O verão é uma época em que vegetais frescos e sazonais são abundantes no mercado do fazendeiro e na horta. Meus filhos não têm problema comendo seus vegetais, mas nossa família gosta muito mais deles com um bom mergulho. Este molho de picles de endro é cremoso, picante e tudo o que você deseja em um molho.
Você deve ter visto os picles virais circulando nas redes sociais. Embora pareçam deliciosos nos vídeos, eles preferem alguns ingredientes dos quais não sou fã. A boa notícia? Você pode facilmente fazer sua própria receita de molho de picles com cream cheese e todas as coisas boas, mas com ingredientes limpos.
Molho de picles de endro (mas deixe-o limpo)
Molho de picles feito com picles de endro Grillo está na moda agora. E se você olhar a lista de ingredientes, na verdade é bem limpa. No entanto, eles não estão em todos os supermercados e prefiro usar picles orgânicos sempre que posso.
Se você quiser fazer o seu próprio, o fermentado é sem dúvida uma das melhores opções. Eles estão naturalmente cheios de probióticos saudáveis e são ótimos para a saúde intestinal. Você pode até fazer em casa um picles caseiro mais convencional com ingredientes orgânicos. Aqui estão minhas receitas para ambos.
Não tem tempo ou vontade de fazer picles do zero? A marca Bubbies da seção de geladeiras é tradicionalmente fermentada e uma boa alternativa.
Opções de laticínios
Os principais ingredientes do molho são cream cheese, creme de leite e iogurte grego. Eles criam a base suave e cremosa para os picles picantes. O cream cheese acrescenta riqueza, o creme de leite e o iogurte acrescentam um pouco de sabor picante e o iogurte dá um pouco de leveza ao molho.
Adoro esse molho de picles com iogurte grego, mas outras receitas fazem molho de picles com queijo cottage. Se você está procurando um molho rico em proteínas feito com queijo cottage, então você pode gostar deste molho de salmão defumado ou meu molho de rabanete.
Provavelmente, a maior troca de ingredientes limpos nesta receita de molho de picles de endro é o tempero do molho ranch. Claro que você pode comprar um pacote de tempero rancho em qualquer supermercado, mas é difícil encontrar um sem MSG, sabores artificiais e “especiarias” misteriosas.
Anos atrás eu criei o meu próprio receita de tempero rancho. Farei um lote grande e usarei conforme necessário para molhos, carnes e este molho de picles. Você também pode encontrar um pó de rancho pré-fabricado aqui com ingredientes muito bons se você preferir comprá-lo.
Dicas para fazer molho de picles
Ralar o próprio queijo pode parecer uma etapa desnecessária, mas acho que vale a pena. A maioria das misturas de queijo ralado é revestida com agentes antiaglomerantes como a celulose, que é basicamente serragem (sim, é mesmo!). Muitas vezes, uma das crianças rala o queijo enquanto eu mexo o resto do molho.
Na verdade, esse molho de picles fica melhor quanto mais tempo permanece. Faça na noite anterior à festa e ficará ainda mais saboroso no dia seguinte. Gosto de guardar alguns pedaços extras de bacon para polvilhar por cima antes de servir para obter crocância extra. Também fica bem na geladeira por até 4 dias.
Você também pode ajustar facilmente o nível de tempero neste molho. Guarde algumas sementes de jalapeño se preferir mais picante ou adicione mais molho picante. Não gosta do calor? Deixe as pimentas completamente fora.
Com bacon criado a pasto, laticínios orgânicos, temperos frescos e picles probióticos, este molho limpo de picles de endro com certeza será um sucesso!
Molho de picles de endro
O molho de picles viral que todo mundo está fazendo… limpo com ingredientes de comida de verdade. Sem pacotes de rancho, sem óleos de sementes, sem aditivos. Pronto em 10 minutos e ainda mais rápido.
- 8 onças Requeijão cremoso (suavizado)
- ½ xícara nata (cheio de gordura)
- ½ xícara iogurte grego simples de leite integral
- 1½ TBSP mistura de molho rancho (caseiro)
- 1½ xícaras picles de endro (finamente picado)
- 2 TBSP suco de picles (reservado do jarro)
- 4 cebola verde (em fatias finas)
- ½ xícara queijo cheddar (recém ralado)
- 4 fatias bacon (cozido crocante e esfarelado)
- 1 jalapeño (opcional, sem sementes e picado)
- 1 colher de chá molho picante
- 1 colher de chá sal (ou a gosto)
- ½ colher de chá pimenta preta
-
Adicione o cream cheese, o creme de leite e o iogurte grego em uma tigela grande. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Uma batedeira dá a textura mais fofa, mas uma colher resistente também funciona bem.
-
Junte o tempero do rancho, o molho picante, o sal e a pimenta até incorporar bem.
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Adicione os picles picados, o suco de picles, a cebolinha, o queijo cheddar ralado, o bacon esfarelado e o jalapeño, se for usar. Dobre delicadamente até que tudo fique bem distribuído.
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Prove e ajuste conforme desejado. Adicione mais suco de picles para obter um sabor extra, mais molho picante para aquecer ou uma pitada a mais de sal, se necessário. Lembre-se de que os picles já estão salgados, então vá devagar.
-
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para permitir que os sabores se fundam.
-
Transfira para uma tigela. Enfeite com migalhas extras de bacon, picles picados ou cebola verde fatiada.
Fatos nutricionais
Molho de picles de endro
Quantidade por porção (1 porção)
Calorias 225
Calorias provenientes de gordura 171
% Valor Diário*
Gordo 19g29%
Gordura saturada 10g63%
Gordura Trans 0,02g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 6g
Colesterol 52mg17%
Sódio 1005mg44%
Potássio 154mg4%
Carboidratos 6g2%
Fibra 1g4%
Açúcar 3g3%
Proteína 7g14%
Vitamina A 675 UI14%
Vitamina C 4mg5%
Cálcio 126mg13%
Ferro 0,3mg2%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
- Sirva com biscoitos sem grãos, rodelas de pepino, palitos de cenoura, aipo ou torresmo.
- Também gosto de cobrir o molho com um pouco de endro fresco para enfeitar e dar sabor extra.
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