Case comigo com grão de bico
Case comigo com grão de bico pegue todas as delícias da receita viral de frango Marry Me – molho cremoso, tomate seco e grande sabor italiano – e transforme-a em um jantar vegano rápido e cheio de fibras, feito com alimentos básicos da despensa. Pronto em apenas 15 minutos!
Case comigo, grão de bico, vai dar vontade de colocar um anel nele!
Não sou estranho ao fenômeno da internet “case comigo”, seja o clássico case comigo com frango ou meu riff sobre ele, Roll-Ups de Lasanha de Frango Marry Me. Esses veganos case comigo grão de bico me surpreendeu com o quão saborosos eles ficam em tão pouco tempo.
Os pratos de grão de bico geralmente se beneficiam de uma fervura mais longa para que possam absorver todos os sabores. Este, no entanto, consegue parecer que está cozinhando há muito mais de 15 minutos, graças a alguns ingredientes inteligentes: tomate seco, pasta de tomate, muito alho e temperos generosos.
O resultado é rico e satisfatório, sem parecer pesado, e substancial o suficiente para que ninguém sinta falta da carne ou do laticínio!
Ingredientes e Substituições
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Azeite. Apenas o suficiente para refogar os aromáticos e fazer florescer a pasta de tomate.
- Pasta de tomate. Cozinhá-lo brevemente remove o sabor cru e aprofunda as notas saborosas de todo o molho.
- Alho. Quatro dentes podem parecer muito, mas amolecem rapidamente no molho.
- Tomates Secos ao Sol. Os tomates embalados com óleo ficam macios e combinam perfeitamente com o molho. Tomates embalados a seco não proporcionam exatamente a mesma textura.
- Temperos. Tempero italiano, tempero Cajun para aquecer um pouco e sal kosher.
- Grão de bico. Duas latas deixam isso farto o suficiente para o jantar. Certifique-se de escorrer e enxaguar bem para remover o excesso de sódio.
- Leite de coco integral. Se você não é vegano, pode trocar por creme de leite, se desejar.
- Espinafre bebê. Adiciona frescor e cor. Murcha quase instantaneamente no molho quente.
- Manjericão Fresco. Opcional, mas altamente recomendado. As ervas frescas iluminam todo o prato.
Instruções passo a passo
Construa a base de sabores (foto 1). Aqueça o azeite em uma frigideira larga ou no forno holandês em fogo médio. Adicione a pasta de tomate e o alho. Cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo sempre e quebrando a pasta de tomate enquanto cozinha. A mistura deve ficar perfumada e de cor ligeiramente mais escura. Se o alho começar a dourar, abaixe o fogo; quando o alho escurece, adquire um sabor desagradável e acentuado.
Adicione os temperos (foto 2). Junte os tomates secos ao sol, o tempero italiano, o tempero Cajun e o sal. Cozinhe por mais 30 segundos. Você notará que os temperos ficam mais aromáticos à medida que aquecem no óleo; isso é chamado de florescer.
Crie o molho (foto 3). Adicione o grão de bico e o leite de coco. Leve tudo para ferver suavemente. O molho pode parecer um pouco ralo no início, mas não se preocupe. Ele engrossa visivelmente à medida que cozinha e depois esfria um pouco.
Ferver. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve cobrir levemente o grão de bico e a colher, em vez de parecer aguado. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água. Se ainda estiver muito solto após 4 minutos, deixe ferver por mais um ou dois minutos.
Adicione o espinafre (foto 4). Adicione o espinafre, um punhado de cada vez. Mexa até murchar antes de adicionar mais.
Finalizar e servir. Prove e ajuste o tempero. Quase sempre coloco outra pitada de sal no final. Polvilhe com manjericão e sirva imediatamente com arroz ou com naan quente para colher. APROVEITAR!
Como servir com grão de bico Marry Me
- Arroz. Cozido arroz branco ou arroz integral são ótimos para absorver o molho cremoso.
- Naan. Pegue o grão de bico e o molho como se fosse um curry!
- Quinoa. Aumente a proteína na sua refeição com Quinoa.
- Batatas. Espalhe o grão de bico Batatas Assadas ou Batata doce em panela elétrica.
Case comigo com grão de bico
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Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de sopa pasta de tomate
- 4 cravo alho picado, cerca de 4 colheres de chá
- 1 (frasco de 7 onças) tomates secos ao sol julienne embalados em óleo, escorrido (escala 1 xícara)
- 2 colheres de chá Tempero italiano
- 1 ½ colheres de chá Tempero cajun
- ¼ colher de chá sal kosher mais adicional a gosto
- 2 (15 onças) latas de grão de bico com teor reduzido de sódio
- 1 (14 onças) lata de leite de coco integral
- 2 xícaras espinafre fresco quase rasgado
- Manjericão fresco picado opcional para servir
- Arroz ou naan torrado para servir
Instruções
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Em uma frigideira larga e funda ou em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a pasta de tomate e o alho. Mexa constantemente por 30 segundos, quebrando a pasta.
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Junte os tomates secos ao sol, o tempero Cajun, o tempero italiano e o sal.
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Junte o grão de bico e o leite de coco. Leve para ferver.
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Deixe ferver suavemente por 4 minutos, mexendo periodicamente e ajustando o fogo conforme necessário. O leite de coco deve engrossar, mas ainda assim picante. Junte o espinafre, um punhado de cada vez, deixando-o murchar.
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Polvilhe com manjericão fresco. Prove e ajuste o tempero conforme desejado (adicionei uma pitada de sal adicional). Sirva quente com arroz ou naan.
Vídeo
Notas
- PARA ARMAZENAR: Leve à geladeira as sobras em um recipiente hermético por até 4 dias.
- PARA REAQUECER: Aqueça delicadamente no fogão ou no microondas. Adicione um pouco de água se o molho engrossar demais.
- CONGELAR: Congele por até 3 meses e descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
