Estas receitas de vegetais de primavera ficam prontas em 20 minutos ou menos! Eles incluem jantares fáceis e acompanhamentos vibrantes com aspargos, rabanetes, ervilhas e muito mais.
No fim de semana passado, voltei do mercado dos fazendeiros com aspargos tenros, rabanetes rosa brilhante, verduras exuberantes e ervilhas doces e suculentas. A primavera às vezes pode começar devagar em abril, mas com a chegada desses vegetais primaveris, estou chamando isso de oficial: o pico da primavera está aqui.
Nas próximas semanas, estarei cozinhando receitas de vegetais de primavera sem parar. Alguns dos meus favoritos, como este risoto de espargos e carnudo alcachofras cozidas no vaporsão mais reservados para culinária descontraída no fim de semana, mas há muitos outros que são totalmente possíveis durante a semana.
Abaixo, você encontrará receitas rápidas e fáceis de vegetais de primavera que faço repetidamente nas noites movimentadas da semana. Variando de acompanhamentos vibrantes a jantares frescos e luminosos, todos ficam prontos em 20 minutos ou menos. Sim, você pode comer aspargos, rabanetes, ervilhas e ervas… e comê-los também!
Salada de Espinafre e Morango
Eu faço esta salada de espinafre repetidamente como acompanhamento para o jantar e para o almoço saudável na primavera. Recheado com morangos suculentos, nozes crocantes, queijo feta picante e um sabor brilhante molho de semente de papoulaé parte salgado, parte doce e totalmente delicioso.
Limão Orzo
Você precisa deste jantar de 20 minutos em sua rotação de primavera! A receita pede ervilhas, mas também gosto de combiná-la com outros vegetais da primavera. Espargos salteados e espinafre fresco são ótimos aqui. Também costumo adicionar grão de bico para obter proteína.
Espargos Assados
Pronto em 15 minutos, este aspargo assado é meu acompanhamento preferido na primavera. Temperado simplesmente com suco de limão, sal e pimenta, combina bem com praticamente qualquer prato principal!
Frito Vegetal Fácil
Mostre suas ervilhas e cebolinhas da primavera neste refogado rápido e fácil durante a semana! Um caseiro de 5 minutos molho para fritar enche-o de sabor doce, salgado e picante.
Salada de Grão de Bico
Se você está procurando ideias para um almoço saudável estrelado por vegetais da primavera, não procure mais, esta salada de grão de bico embalável. Um trio de ervas primaveris – endro, salsa e hortelã – torna-o incrivelmente saboroso e fresco.
Sopa Fria de Pepino
Salvar gaspacho para o verão – esta refrescante sopa de pepino é a sopa fria para fazer nesta primavera. Uma mistura cremosa de iogurte grego, pepino, ervas, azeite e limão, é brilhante, nutritiva e muito refrescante. Misture um lote em apenas 10 minutos!
Macarrão Soba com Gergelim
Rabanetes crocantes, ervilhas e hortelã adicionam um toque de primavera a esta tigela rápida de macarrão com gergelim. Não se preocupe se você não tiver exatamente esses vegetais em mãos. Esta receita é flexível! Troque por aspargos, brócolis, bok choy ou até mesmo espinafre.
Envoltório César
Tudo o que você ama em um Salada Césartudo embrulhado em uma tortilha! Use meu caju cremoso molho César vegano para tornar esta receita vegana ou ficar com este clássico de 5 minutos para misturar Vestir César.
Baby Bok Choy salteado
Nunca consigo resistir a pegar bok choy e outras verduras asiáticas quando os vejo no mercado dos fazendeiros na primavera. Este acompanhamento simples é minha maneira favorita de cozinhá-los. Mirin, vinagre de arroz, óleo de gergelim e tamari conferem-lhes um forte sabor umami.
Tagliatelle com Espargos e Ervilhas
Shhh – esta elegante massa de primavera é totalmente livre de laticínios! Um molho de creme de caju com limão cobre o macarrão em borracha, os aspargos crocantes e as ervilhas.
Salada De Manga
Ok, a manga é uma fruta, não um vegetal, mas fica mais doce e suculenta na primavera. Adoro com ervas frescas, pimentões crocantes e molho de limão nesta salada refrescante.
Espargos Grelhados
Se eu estiver grelhando hambúrgueres vegetarianos na primavera, é melhor apostar que estarei cozinhando uma pilha de aspargos junto com eles. Ele sai perfeitamente crocante, macio, verde vibrante e sempre infundido com um delicioso sabor de fumaça.
Uma omelete clássica
Meu recheio de omelete favorito grita primavera! Adoro uma combinação de espargos salteadosbrotos de ervilha, abacate e queijo feta. É perfeito para um brunch de primavera, mas também pode passar por jantar.
Rabanetes em conserva rápida
Se você for como eu, você pode acidentalmente comprar rabanetes demais no mercado dos fazendeiros nesta temporada (eles são lindos demais para resistir!). Não os desperdice – em vez disso, faça esses picles de rabanete doces e picantes para empilhar em sanduíches, adicionar a saladas, cobrir tacos e muito mais.
Macarrão De Amendoim
Delicadas fitas de cenoura e pepino adicionam crocância a esta tigela pegajosa de macarrão de amendoim. Dica: Não pule as ervas por cima. Eles tornam esta receita tão refrescante para a primavera!