Esses Almôndegas de carne moída são macios, suculentos e cheios de sabor graças à adição de parmesão, salsa e temperos salgados. Prepare-os para as noites de semana, para o jantar de domingo e para preparar as refeições também – eles são versáteis assim!
A única receita de almôndega de carne moída que você precisa.
Existem milhares de receitas de almôndegas na internet. (Ok, eu também contribuí com minha parte: Almôndegas de porco, Almôndegas de lentilhae Almôndegas de perusó para começar!)
Quando se trata de almôndegas de carne moída, do tipo perfeito para empilhar em cima de uma tigela de espaguete com marinara, as variações são infinitas. Alguns pedem pão, outros cozinham horas em molho, outros ainda são feitos com leite.
Testei vários dos métodos e suplementos mais populares e agora tenho o prazer de apresentar a você: a almôndega para acabar com todas as almôndegas. Ou pelo menos a receita de almôndega que você fará repetidas vezes.
Esta receita produz consistentemente almôndegas macias e saborosas, além de fáceis de fazer.
Essas almôndegas permanecem suculentas graças à carne moída 85/15, ao Panko embebido em leite e ao parmesão ralado na hora. Eles são igualmente bons assados, fritos ou cozidos em marinara. Você vai amá-los, eu prometo!
Ingredientes e Substituições
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Carne moída. Testei 93% de carne magra e, embora as almôndegas ainda estivessem boas, não eram tão suculentas. A pequena quantidade de gordura extra faz uma diferença notável.
- Panko e Leite. Combinado com o leite, o panko ajuda as almôndegas a ficarem macias e macias.
- Ovo. Para unir a mistura de carne moída.
- Parmesão ralado. Use parmesão ralado na hora, se possível. O queijo ralado de longa duração no recipiente verde não derrete na mistura da mesma maneira e não fornece o mesmo sabor.
- Temperos. Sal Kosher, pimenta preta moída, alho em pó e cebola em pó.
- Salsa Fresca. A salsa não serve apenas para dar cor, mas também acrescenta um sabor fresco.
Erros comuns a evitar com almôndegas
- Misturando demais a carne. Não faça isso! Este é o maior erro que as pessoas cometem com almôndegas. Quanto mais você mistura e comprime a mistura, mais densas ficam as almôndegas finais. Gosto de usar as mãos para misturar porque me permite misturar tudo uniformemente e rapidamente.
- Usando carne extra-magra. Carne moída muito magra produzirá almôndegas mais secas. Esta é uma receita onde vale a pena gastar muito. (Mas se você realmente quer uma almôndega mais magra, experimente minha Almôndegas de Frango à Italiana.)
- Fazendo tamanhos irregulares. Almôndegas grandes e almôndegas pequenas não terminam de cozinhar ao mesmo tempo. É aí que aquela colher de massa de biscoito se torna útil.
- Ignorando a verificação de temperatura. Acredito muito em medir a temperatura, não o tempo, ao cozinhar a carne. Um termômetro elimina as suposições!
Maneiras de servir almôndegas de carne moída
- Sobre Espaguete Com Marinara. O clássico!
- Na Polenta Cremosa. Experimente isso Polenta Cremosa para algo um pouco diferente.
- Com macarrão de abobrinha. Mantendo baixo teor de carboidratos.
- Em sanduíches de almôndega. Coloque-os em rolinhos hoagie com marinara e mussarela ralada na hora.
Essas almôndegas de carne moída são suculentas, macias e cheias de sabor, tornando-as perfeitas para jantares de massa, sanduíches ou preparação de refeições!
Envie-me a receita por e-mail!
De tempos em tempos, enviaremos e-mails do Well Plated. Você pode cancelar a assinatura a qualquer momento. Tem uma conta? Conecte-se.
- 2 libras 85/15 de carne moída ou uma mistura de carne moída e carne de porco moída
- ⅓ xícara Pão ralado panko
- ¼ xícara leite
- 1 grande ovo
- ½ xícara queijo parmesão ralado na hora não use a lata verde, mais adicional para servir
- 2 colheres de chá sal kosher
- 1 colher de chá pimenta preta moída
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá cebola em pó
- ⅓ xícara salsa fresca picada mais adicional para servir
- Molho de macarrão marinara para servir
- Macarrão cozido polenta, macarrão de abobrinha ou pão crocante, opcional ou para servir
-
Coloque a carne em uma tigela grande.
-
Em uma tigela menor, misture o Panko, o leite, o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta, o alho em pó e a cebola em pó. Adicione à tigela com a carne. Adicione a salsa.
-
Com um garfo ou com as mãos, misture a carne para combinar tudo uniformemente. Tenha cuidado para não sobrecarregar, ou suas almôndegas ficarão densas.
-
Molde a mistura em almôndegas com cerca de 2,5 cm cada. Você terá aproximadamente 22. Cozinhe de acordo com um dos métodos abaixo, até que as almôndegas atinjam 165°F no centro. Quando você corta uma almôndega ao meio, ela deve parecer cozida.
-
PARA ASSAR: Pré-aqueça o forno a 400°F. Disponha as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio, deixando cerca de 1/2 polegada entre cada uma. Asse até que a temperatura interna atinja pelo menos 165°F em um termômetro de leitura instantânea, 17 a 20 minutos.
-
PARA FRitar: Aqueça sua fritadeira a 400°F. Cozinhe por 7 a 9 minutos, deslizando a cesta e usando uma pinça para virar delicadamente na metade.
-
SIMMER OPCIONAL: Aqueça a quantidade desejada de molho marinara em uma frigideira larga (para um lote completo de almôndegas, uso um pote de 24 onças). Adicione as almôndegas e deixe ferver suavemente por 10 minutos. Desfrute com (ou sem!) Macarrão cozido, polenta, macarrão de abobrinha ou com pão. Polvilhe com parmesão e salsa a gosto. Alternativamente, você pode aquecer o molho em uma frigideira pequena e servir sobre as almôndegas.
- PARA ARMAZENAR: Leve à geladeira as almôndegas cozidas em um recipiente hermético por até 4 dias.
- PARA REAQUECER: Aqueça delicadamente com molho marinara no fogão ou no microondas em intervalos curtos.
- CONGELAR: Congele as almôndegas cozidas em uma assadeira forrada de pergaminho até ficarem sólidas e depois transfira para um saco para freezer. Eles vão durar até 3 meses.
Servindo: 1almôndegaCalorias: 108caloriasCarboidratos: 1gProteína: 9gGordo: 7gGordura saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 0,3gGordura monoinsaturada: 3gGordura trans: 0,4gColesterol: 39mgSódio: 290mgPotássio: 144mgFibra: 0,1gAçúcar: 0,2gVitamina A: 114UIVitamina C: 1mgCálcio: 35mgFerro: 1mg