Salada de oliva de feijão de batata mediterrânea (vegan, sem glúten, fácil e saudável)
Procurando uma salada que seja leve e satisfatória? Esta salada de azeitona de feijão de batata mediterrânea é o equilíbrio perfeito de sabor, textura e nutrição. Feito com batatas macias, feijão saudável, azeitonas salgadas, tomates secos de sol e um molho de azeite com infusão de ervas perfumadas, este prato econômico é uma potência baseada em plantas. É vegano, vegetariano, sem glúten e incrivelmente fácil de fazer-perfeito para uma refeição de verão, potluck ou preparação de refeições. Seja servido quente ou gelado, esta salada oferece sabores ousados e mediterrâneos em cada mordida.
Esta salada mediterrânea simples e fácil é baseada nos ingredientes clássicos de batatas, feijões, azeitonas, tomates secos ao sol, alcaparras, alho, cebola, ervas e um vinagrete de azeite leve. É como um toque de sol, mas os ingredientes estão disponíveis sazonalmente o ano todo. Com base em grampos à base de plantas que você pode armazenar facilmente à mão, esta é uma ótima receita para recorrer a qualquer época da semana. Sua simplicidade rústica o torna perfeito para um jantar da semana, mas sua elegância discreta significa que também é ideal para festas, piqueniques e celebrações. É delicioso servido quente ou gelado – e permanece fresco por alguns dias na geladeira, enquanto os sabores continuam a se fundir. Use seu feijão enlatado favorito nesta receita. Apresentei o Garbanozo Beans (grão de bico), mas também é delicioso com feijão, feijão canellini e feijão vermelho. Você pode fazer essa salada em 30 minutos também!
Descrição
Esta salada de azeitona de feijão de batata fácil é embalada com feijão, tomates secos ao sol, alcaparras, ervas e azeite. Saudável, saudável, vegano e cheio de sabor mediterrâneo!
- 1 ½ quilos pequenas batatas amarelas, semelas
- 1 (15 onças) pode feijão (ou seja, bicoAssim, rimAssim, Cannellinivermelho), enxaguado, drenado
- ½ xícara azeitonas, drenadas
- ½ xícara tomates secos ao solfatiado
- 2 colher de sopa alcaparrasenxaguado, drenado
- 1 cravo alhopicado
- ½ pequena cebola vermelha, fatiada
- 2 colher de sopa azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa Vinagre de vinho tinto
- ½ xícara picado fresco salsinha
- 2 colher de chá oréganoseco
- ½ colher de chá sal (opcional)
- ½ colher de chá pimenta preta
- Preencher a pote de maconha meio cheio de água e deixe ferver. Adicione as batatas amarelas pequenas e semi, e ferva apenas até ficar macia, mas firme (cerca de 15 a 20 minutos). Escorra a água e esfrie por vários minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e corte em cubos.
- Enquanto as batatas estão cozinhando, prepare os ingredientes da salada. Adicione feijão, azeitonas, tomates secos ao sol, alcaparras, alho, cebola vermelha a uma tigela grande e misture. Adicione batatas em cubos.
- Adicione o azeite, o vinagre, a salsa, o orégano, o sal (opcional) e a pimenta preta e misture para distribuir ingredientes.
- Sirva um pouco quente ou frio até servir o tempo.
- Faz 8 porções (1/2 xícara cada).
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Time de cozimento: 20 minutos
- Categoria: Salada
- Cozinha: Italiano, Mediterrâneo
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 porção
- Calorias: 189
- Açúcar: 5 g
- Sódio: 282 mg
- Gordo: 6 g
- Gordura saturada: 1 g
- Carboidratos: 29 g
- Fibra: 6 g
- Proteína: 6 g
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