Sucralose vs. estévia: como escolher

Os adoçantes artificiais são populares entre os que procuram um lanche doce sem calorias cheias de açúcar. Vários adoçantes artificiais estão no mercado, mas sucralose e Stevia absorver a maior parte da atenção.

Embora sejam alternativas de açúcar com zero caloria, a controvérsia em andamento sobre sua segurança e eficácia provocou um debate sobre qual é a melhor opção. Aqui está o que você precisa saber sobre sucralose e estévia para que você possa tomar uma decisão informada.

Origem e fonte

Saber de onde vem seu substituto de açúcar é importante. Um produto (sucralose) é criado a partir de sacarose em um laboratório, enquanto a estévia é derivada de folhas de plantas.

Sacarose é um nome químico para o açúcar encontrado naturalmente em frutas, vegetais e nozes. A sucralose é derivada de sacarose em um processo químico de várias etapas que substitui três grupos hidroxila no átomo de sacarose por átomos de cloro. Isso resulta em um composto que tem um sabor doce, mas não tem calorias.

A sucralose foi desenvolvida em 1976 pela Universidade de Londres. Ele não foi aprovado nos Estados Unidos até 1999, mas desde então foi amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas como uma alternativa de açúcar não calórico. A capacidade do sucralose de se dissolver na água e outras soluções o torna um dos adoçantes artificiais mais populares entre os fabricantes de alimentos.

A sucralose é vendida sob a marca Splenda em supermercados. É comumente encontrado em produtos como refrigerante, Seltzer, chá, sucolanchonetes, doces, iogurte, xarope, assados, sorvete, frutas enlatadas e muitos outros.

Quando o mundo foi procurado por alternativas naturaisStevia foi reintroduzida. Stevia é um adoçante natural e não calórico derivado da planta de estévia, que tem folhas mais doces que o açúcar. Foi usado pela primeira vez comercialmente no Japão em 1970 como extrato. Desde então, tornou -se disponível em pó e forma líquida. Os fabricantes de alimentos e bebidas usam estévia em refrigerante, chá, suco, cereal, iogurte, frutas enlatadas, sorvete, assados, doces, Seltzerxaropes e muito mais.

Doçura e sabor

A sucralose é 600 vezes mais doce que o açúcar, Então você só precisa de uma quantidade muito pequena. Algumas pessoas percebem um sabor com sucralose, mas isso depende da pessoa. Um equivalente individual é usado para trocar o açúcar por sucralose em assar ou sua bebida favorita da manhã.

A estévia é de 200 a 400 vezes mais doce que o açúcar. Mas, um dos maiores obstáculos da estévia é o sabor e a amargura – geralmente descritos como um sabor de alcaçuz. Porque é um extrato, Stevia está disponível em diferentes níveis de doçura e amargura. Isso facilita o uso em casa, porque você pode usar o máximo ou o pouco que preferir.

Conteúdo de calorias e impacto no açúcar no sangue

O benefício de usar uma alternativa de açúcar é o seu impacto em açúcar no sangue e a profundidade das calorias. A sucralose tem zero caloriaso que o torna ideal para quem procura limitar a ingestão de calorias e açúcar em excesso. Além disso, não tem impacto no açúcar no sangue.

Estudos realizados em seres humanos depois de beber uma bebida adotada por sucralose não mostraram efeito nos níveis de glicose no sangue. Outro estudo sobre participantes com Diabetes tipo 2 descobriram que o uso de sucralose durante um período de três meses não afetou os níveis de hemoglobina A1C-um marcador de alto açúcar no sangue ao longo do tempo. Embora a pesquisa sucralose às vezes seja contraditória, a pesquisa realizada em seres humanos descreve uma expectativa mais realista dessa alternativa de açúcar.

Como o sucralose, a estévia é um ingrediente de caloria zero e não aumenta o açúcar no sangue. Um estudo sobre o uso de estévia como adoçante natural em pessoas com diabetes tipo 2 não mostrou mudanças em glicêmico Resposta, glicose no sangue ou níveis lipídicos. Um estudo semelhante seguiu os participantes por 12 semanas e não encontrou alterações na glicose no sangue após o uso diário do extrato de estévia.

Mas cuidado – não toda a estévia nas prateleiras de supermercado é pura. As misturas de estévia são uma combinação de adoçantes que geralmente contêm estévia, eritritoloutros adoçantes e enchimentos que podem afetar o conteúdo de calorias e a resposta do açúcar no sangue.

Segurança e potenciais preocupações

Embora a Food and Drug Administration (FDA) considere a sucralose como segura, a pesquisa contraditória sobre saúde intestinal e açúcar no sangue continuará a torná -lo um tópico de pesquisa.

O FDA determinou que 23 pacotes de sucralose por dia são a ingestão diária aceitável (ADI). ADI é a quantidade de uma substância considerada segura para uma pessoa usar por dia ao longo de uma vida. No entanto, alguns estudos sobre sucralose e Saúde intestinal deixaram mais confusão do que clareza, apontando para resultados negativos na microbiota intestinal. Grande parte das pesquisas conflitantes sobre sucralose foi feita em animais.

Quando os cientistas investigaram a toxicidade da sucralose para os seres humanos, descobriram que a ingestão de sucralose da população em geral é muito menor do que a usada em estudos com animais e na ADI. Por esse motivo, os estudos em humanos contam uma história melhor.

O FDA considera Stevia como um adoçante artificial seguro e baseado em plantas. Um limite aceitável de estévia é de 27 pacotes por dia. A maioria das pessoas está usando muito menos. Algumas pesquisas sugerem que o uso de estévia pode ter um efeito positivo na diversidade de seu intestino microbioma e que poderia ter ações anti-inflamatórias.

No entanto, a estévia pode interagir com alguns medicamentos. Por esse motivo, é importante conversar com um provedor de assistência médica sobre seus medicamentos específicos antes de usar estévia ou produtos que o contêm como ingrediente.

Escolhendo entre sucralose e estévia

Se você escolhe sucralose ou estévia depende da preferência pessoal, sabor e necessidade médica. Ambos os adoçantes oferecem uma alternativa sem calorias ao açúcar com um sabor. O sabor e a amargura de Stevia são muito mais pronunciados que os de sucralose e podem ser o fator decisivo para você.

Por outro lado, você pode preferir um baseada em plantas adoçante. Antes de adicionar um novo ingrediente à sua rotina, considere suas necessidades e medicamentos pessoais de saúde e converse com um médico para discutir possíveis efeitos colaterais.

Resumindo

Tanto a sucralose quanto a estévia podem ser um ótimo complemento para uma caloria ou Gerenciamento de peso programa. Como eles não aumentam o açúcar no sangue, esses adoçantes ou produtos adoçados com eles são seguros para pessoas com diabetes tipo 2.

Por fim, o adoçante certo para você depende da preferência pessoal e potenciais preocupações com a saúde. Não há escolha certa ou errada. Um profissional de saúde como um nutricionista registrado pode ajudar a determinar qual adoçante é adequado para você.