Esses bolinhos fáceis de abobrinha são crocantes por fora e úmidos e leves por dentro. Sirva com seu molho preferido como acompanhamento ou lanche de verão!
Esta receita de bolinhos de abobrinha é a maneira perfeita de aproveitar o excedente de abóbora. Ele transforma meio quilo de abobrinha em bolinhos lindamente leves e crocantes que você pode preparar em minutos no fogão. Cebolinha, alho e endro os enchem de sabor saboroso, e as raspas de limão os tornam bonitos e brilhantes.
Adoramos esses bolinhos de abobrinha sozinhos, quentes do fogão, mas ficam ainda melhores com um molho cremoso para incrementá-los. Sirva-os com molho tártaro ou um montão de tzatziki para um delicioso aperitivo ou acompanhamento de verão.
Por que você vai adorar esta receita
- Não há bolinhos encharcados aqui! Espremer o excesso de umidade da abobrinha e cobrir os bolinhos com migalhas de pão panko torna-os leves e crocantes.
- É rápido e fácil. Esta receita fica pronta em apenas 30 minutos!
- Ele usa meio quilo de abobrinha de uma só vez. Todo verão, ouço leitores que comem abobrinha demais e precisam de ideias para aproveitá-la. Esta receita é uma das minhas preferidas. Um lote desses bolinhos usa meio quilo… e eles são tão saborosos que você vai querer continuar fazendo-os repetidamente.
Ingredientes para bolinhos de abobrinha
Aqui está o que você precisa para fazer esses bolinhos crocantes de abobrinha:
- Muita abobrinhaclaro! Também faço essa receita com abóbora amarela no verão e funciona perfeitamente também!
- Ovos e farinha de trigo – Eles unem os bolinhos.
- Cebolinha e alho – Eles dão um toque de cebola aos bolinhos.
- Endro fresco – Adiciona sabor azedo e saboroso.
- raspas de limão – Para brilho.
- Migalhas de pão panko – Considero a farinha de rosca o ingrediente secreto desta receita. Adoro usá-los em bolinhos de legumes e panquecas (veja isto okonomiyaki) para criar uma textura leve e delicada no interior. Depois de moldar os bolinhos, você os cobrirá com mais panko para criar uma crosta externa crocante.
- Óleo de abacate – Para fritar os bolinhos fritos. Eu prefiro aqui ao azeite porque tem um ponto de fumaça mais alto. Outro óleo neutro, como óleo vegetal ou óleo de canola, também funcionaria.
- E sal e pimenta – Para realçar todos os sabores!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer bolinhos de abobrinha
Essa receita de bolinho de abobrinha é super simples de fazer! Você pode pensar nisso em três partes principais:
- Prepare a abobrinha.
- Faça a massa.
- Forme e frite os bolinhos.
Comece preparando a abobrinha. Primeiro, desfie-o nos orifícios grandes de um ralador ou usando o disco ralador de um processador de alimentos.
Em seguida, embrulhe-o em um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido que puder. Esta etapa ajuda a criar a textura leve e crocante dos bolinhos fritos. Se a abobrinha estiver muito úmida, os bolinhos ficarão encharcados.
Em seguida, faça a massa do bolinho. Em uma tigela grande, misture a abobrinha ralada e escorrida com os ovos, a cebolinha, o alho, o endro, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Polvilhe a farinha, adicione 1 1/2 xícara de panko e misture bem.
Depois, modele os bolinhos. Forme rissóis finos com a mistura e cubra-os com o panko restante.
Finalmente, cozinhe. Frite os bolinhos em uma frigideira de ferro fundido quente até que fiquem crocantes e dourados. Transfira para um prato grande ou assadeira forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva quente com o molho desejado. Aproveitar!
Dicas de receitas
- Esprema essa abobrinha! Para bolinhos de abobrinha crocantes por fora e leves e macios no meio, esprema o máximo de água que puder da abobrinha ralada. Se a abobrinha estiver muito molhada, os bolinhos ficarão encharcados.
- O tamanho é importante. Quando você molda os bolinhos de abobrinha pela primeira vez, a mistura de abobrinha pode parecer solta e pode parecer que os bolinhos vão se desfazer. Isso é totalmente normal! A chave para ajudá-los a se manterem unidos é torná-los menores. Use uma colher medidora de 1/4 de xícara para distribuir a mistura de bolinhos e alisá-la em hambúrgueres finos. Os hambúrgueres pequenos e finos ficarão deliciosamente crocantes (e totalmente coesos) à medida que cozinham.
- Pré-aqueça sua frigideira. Uma frigideira quente é essencial para cozinhar bolinhos crocantes e bem dourados, que se soltam facilmente da frigideira com uma espátula. Na verdade, ligo o fogão antes de moldar os bolinhos para que minha frigideira tenha bastante tempo para esquentar. Se a frigideira não estiver quente o suficiente, os bolinhos ficarão menos crocantes e poderão grudar.
O que servir com bolinhos de abobrinha
Esses bolinhos de abobrinha ficam melhor servidos quentes, tirados do fogão, enquanto ainda estão bem crocantes. Aprecie-os sozinhos, com uma pitada de sal e suco de limão fresco, ou combine-os com um molho para uma explosão extra de sabor. Qualquer uma dessas receitas de molho seria deliciosa:
Quer saber o que servir com bolinhos de abobrinha? Eles são uma entrada fantástica para uma refeição de verão e um ótimo acompanhamento para qualquer proteína simplesmente cozida. Também gosto de combiná-los com uma salada farta, como a minha Panzanela, Salada gregaou salada picadapara um jantar leve e fresco de verão.
Armazenar
As sobras de bolinhos de abobrinha conservam-se bem por até 2 dias em um recipiente hermético na geladeira. Para reaquecê-los, aqueça-os em uma torradeira ou fritadeira até ficarem crocantes, ou frite-os rapidamente em uma frigideira quente no fogão.
Sugestão de serviço: Adoro usar sobras de bolinhos fritos em um sanduíche. Depois de reaquecê-los, coloco-os em uma pão árabe com ervas frescas e um toque de molho romesco (ou qualquer um dos molhos listados acima). É um almoço tão gostoso!
Mais receitas favoritas de abobrinha
Se você adora esses bolinhos fáceis de abobrinha, experimente uma destas receitas de abobrinha de verão a seguir:
Bolinhos de Abobrinha
Serve 4
- 1 libra abobrinha, cerca de 3 abobrinhas médias
- 2 ovos grandes
- 1½ xícaras cebolinha picada, cerca de 1 cacho
- 3 dentes de alho, ralado
- 2 colheres de sopa endro fresco picado
- 1 colher de sopa raspas de limão
- 1 colher de chá sal marinho
- 2¼ xícaras pão ralado panko, dividido
- 3 colheres de sopa farinha multiuso
- Óleo de abacate, para a panela
- Pimenta preta moída na hora
- Molho Tártaro ou Molho Cremoso De Endro, para servir
Evite que sua tela fique escura
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Rale a abobrinha nos buracos grandes de um ralador. Coloque sobre um pano de prato e esprema o excesso de umidade.
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Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione a abobrinha ralada, a cebolinha, o alho, o endro, as raspas de limão, o sal e vários grãos de pimenta. Adicione 1 ½ xícara de panko, polvilhe a farinha e misture bem. Coloque o restante de ¾ xícara de panko em um prato raso e reserve.
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Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Use um copo medidor de ¼ xícara para transformar a mistura de abobrinha em 14 a 16 hambúrgueres finos. Coloque cada um no panko reservado e cubra bem. A mistura pode parecer solta neste momento, mas os hambúrgueres ficarão firmes à medida que cozinham. Cubra generosamente a frigideira com azeite. Cozinhe os hambúrgueres por 2 a 3 minutos no primeiro lado, vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou até dourar bem, trabalhando aos poucos conforme necessário. Transfira para um prato forrado com papel toalha ou assadeira para escorrer. Tempere a gosto e sirva com o molho.
*Informações nutricionais calculadas para 1/4 da receita