Salada cremosa de macarrão com atum com limão e alcaparras • Kath Eats

Esta cremosa salada de macarrão com atum é uma deliciosa combinação de pimentão vermelho, alcaparras e um molho cremoso de iogurte, temperado com ervas frescas e limão.

Esta cremosa salada de macarrão com atum fica pronta em cerca de 20 minutos e fica lindamente guardada na geladeira durante toda a semana, tornando-a perfeita para almoços preparados. Atum em flocos, ervas frescas, alcaparras, pimentão vermelho e um molho picante de iogurte e maionese tornam esta salada de macarrão fácil tudo menos chata.

Por que esta salada de macarrão com atum funciona na preparação de refeições

Embora eu não seja uma pessoa muito preparada para os dias de preparação, adoro fazer uma receita grande que possa levar meus almoços durante a semana. eu fiz saladas de couve para o dia de preparação e saladas de grãos como esta salada de farro com curry cítrico. E nesta temporada estou gostando de receitas de salada de macarrão (veja também salada de macarrão com picles e salada de macarrão taco!)

As saladas de macarrão nem sempre estão no topo da tabela de proteínas, por isso adicionei um pouco de atum. Salmão enlatado funcionaria perfeitamente aqui também! Pense em caçarola de macarrão de atum com salada cremosa de atum! Ao contrário de muitas saladas de macarrão clássicas que são principalmente macarrão e maionese, esta versão adiciona atum rico em proteínas e iogurte grego para torná-la mais recheada para o almoço ou jantar leve. Além de ervas frescas, pimentão vermelho, alcaparras e muito limão para uma salada de macarrão que é tão perfeita para almoços preparatórios quanto para piqueniques de verão, potlucks ou um jantar rápido durante a semana.

Rende cerca de 6 porções, fica pronto em 25 minutos e dura 4 dias!

Receita fácil de salada de macarrão com atum

Esta receita de salada de macarrão com atum é TÃO fácil de preparar e pode ser feita principalmente com ingredientes da geladeira e da despensa. Usei macarrão de cotovelo como uma referência às caçarolas e duas latas de atum voador em flocos. O atum adiciona muita proteína, tornando esta salada de macarrão satisfatória o suficiente para o almoço, em vez de apenas um acompanhamento. Procuro sempre atum pescado de forma sustentável – o selo do MSC é um bom indicador. Peixeira e Planeta Selvagem são minhas marcas favoritas. (Ganhe 10% de desconto na Fishwife com o código KATHEATS10).

Ingredientes

Esta receita fácil de salada de macarrão com atum combina macarrão de cotovelo, atum voador saudável, pimentão vermelho, ervas frescas (obrigatório!) E alcaparras em um molho cremoso de iogurte grego com limão. O sabor brilhante do limão o mantém fresco e leve, enquanto o iogurte adiciona proteína extra e uma textura cremosa e picante, sem parecer que você está tomando uma xícara de maionese a cada mordida.

Variações

Esta salada de macarrão com atum é infinitamente adaptável. Troque o atum albacora por salmão enlatado ou atum light em pedaços, use ervilhas ou milho em vez de pimentão, adicione aipo picado ou cenoura para crocante ou misture queijo feta, cheddar ou azeitonas para um toque mediterrâneo. É uma ótima receita para limpar a geladeira.

Sim, algumas dessas fotos são da minha antiga (antiga) cozinha!

As raspas de limão são a chave para o sabor brilhante do prato, e também usei um punhado de ervas do nosso jardim de ervas: salsa, endro e manjericão. Use qualquer mistura de ervas que você tiver ou apenas escolha a sua favorita e vá com tudo. Usei pimentão vermelho porque sempre tenho um à mão, mas ervilhas ou milho congelados – ou milho fresco de verão cortado da espiga – seriam ótimo. Aipo picado ou mesmo cebola roxa (!) dariam crocância. Você também pode adicionar um pouco de queijo cheddar ralado ou picado ou queijo feta esfarelado. Azeitonas também seriam um ótimo complemento mediterrâneo para acompanhar as alcaparras!

• Macarrão de cotovelo – ou você pode usar qualquer formato de massa que desejar
• Atum voador – ou troque por salmão ou atum light em pedaços, se preferir
• Pimentão vermelho – ou o volume equivalente de vegetais de sua escolha
• Ervas – qualquer mistura que você quiser. Usei salsa, manjericão e endro. Espinafre bebê também funciona!
• Alcaparras – ame-os! Deixe-os de fora, se não quiser, ou troque por azeitonas picadas.

Para o curativo

• Iogurte grego integral – minha escolha em saladas de macarrão para manter a gordura saturada sob controle e o alto teor de proteínas com muita textura cremosa
• Maionese do Duque
• Limão – raspas e suco
• Sal e pimenta – naturalmente

Como fazer esta salada de macarrão com atum

Cozinhe o macarrão

Aqueça uma panela grande com água salgada até ferver. Cozinhe o macarrão até ficar al dente conforme instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Retorne o macarrão para uma panela ou tigela grande.

Prepare os ingredientes

Enquanto isso, pique o pimentão e as ervas. Escorra as alcaparras. Raspas e suco de limão. Adoro raspas de limão e uso sempre que uso limão! Em seguida, viro meu microplano e o uso para pegar as sementes de limão enquanto espremo o suco. Meu limão rendeu cerca de 1,5 colher de sopa de raspas e 3 colheres de sopa de suco.

Prepare o atum

Escorra o atum e desfie com um garfo.

Faça o curativo

Misture o iogurte, a maionese, o limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta em uma tigela e misture bem.

Misture a salada de macarrão

Adicione pimenta picada, ervas e alcaparras ao macarrão cozido. Em seguida adicione o atum. Mexa para misturar.

Junte o molho

Adicione 3/4 do molho ao macarrão e mexa até incorporar. Adicione o resto do molho, se desejar.

Servir

Sirva como acompanhamento num piquenique ou como prato principal ao almoço ou jantar mais ligeiro.

Loja

Guarde na geladeira em recipiente hermético por alguns dias. Você pode refrescar com suco de limão ou molho extra de iogurte, pois a massa irá absorver gradualmente o molho.

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Perguntas frequentes sobre salada de macarrão com atum

Você pode fazer salada de macarrão com atum com antecedência?

Sim! Na verdade, esta salada de macarrão com atum fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira, pois os sabores têm tempo de se misturar.

Quanto tempo dura a salada de macarrão com atum?

É um excelente almoço para preparar refeições e pode ser guardado por até 4 dias na geladeira em recipiente hermético. Misture um pouco de suco de limão ou uma colher extra de iogurte antes de servir, se parecer seco.

Que tipo de atum é melhor para salada de macarrão com atum?

Gosto do atum voador porque tem textura firme e mais sabor, mas atum light em pedaços ou salmão em lata funcionam bem – até sardinha! Basta escorrer bem a lata antes de misturá-la na salada.

Posso tornar a salada de macarrão com atum mais saudável?

Absolutamente. Usar iogurte grego no molho aumenta a proteína enquanto mantém a salada cremosa e mais leve do que um molho só de maionese. Você também pode adicionar vegetais extras como ervilhas, aipo, espinafre ou pepino para obter ainda mais nutrição.

O que combina com salada de macarrão com atum?

Sirva sozinho em uma tigela para um almoço fácil ou combine com pêssego, melancia, tomate fatiado, vegetais grelhados, biscoitos ou uma salada verde para uma refeição completa de verão.

Você pode congelar salada de macarrão com atum?

Eu não recomendo. O molho de iogurte pode se separar após o descongelamento e a massa perde a textura.

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