Receita de grão de bico tabbouleh-salada saudável, vegana e cheia de proteínas
Procurando uma salada fresca e saudável, repleta de sabor e proteína à base de plantas? Este tabbouleh de grão de bico é uma reviravolta vibrante no prato clássico do Oriente Médio, feito com grão de bico densos em nutrientes e bulgur para um impulso de alta proteína. Carregado com pepinos nítidos, tomates suculentos, salsa, hortelã e um molho de petróleo de lemon-oliva, este Tabbouleh vegano faz o almoço leve perfeito, o prato ou a opção de preparação de refeições. Se você segue uma dieta vegana, vegetariana ou simplesmente saudável, à base de plantas, esta salada refrescante é uma escolha deliciosa e nutritiva, você voltará de novo e de novo.
Este clássico Salada Tabouleh é tão satisfatório – e tão fácil. Pode ser criado em nenhum momento para acompanhar os alimentos do Oriente Médio, como falafelsAssim, hummusou berinjela grelhada. Ou até servir como um prato delicioso para Veggie-Burgers ou Sopa de lentilha. Torne-o sem glúten, substituindo um grão sem glúten, como a quinoa, para fazer uma quinoa Tabbouleh.
O que é Tabbouleh?
Tabbouleh é um prato tradicional do mundo do Mediterrâneo Oriental, que apresenta bulgur, alho, salsa, hortelã, pepino, tomate, limões e azeite. Todos esses são ingredientes que crescem nesta parte do mundo, por isso não é de admirar que esta receita versátil seja tão popular. Tive a chance de fazer esta receita com nutricionistas no Oriente Médio, onde apresentei em nutrição baseada em vegetais. Você pode servir este prato saudável – cheio de grãos integrais, vegetais e gorduras saudáveis - a temperatura ambiente ou frio. Com apenas 9 ingredientes, sem incluir grampos de despensa, esta receita simples é fácil de fazer e brilha com os sabores de um dia bonito e ensolarado!
Esta receita é baseada nos ingredientes tradicionais do Mediterrâneo. Embora eu tenha tido a oportunidade de passar o tempo estudando as tradições alimentares no Mediterrâneo, eu gostaria de sugerir seguir os verdadeiros especialistas nessas dobras, como Rahaf Al Bochi, RDNde quem tive o prazer de Entrevista no meu blog. Curiosamente, esses ingredientes também crescem na minha bioregião da Califórnia (um clima mediterrâneo!), E no verão eu cultivo quase todos esses alimentos em casa no meu jardim. Tomates e pepinos são fáceis de cultivar nos meses quentes de verão, e uma panela simples de ervas é o presente que continua dando! Mesmo se você não tiver um jardim, poderá desfrutar de produtos locais sazonais, como ervas, pepinos e tomates, quando você se volta para esta receita clássica. É uma ótima maneira de tirar proveito de uma colheita de produtos também.
Observe -me fazer esta receita no meu vídeo do Instagram aqui.
Descrição
Descubra como fazer com que esta receita refrescante de grão de bico tabbouleh! Embalado com proteína à base de plantas, grãos integrais, ervas frescas e sabor picante de limão, é uma salada vegana e vegetariana rápida e fácil e saudável, perfeita para preparação para refeições ou um almoço leve.
- 1 xícara trigo integral cru Bulgur
- 3 xícaras água
- 2 médio alho cravo
- 1 bando (4 onças, sobre 4 xícaras) fresco salsinha folhas
- ½ xícara hortelã folhas, vagamente embaladas
- 5 cebola verdepeças brancas e verdes, em cubos finamente
- 3 Pepinos pequenos persas, com peelings, em cubos finamente em cubos
- 2 médio tomatefinamente cortado
- 1 (15 onças) pode grão de bicoenxaguado, drenado
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1 grande limãosuco
- 1/2 colher de chá recém -moído pimenta preta
- 1/4 de colher de chá sal marinho(opcional)
- Coloque o bulgur em um Pote pequeno com a água. Cubra e deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, fofo com um garfo e cubra por 5 minutos. Escorra qualquer líquido restante e transfira a bulgur cozida para uma tigela grande e leve à geladeira para esfriar.
- Coloque o alho, a salsa e a hortelã em um Processador de alimentos. Processe até ficar bem picado (não liquefazer), ou pique à mão, muito finamente. Despeje na tigela com Bulgur.
- Adicione as cebolas verdes, pepinos, tomates, grão de bico, azeite, suco de limão, pimenta preta e sal marinho, se desejar, e jogue suavemente.
- Refrigere até o horário de servir.
- Faz 8 porções (cerca de 1 1/4 de xícara cada)
Notas
Faça esta receita sem glúten, trocando o bulgur por um grão integral de cozimento rápido, como quinoa ou milho.
- Tempo de preparação: 16 minutos
- Time de cozimento: 10 minutos
- Categoria: Salada
- Cozinha: Mediterrâneo
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 xícara
- Calorias: 201
- Açúcar: 5 g
- Sódio: 18 mg
- Gordo: 5 g
- Gordura saturada: 1 g
- Carboidratos: 33 g
- Fibra: 9 g
- Proteína: 8 g
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