Salada clássica de cunha – alguns cozinheiros

Este clássico salada de cunha A receita possui alface de iceberg crocante, molho de queijo azul caseiro cremoso e farinha de rosca crocante para o lado fácil perfeito. Está pronto em apenas 15 minutos e trabalha com quase qualquer refeição.

Ingredientes em uma salada clássica de cunha

A primeira receita de uma salada de cunha de alface de iceberg foi impressa em 1916 em um Livro de Marion Harris Neil. Foi chamado de “salada de alface com molho de Roquefort” e pede que a alface sufocante corações com um molho de queijo azul cremoso e claras de ovos cozidas cortadas em anéis.

Na década de 1950, a salada de cunha assumiu as migalhas de queijo azul e pedaços de bacon que você verá na salada de hoje. Na década de 1970, tornou -se popular em churrascarias onde ainda está hoje. Atualmente, a maioria dos restaurantes e chefs gosta de dar seus próprios toques criativos em saladas de cunha (que abordaremos abaixo). Os elementos básicos de uma salada clássica de cunha são:

• Alface de iceberg Formula a base – procuro cabeças que tenham folhas nítidas e bem embaladas. As folhas externas devem ser removidas antes de cortar em cunhas.
• Molho de queijo azul é não negociável para a experiência autêntica! Faço o meu usando uma combinação de maionese e iogurte grego para uma textura mais clara, mas ainda cremosa.
• Tomates frescos Adicione cor, acidez e frescura. Você pode usar tomates cereja fatiados ou tomate regular em cubos.
• Cebolinha Forneça um sabor sutil de cebola e uma cor verde agradável. É fácil cortá -los finamente com tesouras de cozinha!
• Topping crocante Tradicionalmente, vem do Bacon, mas desenvolvi uma ótima alternativa sem carne usando migalhas de pão esfumaçadas que oferecem sabor e textura semelhantes. Sinta -se à vontade para usar o bacon, se preferir!

Tente migalhas de pão esfumaçadas no lugar do bacon

Aqui é onde eu coloquei minha própria rotação no clássico – em vez de bacon, eu gosto de fazer migalhas de pão esfumaçadas que lhe dão toda a crise e sabor sem a carne. Percebi que poderia recriar o elemento fumado e salgado essencial usando grampos de despensa.

Eu brinco com migalhas de pão panko em azeite com páprica defumada, cebola em pó, alho em pó e sal até que sejam dourados e perfumados. A páprica defumada é a estrela – acrescenta que o sabor defumado exclusivo que faz você pensar em bacon. Você pode encontrar páprica defumada (às vezes rotulada como pimentão) na maioria dos supermercados, e vale a pena procurar esta receita.

Uma giro fresco no molho de queijo azul

Esta salada de cunha também usa meu novo giro molho de queijo azul. Aqui estão alguns dos recursos deste curativo que o tornam um objetivo:

• Usa iogurte grego. Meu método preferido envolve mexer juntos o purê de queijo azul, iogurte grego, maionese e temperos até ficar bem. O resultado é um molho que reveste a alface lindamente e tem elementos cremosos e grossos.
• Fácil de levar. Demora apenas alguns minutos: você apenas amassam o queijo azul, com um pouco de vinagre e depois mistura com o iogurte, maionese e especiarias.

Variações e substituições criativas

O queijo azul é um sabor forte, e várias pessoas na minha família não são fãs. Você pode misturar as coisas na salada de cunha e usar um molho de salada diferente, depois cubra com migalhas de queijo feta! Aqui estão algumas idéias para curativos alternativos:

• Para céticos de queijo azul: Eu entendo que queijo azul não é para todos! Você pode facilmente substituir isso Molho caseiro do rancho ou até Melhor curativo da ilhae cubra com queijo feta desintegrado.
• Para uma versão de bacon: Se você preferir bacon tradicional, cozinhe por 3-4 tiras até ficar crocante e desviar-as sobre a salada. Você também pode tentar Bacon tempeh ou bacon de coco Para uma alternativa baseada em plantas com um sabor esfumaçado semelhante.
• Para uma indulgência extra: Adicione ovos cozidos em fatias ou pedaços de abacate para riqueza e textura adicionais.

Dicas de especialistas para cortar cunhas

Há algumas coisas a serem observadas quando você corta a cabeça do iceberg para sua salada de cunha:

• Procure uma cabeça de iceberg pequena a média. Algumas cabeças de alface de iceberg que você pode encontrar na loja são enormes! Pequeno a médio é a melhor cunha.
• Remova as folhas externas primeiro. As folhas externas podem ser sujas e às vezes são danificadas. Tire todos eles primeiro!
• Corte em 4 para uma cabeça pequena ou 6 para grande. Se tudo o que você pode encontrar é uma cabeça de iceberg muito grande, você pode cortá -lo em 6 fatias. Isso o tornará mais gerenciável em um prato!

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Salada clássica de cunha

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Sem críticas

Esta receita clássica de salada de cunha apresenta alface de iceberg crocante, molho de queijo azul caseiro cremoso e farinha de rosca crocante para o lado fácil perfeito. Está pronto em apenas 15 minutos e trabalha com quase qualquer refeição.

• Autor: Sonja Overher
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Time de cozimento: 0 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Colheita: 4 1x
• Categoria: Prato
• Método: Cru
• Cozinha: Salada
• Dieta: Vegetariano

Para a salada

• 1 receita Molho de queijo azul*
• 1 Pequena alface de iceberg
• 1 xícara tomates cerejeiros, esquartejados (ou 4 Tomates Sundried, picados)
• 2 Cebra, fatiada fina
• 3 colheres de sopa queijo azul desmoronar
• Migalhas de pão esfumaçadas, para o enfeite (1 punhado de batata -batata triturada ou bacon esfarelado)

Para as migalhas de pão esfumaçadas

• 1 colher de sopa azeite
• ½ xícara panko (ou farinha de pão caseira)
• 1 colher de chá Paprika defumada
• ½ colher de chá cada cebola em pó e alho em pó
• 1/4 colher de chá sal kosher

1. Faça o Molho de queijo azul.
2. Faça a farinha de rosca esfumaçada, se estiver usando: aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture o panko com a páprica defumada, a cebola em pó, o alho em pó e sal kosher. Adicione -os à frigideira e torrada, mexendo com frequência, até dourar e nítidos, cerca de 2 a 3 minutos. Retire para uma tigela.
3. Retire as folhas externas da cabeça do iceberg e corte -a em cunhas (4 para uma cabeça pequena, 6 para uma cabeça grande). Prepare a cebolinha e os tomates.
4. Para servir. Coloque uma cunha em um prato. Cubra com molho, tomate, cebolinha, migalhas de queijo azul e farinha de rosca defumada. Sirva imediatamente.

Notas

*Não é um amante de queijo azul? Fazer nosso Rancho de molho e adicione ½ colher de chá de páprica defumada para um toque esfumaçado. Em seguida, cubra com queijo feta desintegrado.

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