Era uma vez eu era viciado em Comida chinesa. E não me refiro à verdadeira comida chinesa; Quero dizer a versão processada e americanizada em lugares como o Panda Express. Desde que mudei para comida de verdade, anos atrás, experimentei muitas receitas deliciosas e saudáveis de inspiração asiática. Esses rolinhos de repolho com gergelim e gengibre são minha última obsessão
Eles são repletos de vegetais e proteínas e repletos de sabores asiáticos, como óleo de gergelim torrado, gengibre e aminoácidos de coco (como molho de soja). Servirei como aperitivo ou, mais frequentemente, como parte da refeição principal. Eles levam apenas alguns minutos para serem aplicados e você pode fazer um lote grande e guardar as sobras para mais tarde.
Rolinhos de repolho com gergelim e gengibre
Se você adora os sabores dos bolinhos ou dos adesivos de panela, mas não gosta do trabalho extra de fazer embalagens, esses rolinhos de repolho são uma ótima alternativa. E embora as embalagens wonton pré-fabricadas sejam rápidas, elas nem sempre são as mais limpas. O repolho Napa fica surpreendentemente macio depois de um rápido branqueamento e faz uma embalagem leve e fácil de trabalhar. Acrescenta também mais uma porção de vegetais sem alterar o clássico recheio salgado.
Você pode usar outras carnes, mas eu gosto de frango moído porque não se sobrepõe aos outros sabores, como gengibre e alho. Além disso, adiciona uma dose saudável de proteína. Finamente cortado cogumelos shiitake misture direto no recheio para adicionar um sabor terroso e umidade extra para que o frango permaneça úmido enquanto cozinha.
Minha parte favorita é o molho. Reúne tudo para um mergulho salgado e saboroso. Aminoácidos de coco tem gosto de molho de soja, mas um pouco mais doce (e sem soja). Depois, há o gengibre terroso, o gergelim e o pimentão crocante para dar um toque picante. Cada mordida tem muito sabor sem os molhos ultraprocessados ou MSG.
Dicas para os melhores rolinhos de repolho
Um dos maiores truques para fazer isso é escolher o repolho certo. O repolho Napa tem folhas mais macias e flexíveis que rolam facilmente após um rápido branqueamento. Se o caule grosso e branco parecer rígido, simplesmente remova-o antes de rechear e enrolar. Isso torna as folhas mais fáceis de trabalhar e ajuda a evitar rasgos.
Você também não quer encher demais os rolos. Cerca de um terço de xícara de recheio é suficiente para cada folha e facilita muito o enrolamento. Se uma folha se partir, é uma solução fácil. Simplesmente sobreponha outra folha de repolho antes de cozinhar. Depois de cozidos no vapor, ninguém notará.
Depois de dourar o fundo por alguns minutos, coloco um pouco de água e tampo a panela para deixar o repolho cozinhar enquanto o recheio cozinha. Remova a tampa nos últimos dois minutos para deixar o líquido restante evaporar e dar ao fundo um pouco mais de textura.
Fácil de personalizar
Esses rolinhos de repolho são fáceis de adaptar com o que você tiver em mãos. Peru ou porco moído funcionam bem no lugar do frango, e cenouras desfiadas adicionam um pouco de doçura e cor naturais. Se quiser mais crocante, acrescente algumas castanhas d’água bem picadas antes de enrolar tudo.
As sobras também reaquecem bem, tornando-as um ótimo opção de preparação de refeição. Guardo na geladeira por alguns dias e aqueço delicadamente em uma frigideira tampada com um pouco de água. Eles ficam igualmente deliciosos no dia seguinte para o almoço ou um jantar rápido.
Adoramos fazer adesivos de panela caseiros, mas esses rolinhos de repolho com gergelim e gengibre se tornaram um dos nossos atalhos favoritos. Eles têm todos os sabores saborosos que amamos, e o repolho tenro cria um substituto surpreendentemente satisfatório para as tradicionais embalagens wonton.
Rolinhos de repolho com gergelim e gengibre saudáveis
Esses saborosos rolinhos de repolho contêm proteínas, vegetais e ingredientes alimentares reais, como alho, gengibre e gergelim torrado.
Para os rolinhos de repolho com gergelim Napa
Para o molho de gergelim e coco aminos
-
Leve uma panela grande com água para ferver. Separe cuidadosamente 8 a 10 folhas grandes de repolho Napa e escalde-as por cerca de 1 minuto, apenas até ficarem macias e flexíveis o suficiente para rolar sem rasgar. Transfira as folhas para um banho de gelo ou prato para esfriar e seque com papel toalha. Se necessário, corte a parte mais grossa do caule com uma faca para que as folhas rolem com mais facilidade.
-
Em uma tigela grande, misture o frango moído, os cogumelos shiitake, o alho, a cebolinha, os aminoácidos de coco, o óleo de gergelim torrado, o gengibre, o vinagre de arroz e a pimenta branca. Misture até que tudo esteja bem incorporado, tomando cuidado para não sobrecarregar a carne.
-
Coloque uma folha de repolho na superfície de trabalho. Coloque aproximadamente 1/3 xícara de recheio perto da extremidade do caule da folha. Dobre as laterais para dentro e enrole bem, como um burrito ou rolinho primavera. Repita com as folhas de repolho restantes e o recheio.
-
Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo médio. Disponha os rolinhos de repolho na panela com a costura voltada para baixo e cozinhe por cerca de 2 minutos até dourar levemente no fundo. Adicione ¼ xícara de água à frigideira e cubra imediatamente com uma tampa. Cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido e atinja uma temperatura interna de 165°F. Retire a tampa e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos para permitir que o líquido restante evapore e o fundo fique levemente crocante.
-
Enquanto os pãezinhos cozinham, misture os aminoácidos de coco, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim torrado, o chili crocante, o mel, o gengibre, o alho e as sementes de gergelim.
-
Sirva imediatamente com o molho ao lado.
Fatos nutricionais
Rolinhos de repolho com gergelim e gengibre saudáveis
Quantidade por porção (1 rolo de repolho)
Calorias 139
Calorias provenientes de gordura 81
% Valor Diário*
Gordo 9g14%
Gordura saturada 2g13%
Gordura Trans 0,03g
Gordura Poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 5g
Colesterol 39mg13%
Sódio 200mg9%
Potássio 332mg9%
Carboidratos 5g2%
Fibra 1g4%
Açúcar 2g2%
Proteína 9g18%
Vitamina A 95 UI2%
Vitamina C 7mg8%
Cálcio 26mg3%
Ferro 1 mg6%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
Para aquecer ainda mais, adicione uma colher de chá de chili crocante diretamente à mistura de recheio
Armazenamento e prazo de validade
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça no fogão com um pouco de água para cozinhar no vapor.
Mais receitas de inspiração asiática
Essas deliciosas receitas são uma versão mais saudável de fast food típico e pratos de inspiração asiática.
Você já fez wraps ou rolinhos de repolho antes? Quais são seus sabores favoritos para usar? Deixe um comentário e conte-nos!