Tive a oportunidade de jantar no mais novo restaurante de Cville, o Aster. Aqui está um resumo do meu jantar.
Bem-vindo a Cville, Aster!
Áster acaba de ser inaugurado no Glass Building no centro da cidade (no antigo local Blue Grass e Chickadee). Tive a oportunidade de ir à inauguração de amigos e familiares e experimentar os destaques do menu. Meu link de amigo – Juan Pablo! Ele faz parte da equipe do restaurante (você deve conhecê-lo do Marigold e do Cumbre!) Gostei de experimentar muitos dos pratos do cardápio. Aqui está a recapitulação!
A vibração
Entrar no restaurante é como ir a um bar clandestino. A porta é modesta e as janelas são forradas de madeira por dentro. Uma vez lá dentro, o ambiente é elegante, com plantas apropriadamente na frente e no centro. Com o nome de uma flor encontrada nas montanhas Blue Ridge, adorei os vegetais espalhados por aí. Esta área frontal também serve como espaço de espera para os hóspedes que chegam cedo.
A sala de jantar principal parecia uma biblioteca com muita madeira e pequenas luminárias para iluminação ambiente. A cozinha também é aberta à vista através de uma janela, para que possamos ver a equipe do chef trabalhando. Confira também o descanso para talheres bacana!
Coquetéis
Os coquetéis receberam nomes criativos como “Drops of Jupiter”, “Chamomile and Whiskey” (uma famosa banda de Cville) e “Spirited Away”. Experimentei o Excesso Medido com bourbon, uísque de centeio, licor luxardo maraschino, absinto e bitters. Perfeitamente meu estilo de coquetel! Também experimentei o Spirited Away e adorei também: bourbon, amara montenegro, limão clarificado, vermute, bitters.
Taças de vinho eram uma mistura de Virgínia, Itália e Califórnia.
O cardápio
Ficamos seriamente impressionados com os alimentos que experimentamos. O cardápio tem como tema a fazenda à mesa, com muitos ingredientes locais e criatividade moderna. Os pratos são bastante caros, embora estejam no mesmo nível de outros restaurantes finos da região.
Primeiro curso
Pão de batata salgado com manteiga local e acompanhamento de ovas de truta defumada, leitelho, tiras de batata crocantes e ervas frescas.
Mosteiro dos Anjos Gouda com geléia de missô de passas e sementes de girassol cristalizadasS.
Queijo e pão? Minhas compras! A cobertura de caviar ficou tão boa em cima dos rolos de batata. Nunca tive essa combinação antes e foi memorável!
Segundo Curso
Experimentei quatro dos cinco pratos da seção intermediária do menu:
- Torrada de Caranguejo com maionese de limão, aipo em conserva, togarashi de louro velho
- Couve-flor frita em conserva com pimenta urfa, limão preto, coentro
- Tártaro de carne com arroz koshihikari, missô e sukiyaki trufado
- Alface Little Gem com beterraba doce, furikake, abacate, deusa verde
Meus favoritos foram a torrada de caranguejo – TÃO BOM – e na verdade a salada! A torrada de caranguejo foi preparada como um sanduíche, e era um caranguejo bom! A alface estava fresca, o molho verde da deusa se destacava e adorei os generosos pedaços de abacate.
Prato principal
Para a rede elétrica, compartilhei o
- Bolinho Cavatelli / camarão da Carolina do Norte, shiso, pimenta calabresa, limão
- Truta da Virgínia / batata peewee, ovas de truta defumadas, ervas finas, raiz-forte, beurre blanc
- Ombro de porco assado /feijão branco, chalota frita, churrasco de cidra
Eles estavam todos tão deliciosos, mas os bolinhos de camarão com curry estavam fora deste mundo. Pequenas almofadas de sabor diferente de tudo que já comi.
Sobremesa
E finalmente a sobremesa! Experimentamos o creme de limão e o bolo de ameixa. Embora tenhamos concordado que o bolo seria melhor servido no outono, o creme de limão era a minha escolha. Adorei cada mordida com as camadas cremosas e a cobertura crocante.
Foi uma noite especial compartilhada com amigos. Obrigado por me receber, Aster!
