Esse Salada mediterrânea de grão de bico é uma receita que não pode ser cozida, pronta em 15 minutos, recheada com vegetais crocantes, queijo feta e um molho de limão brilhante! É um almoço satisfatório à base de plantas para preparar uma refeição ou um acompanhamento cheio de proteínas.
Se você fez tantos receitas de grão de bico como eu, você pensaria que eu me cansaria deles. Mas o meu amor por este ingrediente continua forte e tenho uma nova forma de os utilizar: nesta salada mediterrânica de grão de bico! Só de olhar a lista de ingredientes você sabe que terá um sabor enorme.
Há muitos vegetais crocantes, o limão dá brilho e as alcaparras dão um toque salgado. Meu ingrediente secreto é uma lata de corações de alcachofra, que trazem um sabor picante e uma textura que unem tudo. Esta receita é perfeita para quem come Receitas da dieta mediterrânea ou apenas tentando comer mais vegetais: ótimo para preparar refeições ou um acompanhamento cheio de proteínas!
Por que você vai adorar esta receita
Ok, esta receita é um burro de carga durante a semana, uma favorita da sorte e um lado fácil cheio de proteínas, tudo ao mesmo tempo. Aqui está porque eu adoro isso:
- Não é necessário cozinhar. Tudo vai para uma tigela. Feito em 15 minutos.
- Perfeição na preparação das refeições. Fica lindo na geladeira por até 5 dias: e os sabores só ficam melhores!
- Rico em proteínas vegetais. Duas latas de grão de bico fornecem uma boa quantidade de proteína
- Feito com alimentos integrais saudáveis. Azeite, legumes, ervas frescas, limão: é um livro didático Receita de dieta mediterrânea.
Ingredientes para salada mediterrânea de grão de bico
Aqui está o que faz esta salada mediterrânea de grão de bico funcionar! Para obter instruções completas com quantidades, vá para a receita abaixo.
- Grão de bico: A espinha dorsal: escorra e enxágue bem para obter o sabor mais limpo.
- Corações de alcachofra (enlatados): Meu ingrediente secreto! Picados grosseiramente, eles adicionam uma textura carnuda e picante que preenche a salada. Certamente você pode omitir e fica muito gostoso também.
- Pepino inglês, tomate e chalota: Utilize sempre um Pepino inglês: são menos aguados e têm pele mais fina e cor verde mais brilhante. Substitua o pimentão vermelho por tomate, se desejar.
- Alcaparras em conserva: Eles adicionam um pop forte e salgado; não os omita.
- Queijo feta: Esfarelado para obter um contraste salgado e cremoso.
- Salsa fresca: Um grande punhado. Se você tiver, adicione um pouco de hortelã fresca ou endro.
- Vestir: Tudo que você precisa é suco de limão, raspas de limão, azeite extra-virgem, mostarda Dijon, orégano seco, sal e pimenta.
Dicas profissionais
Esta receita de salada é tão simples! Eu o criei para que seja literalmente “despeje e mexa” – você literalmente apenas adiciona tudo em uma tigela e mexe. Aqui estão algumas dicas profissionais:
- Deixe marinar. Esta salada fica boa no momento em que é preparada, mas fica ainda melhor depois de algumas horas ou durante a noite.
- Use queijo feta de alta qualidade. O bloco de queijo feta que você mesmo esmigalha (em vez de pré-esfarelado) dá à salada um sabor ainda melhor. Vale a pena feta grego embalado em salmoura.
- Prove antes de servir. Prove e ajuste os temperos conforme desejar, lembrando que os sabores vão se intensificar com o tempo. Mas deve ter um grande sabor quando você der a primeira mordida.
Variações e substituições
Aqui estão algumas notas para alterar os ingredientes:
- Variação de ervas: Esta salada também fica ótima com cebolinhas frescas picadas, hortelã ou endro. Você pode substituí-los pela salsa ou adicioná-los. O manjericão fresco também é delicioso, mas lembre-se de que ele fica marrom na geladeira durante o armazenamento.
- Variação de pimenta vermelha: Se você não conseguir encontrar bons tomates, use pimentões vermelhos frescos ou pimentões vermelhos torrados em cubos.
- Outras variações: Você pode omitir as alcachofras se não for fã. Se você gosta de azeitonas, pode adicionar Kalamata ou Azeitonas Castelvetrano (minha variedade verde favorita).
Servindo sugestões
Uma das (muitas) coisas que adoro nesta salada mediterrânea de grão de bico é que ela é super versátil, como já elogiei acima. Aqui estão algumas maneiras que gosto de servi-lo:
- Como almoço durante a semana: Coloque-o em um recipiente e é um almoço saudável que guarda dias na geladeira.
- Como um acompanhamento ao lado de salmão grelhado, coxas de frango grelhadoou espetos de camarão.
- Em cima das verduras: Rúcula ou alface manteiga são uma ótima base para transformar esta salada em uma salada mais composta.
- Como parte de uma propagação de mezze ao lado homus clássico, azeitonas marinadase pão sírio quente.
- Como acompanhamento para um churrasco de verão: Viaja bem e pode ficar algumas horas em temperatura ambiente.
Armazenar
Guarde esta salada hermeticamente na geladeira por até 5 dias. Na verdade, o sabor da salada melhora em alguns dias. Mexa bem antes de servir e ajuste o tempero antes de servir, se desejar. Eu não recomendaria congelar esta salada porque os vegetais ficam moles.
Notas Dietéticas
Esta receita de salada mediterrânea de grão de bico é vegetariana, vegana, à base de plantas, sem laticínios, sem glúten e compatível com a dieta mediterrânea.
Para quem não tem laticínios e é vegano, omita o queijo feta: ainda tem um gosto bom! Ou você pode trocar por queijo feta vegano.
Salada Mediterrânea de Grão de Bico
Receita de alfinetes
Esta salada mediterrânea de grão de bico é uma receita que não pode ser cozida, pronta em 15 minutos, embalada com vegetais crocantes, queijo feta e um molho brilhante de limão! É um almoço satisfatório à base de plantas para preparar uma refeição ou um acompanhamento cheio de proteínas.
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Colheita: 4 para 6 1x
- Categoria: Almoço, Salada, Acompanhamento
- Método: Sem cozinheiro
- Cozinha: Mediterrâneo
- Dieta: Sem glúten, dieta mediterrânea, vegetariana
Ingredientes
- 2 Latas de 15 onças de grão de bico, escorrido e enxaguado
- 1 chalota, picada
- 1/2 Pepino inglês em cubos pequenos (1 ½ xícara)
- 1 ½ xícara tomate cereja, cortado em quartos (ou 1 pimenta vermelha em cubos)
- 14– onça pode de corações de alcachofra, picados grosseiramente
- 1 um punhado grande de salsa italiana picada (ou outras ervas frescas)
- ¼ xícara alcaparras, escorridas
- ½ xícara queijo feta esfarelado (opcional; ver Notas)
- 2 colheres de sopa suco de limão mais raspas de limão
- 2 Colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa Mostarda Dijon
- 1 colher de chá orégano seco
- ¾ colher de chá sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
Instruções
- Misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 5 dias.
Notas
Variações de ervas: Esta salada também fica ótima com cebolinhas frescas picadas, hortelã ou endro. O manjericão fresco também é delicioso, mas lembre-se de que ele fica marrom na geladeira durante o armazenamento.
Outras variações: Você pode omitir as alcachofras se não for fã. Adicionando azeitonas como Kalamata ou Azeitonas Castelvetrano (meu favorito) também é delicioso.
Trocas veganas e sem laticínios: Para quem não tem laticínios e é vegano, omita o queijo feta: ainda tem um gosto bom! Ou você pode trocar por queijo feta vegano.