Seleção e armazenamento
|
| Torta de caroço de abóbora. Foto cortesia: Kennymatic. |
As sementes de abóbora podem estar disponíveis nas lojas durante todo o ano. Você pode encontrar sementes inteiras, descascadas, torradas, etc., expostas nos supermercados. Na América Latina, as sementes de abóbora descascadas e torradas são chamadas de pepita.
Ao comprar sementes inteiras, procure sementes uniformes, compactas, de cor branco-creme ou amarelo claro, que pareçam pesadas na mão e dêem um bom som metálico.
Evite sementes finas, pequenas e enrugadas, pois elas produzem grãos de baixa qualidade. Eles devem estar livres de rachaduras, mofo e manchas e sem cheiro rançoso.
As sementes inteiras conservam-se bem por alguns meses, colocadas em local fresco e seco. No entanto, os grãos de abóbora descascados deterioram-se rapidamente se forem expostos a condições quentes e úmidas; portanto, deve ser colocado em um recipiente hermético e armazenado na geladeira.
Usos culinários
Miolos de abóbora inteiros e descascados estão sendo usados em uma variedade de receitas em todo o mundo.
Aqui estão algumas dicas de serviço:
-
Os grãos crus podem ser apreciados como lanches saudáveis. Sementes inteiras podem ser igualmente saborosas quando torradas.
-
Além disso, os grãos podem ser salgados ou adoçados. No México as sementes costumam ser torradas e temperadas com sal Lima, ou pimenta malagueta, e comido como lanche.
-
As sementes de abóbora são um dos ingredientes do Molho mole mexicano.
-
Assim como outras nozes e sementes, também podem ser usados em granolas, biscoitos, pães, biscoitos, caçarolas ou assados.
-
As sementes também são utilizadas em saladas, especialmente polvilhadas sobre saladas de frutas/vegetais.
-
Você pode adicioná-los a sobremesas, principalmente sundaes e outros doces.
-
As sementes são frequentemente adicionadas para enriquecer pratos de carne, aves, arroz e vegetais.
-
O óleo de semente de abóbora é usado tanto em molhos para salada quanto na culinária. Na Estíria Austríaca, o óleo é usado principalmente para adicionar sopas e molhos para salada junto com vinagre, sal e alho picado.
Perfil de segurança
Ao contrário da alergia a nozes, é cru para encontrar verdadeiras incidências de alergia a sementes de abóbora. No entanto, alguns sintomas alérgicos podem aparecer em algumas pessoas sensíveis conhecidas devido a reações cruzadas antigênicas com algumas outras nozes, sementes e frutas, especialmente da família Anacardiaceae, como manga, castanha de caju,
pistache, etc. Pessoas com histórico anterior de reações alérgicas a essas sementes e nozes podem, portanto, precisar ter cautela. (Isenção de responsabilidade médica).
Você também pode gostar de ler:-
Abóbora informações nutricionais e benefícios para a saúde.
≺≺Voltar para Nozes e sementes de Sementes de abóbora nutrição. Visite aqui para obter uma lista impressionante de nozes com ilustrações completas de suas informações nutricionais e benefícios à saúde.
≺≺Voltar para Página inicial.
Recursos adicionais:
-
Página de informações sobre câncer da Escola de Medicina de Stanford- Composição nutricional dos grãos de abóbora – Journal of Horticulture Letters..