Esta receita de cheesecake de tofu é ultramacia e aveludada, sem ovos nem laticínios! O tofu sedoso substitui o cream cheese na deliciosa sobremesa vegana.
Por que você vai adorar este cheesecake de tofu sem laticínios
- Fácil de fazer do zero, com apenas 5 ingredientes.
- Sua textura de creme suave e cremosa absolutamente derrete na sua boca.
- Sem cream cheese vegano, mas tem um sabor surpreendentemente semelhante ao cheesecake estilo nova-iorquino!
- E, ao contrário de muitas outras receitas de cheesecake de tofu assado, esta não requer amido de milho, ovos, gelatina, castanha de caju ou ágar para engrossar.
- É uma das primeiras sobremesas à base de plantas que criei e passei quase duas décadas aperfeiçoando a receita.
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Vídeo de receita passo a passo
Ingredientes principais
Tofu – Procure tofu sedoso ou macio na seção refrigerada de seu supermercado local ou loja de produtos naturais. Para obter a melhor textura, é importante não substituir o tofu firme. A receita pede um total de 32 onças de tofu de seda não processado, ou cerca de dois pacotes de tamanho padrão.
Se você não conseguir encontrar tofu refrigerado, uma quantidade igual de tofu firme e sedoso e estável em prateleira Mori-Nu lhe dará a mesma textura suave, semelhante a uma mousse.
Manteiga de nozes (ou alternativa sem nozes) – Este ingrediente adiciona uma riqueza incrível e ao mesmo tempo engrossa o cheesecake sem laticínios. Minhas opções favoritas incluem manteiga de caju sem sal ou manteiga de coco sem nozes.
E a beleza da receita é que ela é muito fácil de personalizar, simplesmente alterando esse ingrediente. Experimente manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa, Manteiga de pistacheou Nutella caseira!
Adoçante – Você precisa de apenas um terço de xícara de açúcar para todo o cheesecake. Gosto de açúcar de cana não refinado, mas o açúcar branco tradicional ou o adoçante sem açúcar granulado também servem.
Ainda não experimentei esta receita com xarope de bordo puro ou mel, então não posso garantir essas substituições. Se você experimentar um adoçante líquido, deixe-me saber como ficou.
Extrato de baunilha – Uma colher de chá de extrato puro de baunilha realça o sabor doce do cheesecake de tofu à base de plantas. Use extrato de baunilha puro, não imitação. Ou substitua por uma medida igual de pasta de fava de baunilha.
Outros ingredientes – O sal é um ingrediente importante aqui que aumenta o sabor do queijo. Você também pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão fresco para um final ainda mais picante.
Opções de crosta de cheesecake de tofu vegano
Você tem muitas opções quando se trata de crosta de cheesecake. Sinta-se à vontade para usar minha crosta básica de biscoito Graham abaixo ou escolha qualquer crosta de torta caseira ou comprada em loja.
Se você quiser um cheesecake sem crosta, basta assar a mistura de tofu em uma assadeira bem untada e sem crosta.
O recheio também fica delicioso como acompanhamento não asse mousse de cheesecake ou pudim quando servido em pequenos potes de vidro ou em pratos de sobremesa sofisticados com uma colher.
Crosta fácil de biscoito Graham:
Pulse 12 biscoitos inteiros em um processador de alimentos ou amasse finamente em um grande saco Ziploc.
Os veganos devem procurar biscoitos sem mel, e biscoitos sem glúten também funcionam aqui.
Junte 6 colheres de sopa de manteiga não láctea derretida ou óleo de coco e bata novamente para formar migalhas finas. Pressione firmemente na forma de torta. Não há necessidade de pré-assar esta crosta.
Como fazer o melhor cheesecake de tofu
- Comece pré-aquecendo o forno a 350° Fahrenheit ou 176° Celsius.
- Reúna os ingredientes do seu cheesecake, bem como uma forma de mola padrão de 23 centímetros ou uma forma de torta.
- Se estiver fazendo uma crosta, prepare-a com antecedência e deixe a assadeira de lado enquanto faz o recheio sedoso de tofu.
- Escorra o tofu sedoso. Adicione o tofu, a manteiga de nozes, o sal, o adoçante e o extrato de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos.
- Bata bem a mistura, parando de vez em quando para raspar as laterais, até engrossar e ficar completamente homogêneo.
- Despeje o recheio de cheesecake na crosta preparada (ou diretamente na assadeira, se preferir uma versão sem crosta).
- Asse na grelha central do forno pré-aquecido por trinta minutos. A torta de tofu deve parecer mole e mal assada quando o tempo acabar.
- Retire com cuidado do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira descoberto até esfriar, período durante o qual ele firmará consideravelmente.
- Adicione decorações ou coberturas, se desejar, como morangos e bananas fatiadas ou framboesas e ganache de chocolate.
- Fatie e sirva como lanche ou sobremesa. Leve as sobras à geladeira em um recipiente coberto por até cinco dias ou congele por até três meses. Descongele o cheesecake congelado antes de saborear.
Perguntas frequentes
A magia da receita é que seu sabor e textura são semelhantes aos de um cheesecake clássico, sem ovos nem laticínios. É uma ótima opção para veganos ou para quem segue uma dieta sem laticínios, ou para quem deseja consumir menos gordura saturada e colesterol sem abrir mão de suas sobremesas favoritas.
Se ninguém lhe dissesse com antecedência que havia tofu neste cheesecake, você realmente nunca saberia! Sou altamente cético em relação aos cheesecakes de tofu que vi e que não incluem uma fonte de gordura, porque alguma gordura (como manteiga de caju ou uma alternativa sem nozes) é crucial para adicionar um sabor rico e mascarar qualquer sabor forte de tofu.
• Baixo índice glicêmico.
• Alternativa sem colesterol e com baixas calorias ao creme de leite.
• Baixo teor de gordura saturada e alto teor de proteína. A soja é considerada uma fonte completa de proteína, pois contém todos os nove aminoácidos essenciais.
• Pode reduzir o risco de doenças cardíacas e melhorar a densidade óssea
Absolutamente. Algumas das minhas variações favoritas incluem misturar um punhado de minipotas de chocolate ou migalhas de biscoito OREO esmagadas para fazer biscoitos e creme. Ou misture cacau em pó e café instantâneo para obter um sabor de mocha. Você pode transformar este cheesecake simples em caramelo, mirtilo, cereja, abóbora, tartaruga ou até mesmo tiramisu!
A receita foi adaptada do meu Torta De Coco Vegana e Cheesecake de iogurte grego.
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Escorra qualquer líquido do tofu. Forma de mola ou forma de torta de 9 polegadas. misture os ingredientes, leve ao forno por 30 min, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme.
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