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Como fazer um ketchup delicioso e cultivado em casa, repleto de probióticos e sem açúcar também!
Por muitos, muitos anos, eu fiz isso Receita fermentada de ketchup Adequado com xarope de bordo. É uma das primeiras receitas cultivadas e vídeos de instruções neste blog!
Fermentando Ketchup foi um dos primeiros projetos de gastronomia tradicionais que eu tentei (e amei) Livro de receitas de tradições nutritivas quase 25 anos atrás.
Quando meu marido foi para o Dieta do GAPSno entanto, ele não podia mais comer esse ketchup caseiro porque o xarope de bordo (como o açúcar de cana) é um dissacarídeo e difícil de digerir.
Por que eu simplesmente não mudei para uma marca de ketchup sem açúcar da loja?
Infelizmente, ketchup comercial sem açúcar, mesmo que orgânico é fortemente processado de modo que não seja facilmente tolerado por aqueles com digestão sensível. Também geralmente contém vinagre balsâmico, que não é permitido nas lacunas.
Outra preocupação que tenho é que os tomates para ketchup orgânico comercial são microondas ou contêm ingredientes não marcados (como nanites para preservação de alimentos).
Por exemplo, o molho de pizza orgânico 365 De alimentos integrais com “ingredientes perfeitos”, dá a meu marido problemas digestivos, mas ele não tem problemas com o Molho caseiro de pizza Eu faço com praticamente os mesmos ingredientes!
Claramente, algo é diferente com pelo menos algumas marcas de produtos de tomate processados, então eu escolho fazer o meu o máximo possível!
Dicas de preparação
Se você deseja cultivar esta receita de ketchup sem açúcar sem soro líquido, considere estes Métodos de fermentação sem laticínios.
Se você deseja usar o soro, eu recomendo separando o soro de soro do kefir caseirocomo isso produzirá o acionador mais provisório.
Ketchup cultivado (sem açúcar)
Ketchup de sabor delicioso e levemente fermentado, que também é rico em probióticos e sem açúcar!
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de fermentação 2 dias
Tempo total 2 dias 10 minutos
Porções 1 Quart
Calorias 12 KCAL
Instruções
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Misture todos os ingredientes em um frasco de pedreiro limpo e largo. Deixe pelo menos uma polegada na parte superior da jarra para permitir o fluxo de ar e a expansão durante a fermentação.
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Enfirme a tampa e deixe no balcão à temperatura ambiente por 2 dias.
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Leve à geladeira e desfrute conforme desejado.
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Este ketchup cultivado é bom de usar por cerca de 6 meses.
Fatos nutricionais
Ketchup cultivado (sem açúcar)
Quantidade por porção (1 colher de sopa)
Calorias 12
% Valor diário*
Carboidratos 2.2g1%
Proteína 0,3g1%
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta calórica de 2000.
