As batatas são um daqueles vegetais versáteis que parecem aparecer regularmente em todas as mesas de jantar. Sopa cremosa de batata é um clássico do clima frio, mas pode parecer muito pesado para os meses mais quentes do verão. Salada de batata com endro e picles de endro é o acompanhamento perfeito para o verão.
A Batata Humilde (Branca)
Admito que não criei muitas receitas com batatas. Mais recentemente, comecei a comê-los depois de preferir batata-doce enquanto estava me curando de uma doença auto-imune. Mesmo que nem sempre recebam muito amor, as batatas normais têm uma nutrição impressionante.
A humilde batata é, na verdade, rica em fibras, potássio e vitaminas B. Eles ainda contêm cerca de 30% do nosso valor diário de vitamina C! No passado, os especialistas alertaram sobre comer demais porque são ricos em carboidratos e com índice glicêmico mais alto. No entanto, isso conta apenas parte da história.
Mais recentemente, a conversa mudou para incluir uma visão mais matizada. A maioria dos efeitos colaterais prejudiciais à saúde de comer muitas batatas vem do consumo de batatas fritas e altamente processadas, como batatas fritas e batatas fritas de fast food. Quando fazem parte de uma refeição de verdade, combinadas com gorduras saudáveis, e proteínas, podem ser um ótimo complemento à dieta.
Agora, ainda não vou sentar e comer uma tigela inteira de batatas no almoço! Mas comer hambúrgueres da grelha com um pouco de salada fresca e salada de batata como acompanhamento é uma refeição equilibrada e deliciosa.
Salada De Batata Dill Com Picles
Existem tantas maneiras de fazer salada de batata. Tem salada de batata sem maionese, salada de batata com ovos e até salada de batata com iogurte grego. E honestamente, esta receita é bastante indulgente. Incluí ovos para aumentar as proteínas e algumas gorduras saudáveis, mas você pode deixá-los de fora, se desejar. Se você realmente gosta de picles de endro, adicione um pouco mais para dar ainda mais sabor.
O molho é uma mistura de maionese e iogurte grego ou creme de leite. A maionese dá aquele sabor espesso e cremoso, e o iogurte ou creme de leite acrescenta um pouco de leveza. No entanto, se você precisar de uma versão sem laticínios, substitua o laticínio por mais maionese.
eu também uso maionese caseira com azeite e óleo de coco, ou um ingrediente limpo comprado em loja. Esta marca usa óleo de abacate em vez de óleo de soja e canola. Picles são outra forma de aumentar o valor nutricional da salada de batata com endro. Opte por naturalmente picles de endro fermentados para um impulso probiótico!
As melhores batatas para usar na salada de batata
Russets são uma batata clássica e acessível, mas eu realmente gosto das batatas douradas Yukon por isso. Eles mantêm bem a textura e permanecem cremosos sem ficarem pastosos. Batatas vermelhas também funcionam bem, assim como batatas para alevinos. Sinta-se à vontade para usar o que você tem.
Esta salada de batata com endro fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os sabores tiveram tempo de se casar. Se formos fazer uma reunião de família ou um churrasco, farei isso com um ou dois dias de antecedência. Além de economizar tempo no dia, fica mais saboroso também.
Veja como fazer sua própria salada de batata com picles de endro!
Salada de batata com picles de endro
Salada de batata cremosa e satisfatória com picles de endro para o melhor sabor e crocância. O acompanhamento de verão perfeito para qualquer reunião.
- 2 e ½ libras Batatas douradas Yukon (em cubos)
- ¾ xícara picles de endro (finamente picado)
- ¼ xícara suco de picles
- 3 ovos cozidos (picado)
- 2 talos salsão (em cubos finos)
- ¼ xícara cebola roxa (em cubos finos)
- 2 TBSP endro fresco (picado)
- 2 cebola verde (fatiado)
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Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 12–15 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.
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Enquanto as batatas ainda estão quentes, regue-as com o suco de picles e misture delicadamente. Deixe descansar por 10 minutos para que o sabor seja absorvido.
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Em uma tigela grande, misture a maionese, o iogurte grego, a mostarda Dijon, o alho em pó, o sal e a pimenta.
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Adicione as batatas, picles picados, ovos, aipo, cebola roxa, endro e cebolinha.
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Mexa delicadamente até revestir uniformemente.
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Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir para obter o melhor sabor.
Fatos nutricionais
Salada de batata com picles de endro
Quantidade por porção (1 porção)
Calorias 296
Calorias provenientes de gordura 162
% Valor Diário*
Gordo 18g28%
Gordura saturada 3g19%
Gordura Trans 0,04g
Gordura Poliinsaturada 10g
Gordura Monoinsaturada 4g
Colesterol 79mg26%
Sódio 707mg31%
Potássio 700mg20%
Carboidratos 28g9%
Fibra 4g17%
Açúcar 2g2%
Proteína 6g12%
Vitamina A 223 UI4%
Vitamina C 30mg36%
Cálcio 52mg5%
Ferro 2mg11%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
- Cubra com endro fresco extra e picles fatiados antes de servir, se desejar.
Quais são algumas de suas formas favoritas de preparar batatas? Compartilhe abaixo!