Espetinhos de Bife
Kabobs são um alimento básico do verão e estes Espetinhos de Bife pode ser o melhor de todos! Esfumaçada, suculenta, temperada com uma marinada doce e salgada e combinada com um arco-íris de vegetais, esta receita é ideal para jantares no pátio durante a semana e churrascos de fim de semana com amigos.
A marinada faz desses espetinhos de bife um destaque!
Espetinhos de vegetais e bife grelhados não são exatamente uma receita inovadora. Mas o que diferencia este dos demais é uma marinada fabulosa.
Adaptado do meu Marinada de bife de flanco receita (que eu adoro Bife de Flanco Grelhado!), deixa o bife macio e infunde-o com sabor doce e salgado, junto com um pouco de tempero quente e terroso.
E então, é claro, a grelha faz sua mágica, dando ao bife e aos vegetais um belo carvão esfumaçado e um pouco de caramelização.
Aqui está o que adoro nesta receita:
- Uma receita de grelhados para todos. A beleza dos espetinhos de carne e vegetais é que, se você estiver servindo um grupo de comedores mistos, poderá separar a carne e os vegetais em vez de enfiá-los nos mesmos espetos, para que os vegetarianos possam pegar os espetinhos apenas com vegetais. (Apenas certifique-se de reservar um pouco de marinada para os vegetais.)
- A refeição fácil de verão que todos precisamos. Marinar, cortar, enfiar em espetos e grelhar. Esta é uma receita descomplicada e descomplicada, e você obtém o prato principal (bife) e o acompanhamento (vegetais), tudo em um.
- Esse sabor embora. Salgados, umami, doces, esfumaçados – esses espetinhos têm de tudo!
Ingredientes e Substituições
Você encontrará a lista completa de ingredientes para esses espetinhos de bife no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Bife do lombo superior. Saboroso, relativamente acessível e ótimo para grelhar.
- Molho de soja. Adiciona profundidade saborosa e umami à marinada. Use tamari como alternativa sem glúten.
- Mel. Adiciona doçura, claro, mas também estimula a caramelização na grelha.
- Temperos. Alho, pimenta em pó e cominho adicionam um pouco de vigor.
- Vegetais. Usei pimentão, cogumelos baby bella e cebola roxa aqui, mas fique à vontade para trocar o que estiver na estação ou o que quiser. (Você também não pode errar com abobrinha e tomate cereja!)
Instruções passo a passo
Marinar o bife. Coloque os cubos de bife em um saco ou tigela grande com zíper. Misture o molho de soja, o óleo, o mel, o alho, a pimenta em pó, o cominho e a pimenta-do-reino até a mistura emulsionar. Despeje sobre o bife e misture bem para revestir. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 8 horas.
Pré-aqueça a grelha. Aqueça sua grelha em médio-alto, cerca de 425°F.
Monte os espetinhos. Passe o bife em espetos, alternando com pimentão, cogumelos e cebola.
Pincele com Marinada. Pincele levemente os espetinhos com o restante da marinada usada e descarte o restante.
Grade. Lubrifique as grelhas e coloque os espetinhos na grelha. Cozinhe por cerca de 8 a 9 minutos no total, virando a cada 3 minutos ou mais, até que os vegetais estejam carbonizados e o bife atinja o ponto desejado. Para bife médio, aponte para 140 graus F a 145 graus F.
Servir. Transfira para uma travessa e sirva quente. APROVEITAR!
O que servir com espetinhos de bife
- Arroz ou Cuscuz. Esse Arroz com coentro e limão seria perfeito, com o limão adicionando um belo contraste brilhante ao saboroso bife. Ou tente isso Receita de Cuscuz.
- Milho Grelhado. Quero dizer, você já ligou a grelha de qualquer maneira. Poderia muito bem fazer isso Receita de Milho Grelhado ou Salada de Milho Grelhado!
- Salada. Você pode colocar esses espetinhos sobre uma cama de Salada de Rúcula
- Pão achatado ou Pita. Recheie o bife e os vegetais em pitas ou embrulhe-os em pão achatado com uma generosa camada de Homus caseiro.
Espetinhos de Bife
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Ingredientes
Para o bife e a marinada:
- 1¾ libras bife do lombo superior corte em cubos de 1 ¼ polegada
- ⅓ xícara molho de soja com baixo teor de sódio
- ¼ xícara óleo de canola
- 3 colheres de sopa mel
- 1 colher de sopa alho picado cerca de 3 dentes
- 2 colheres de chá pimenta em pó
- ½ colher de chá cominho moído
- ½ colher de chá pimenta preta moída
Para o resto dos Kabobs:
- 1 pimentão vermelho sem núcleo e cortado em pedaços de 1 ¼ polegada
- 1 pimentão amarelo ou laranja sem núcleo e cortado em pedaços de 1 ¼ polegada
- 8 onças cogumelos baby bella inteiros dividido pela metade se for grande
- 1 cebola roxa pequena corte em cubos de 1 ¼ polegada
- Espetos se usar madeira, deixe de molho em água por 30 minutos
- Óleo para escovar a grelha
Instruções
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Coloque o bife em um saco grande com zíper ou em uma tigela média. Misture os ingredientes da marinada (molho de soja, óleo, mel, alho, pimenta em pó, cominho, pimenta-do-reino) e regue com o bife. Misture o bife com a marinada (ou feche o saco e misture) até que esteja bem revestido. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 8 horas.
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Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto (cerca de 425°F).
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Passe o bife marinado nos espetos, alternando com os legumes. Os bifes/vegetais podem tocar levemente, mas não os junte para garantir que tudo cozinhe uniformemente. Transfira para uma assadeira com borda à medida que avança.
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Pincele todos os lados dos espetos com a marinada usada (descarte o restante).
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Quando a grelha estiver quente, use uma escova para esfregar as grelhas, se necessário, e depois pincele-as com óleo.
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Grelhe os espetos por todos os lados até que os vegetais estejam tostados e a carne atinja o ponto desejado – 140°F a 145°F para médio – cerca de 8 a 9 minutos, virando aproximadamente a cada 3 minutos. Transfira para um prato de servir (usamos uma assadeira limpa). Sirva quente.
Vídeo
Notas
- PARA ARMAZENAR: Leve à geladeira as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.
- PARA REAQUECER: Aqueça delicadamente em uma frigideira ou micro-ondas.
- CONGELAR: Congele bife e vegetais cozidos separadamente por até 2 meses.
- Adaptado do meu Marinada de bife de flanco
