa extra com uma toalha de papel. Aqueça a frigideira em fogo baixo médio.
- Use uma colher de biscoito de xícara de xícara (ou ¼ de xícara) para colocar círculos muito grossos na panela (não a espalhe). Cozinhe as panquecas até que as bolhas apareçam na parte superior e a parte inferior fique dourada, cerca de 3 minutos de cada lado, pressionando suavemente o topo depois de virar (ele escorrerá um pouco, o que é bom) e cozinhar até começar a endurecer nas laterais. Lembre -se de que levará mais tempo do que uma panqueca normal para cozinhar.
- Coloque as panquecas cozidas sob uma tigela invertida para mantê -las aquecidas. Repita com a massa restante, ajustando o calor conforme necessário para manter uma temperatura uniforme.
- Para a cobertura, junte o iogurte grego, o xarope de bordo e a baunilha.
- Para servir como brechos, coloque uma panqueca em um prato e depois cubra com uma colher pequena de iogurte grego adoçado, morangos picados e molho de morango, depois cubra com outra panqueca, iogurte e molho de morango.
Notas
Você pode fazer sua própria farinha de aveia, moendo a aveia enrolada à moda antiga em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos até muito bem.
Esta receita faz panquecas muito grossas no estilo de bordo com cerca de 10 cm de diâmetro. A massa é muito grossa e leva mais tempo que uma panqueca padrão para cozinhar. Você também pode adicionar um pouco de leite e fazer panquecas de tamanho normal; Eles levarão um pouco menos de tempo para cozinhar.