Instruções passo a passo
Prepare a panela. Pré-aqueça o forno a 325°F. Cubra levemente uma forma de pão de 9 x 5 polegadas com spray antiaderente e forre-a com papel manteiga, deixando dois lados pendentes. Pulverize o pergaminho também.
Prepare a abobrinha. Rale a abobrinha e meça 2 xícaras bem embaladas. Para espremer até secar, costumo embrulhar a abobrinha em papel toalha e espremer com toda a força até restar muito pouca umidade.
Misture os ingredientes úmidos (foto 1). Em uma tigela grande, misture os ovos, o mel, o iogurte grego, o óleo e a baunilha até ficar homogêneo.
Adicione os ingredientes secos (foto 2). Polvilhe a canela, o bicarbonato e o sal sobre os ingredientes molhados. Bata brevemente para combinar. Adicione as duas farinhas e mexa até a farinha desaparecer. (A mistura excessiva desenvolve glúten e pode tornar os pães rápidos duros.)
Dobre tudo junto (foto 3). Junte a abobrinha e as gotas de chocolate.
Assar. Transfira a massa para a forma de pão preparada e alise a superfície. Espalhe algumas gotas extras de chocolate sobre a superfície. Asse por 50 a 60 minutos. Por volta dos 50 minutos, comece a verificar o cozimento. Um palito inserido no centro deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas (chocolate derretido não conta) e o pão também deve saltar levemente para trás quando pressionado suavemente no centro.
Legal. Deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos e depois use as alças do pergaminho para colocá-lo sobre uma gradinha. Espere até que esfrie completamente antes de fatiar. APROVEITAR!