Receita de Muffins de Abobrinha – Amor e Limões

Esta receita fácil de muffins de abobrinha é úmida e saborosa, recheada com abobrinha ralada, nozes e canela. Faça um lote em apenas 30 minutos!

Esta receita de muffins de abobrinha é uma das minhas formas favoritas de aproveitar as abobrinhas de verão. Um café da manhã ou lanche perfeito, os muffins são doces, macios e incrivelmente úmidos, graças às 2 xícaras inteiras de abobrinha ralada dentro deles. Baunilha, noz-moscada e canela os preenchem com um sabor quente e apimentado, e as nozes adicionam uma crocância deliciosa. (Se você está se perguntando, sim, gotas de chocolate também funcionariam aqui!)

Esta receita de muffins de abobrinha é uma versão atualizada de outra que compartilhei em 2021. Recentemente, testei-o novamente e atualizei-o para ficar mais semelhante ao meu favorito receita de pão de abobrinhausando uma lista simplificada de ingredientes e maior proporção de ingredientes úmidos para obter uma textura extra-úmida e macia. Não me canso desta nova versão e espero que você também goste.

Esses muffins de pão de abobrinha são fáceis de fazer com equipamento básico em apenas 30 minutos. Por que não ir para a cozinha e fazer um lote agora mesmo?

Ingredientes para Muffins de Abobrinha

Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de muffins de abobrinha:

• Abobrinha, claro! Você precisará de 2 xícaras de abobrinha ralada para fazer esta receita. Isso equivale a cerca de 2 abobrinhas pequenas a médias, ou 1/2 libra. Procure abóboras firmes e brilhantes, sem pontos fracos.
• Farinha multiuso – Colher e nivelar para evitar colocar muito em seu copo medidor. Se quiser fazer muffins de abobrinha de trigo integral, fique à vontade para substituir metade da farinha branca por farinha de trigo. (Eu não substituiria tudo, ou os muffins ficarão densos.)
• Fermento em pó, bicarbonato de sódio e ovos – Eles ajudam os muffins a inchar enquanto assam.
• Açúcar – Adiciona doçura e ajuda a aperfeiçoar a textura úmida e macia dos muffins. Normalmente uso açúcar de cana nesses muffins, mas açúcar granulado comum também funciona. Eu também os testei com açúcar mascavo e é delicioso, adicionando profundidade extra de sabor de melaço. Você pode até usar uma mistura de açúcar branco e mascavo.
• Óleo vegetal e leite – Para umidade. Se não tiver óleo vegetal em mãos, use outro óleo neutro como óleo de abacate, óleo de coco derretido ou até azeite de oliva, se não se importar com o sabor. Qualquer tipo de leite também funciona—leite de amêndoa, leite de aveiaetc.
• Extrato de canela, noz-moscada e baunilha – Para um sabor quente e apimentado.
• Nozes – Para crocante.
• E sal marinho – Para realçar todos os sabores!

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer muffins de abobrinha

Depois de ralar a abobrinha, os muffins ficam juntos rapidamente:

Comece fazendo a massa. Misture os ingredientes secos em uma tigela e os ingredientes úmidos em outra. Misture a abobrinha ralada aos ingredientes molhados.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até incorporar bem. Junte as nozes picadas, tomando cuidado para não misturar demais.

Por fim, asse os muffins. Unte uma forma de muffin com capacidade para 12 xícaras ou coloque forminhas de papel nas forminhas de muffin. Divida uniformemente a massa entre as xícaras e leve ao forno a 400°F por cerca de 18 minutos. A parte superior dos muffins deve voltar ao toque e um palito inserido deve sair limpo.

Deixe os muffins esfriarem na forma por 10 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente. Aproveitar!

Variações de receita

Aqui estão algumas maneiras divertidas de mudar esta receita de muffin:

• Troque a abóbora. Substitua a abobrinha por abóbora amarela ralada ou misture as duas.
• Mude os mix-ins. Substitua as nozes por outras nozes picadas, como nozes, ou troque-as por frutas secas, como cranberries ou passas secas. Você também pode fazer muffins de abobrinha com gotas de chocolate, substituindo as nozes por gotas de chocolate.
• Brinque com os temperos. A canela e a noz-moscada são deliciosas nesses muffins, mas também o são outras especiarias quentes, como gengibre em pó e cardamomo. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações!

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