A melhor pizza focaccia

Esse receita de pizza focaccia faz uma crosta espessa e fofa com bordas crocantes. É uma pizza fácil, perfeita para alimentar uma multidão ou para uma noite de pizza em família.

Olá, crosta lindamente fofa e queijo derretido. Aqui está um estilo de pizza para adicionar ao seu repertório: pizza focaccia! Isto é exatamente o oposto do Pizza estilo napolitano com uma crosta fina e mastigável. Em vez disso, esta pizza é construída sobre pão focaccia: extremamente grosso, macio por dentro e crocante por fora.

Adoro essa pizza porque lembra um estilo de pizza romana que Alex e eu comemos na cidade e adoramos! Faz uma assadeira enorme, o equivalente a três pizzas. Ah, e vai fazer toda a sua casa cheirar a pizzaria. (Eu sei por experiência!)

Críticas de leitores 5 estrelas

“Nossa, essa foi uma das coisas mais saborosas que já cozinhei. Me lembra das fatias de pizza que eu compraria quando estudava na Itália. 10/10 vou fazer de novo.” -Sophia

“Da crosta fofa e saborosa ao manjericão fresco, esta pizza é absolutamente deliciosa! Toda sexta-feira é noite de pizza caseira em nossa casa, e com certeza usarei esta receita como uma opção regular. Obrigado pela receita maravilhosa :)” -Robin D.

Visão geral do processo

Pizza Focaccia é um estilo de pizza onde você fará uma receita caseira pão focacciaem seguida, adicione coberturas e asse como uma pizza. É semelhante a Pizza estilo Bonci que Alex e eu comemos em Roma, embora esse estilo tenha uma crosta mais borbulhante.

A maioria das receitas de pizza focaccia exige fazer a massa com antecedência e deixá-la descansar por 24 horas ou mais. Mas para o meu giro, eu queria um pizza focaccia que você pode assar no mesmo dia (principalmente porque odeio pensar no futuro!). Isto é considerado um rápido pizza focaccia: a preparação leva pouco mais de 2 horas: não é necessário planejamento avançado!

Esta receita é ótima para fins de semana e dias de folga, ou a qualquer hora se você trabalha ou assiste crianças de casa. A desvantagem desta versão rápida é que a crosta é um pouco menos borbulhante do que uma focaccia tradicional, mas para mim vale a pena. Você também pode fazer o meu pizza de assadeira na metade do tempo! Aqui está uma análise do tempo:

Faça a massa	15 minutos, ativo
Descanse a massa (Prova 1)	45 minutos, inativo
Pressione a massa em uma assadeira e descanse	15 minutos, inativo
Descanse a massa novamente (Prova 2)	1 hora, inativo
Asse a pizza	20 minutos

Ingredientes que você precisa

Aqui está o que acontece nesta receita de pizza focaccia, além de algumas notas sobre por que cada ingrediente é importante:

Farinha multiuso: A farinha multiuso padrão realmente funciona bem aqui. Embora meu padrão massa de pizza caseira fica melhor com Tipo 00, uma farinha italiana finamente moída, não há necessidade de encontrá-la aqui.
Levedura instantânea ou levedura seca ativa: Ambos funcionam!
Orégano, alho em pó e sal: Eles são assados diretamente na massa de focaccia para obter uma base aromática e com ervas.
Azeite: Como é baseado em pão focacciapassa uma boa quantidade de azeitona na massa e para revestir a forma.
Molho de pizza: Eu sempre uso meu caseiro receita de molho de pizzaque fica pronto em 5 minutos e tem um sabor incrível
Mussarela defumada + mussarela fresca: Essa combinação é a magia dessa pizza focaccia! O mozz defumado traz um sabor defumado absolutamente irresistível.
parmesão: Adiciona um acabamento salgado e de nozes.
Manjericão fresco: Adicionado logo após a pizza sair do forno.

Como fazer pizza focaccia

Aqui está uma análise passo a passo do processo. O tempo prático é mínimo e, novamente: você pode concluir isso e assar no dia seguinte: não há necessidade de esperar durante a noite! Vá para a receita se você estiver pronto para começar.

Faça a massa

Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela e misture até incorporar a farinha e formar uma massa felpuda. Sove a massa por cerca de 8 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa. Você também pode usar o gancho para massa na batedeira em velocidade média-baixa por 8 minutos.

Primeira ascensão (45 minutos)

Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela coberta. Deixe descansar por 45 minutos até quase dobrar de tamanho.

Estique a massa na assadeira

Despeje o azeite em uma assadeira padrão de 13 x 18 polegadas e pincele nas laterais. Coloque a massa crescida na assadeira e use os dedos untados com óleo para pressioná-la em direção às bordas. Cubra a panela com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Esse descanso permite que o glúten relaxe, o que facilita esticar a massa até as bordas da assadeira.

Faça covinhas e suba novamente (1 hora)

Pressione a massa de volta nos cantos e aqui está a parte divertida: cubra a superfície da massa com reentrâncias profundas com os dedos (como faria para pão focaccia). As covinhas ajudam a massa a manter uma espessura uniforme à medida que cresce. Pincele o topo com um pouco mais de azeite, tampe frouxamente e deixe descansar por 1 hora.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 515°F.

Pré-asse a crosta

Assim que a massa completar seu segundo crescimento, coloque a assadeira no forno e asse a crosta por 10 minutos sem cobertura. Isso ajuda o fundo da pizza focaccia a ficar crocante, em vez de encharcado sob o molho e as coberturas.

Adicione coberturas e finalize o cozimento

Retire a panela do forno e reduza a temperatura do forno para 450°F. Trabalhando rapidamente (a panela estará bem quente!), Adicione as coberturas. Retorne a assadeira ao forno e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos, até que o queijo mussarela derreta e borbulhe. Polvilhe com manjericão fresco rasgado. Use uma faca para cortar em quadrados e sirva.

Dicas para o sucesso

Use uma balança alimentar para a massa. Medir a farinha por peso (gramas) é muito mais preciso do que xícaras. Aqui está o balança alimentar Eu uso. É também o que usamos na nossa manhã café derramado! Se você não tiver uma balança, use o método de colher e nivelar: coloque a farinha no copo medidor e nivele.
Não economize no azeite da panela. Uma assadeira generosamente untada com óleo é o que cria aquele fundo dourado e crocante.
Sempre pré-asse a crosta. Assar a massa focaccia por 10 minutos antes de adicionar as coberturas evita que a crosta fique empapada.

Idéias de cobertura

Há muitas maneiras de preparar uma pizza focaccia! Quase sempre uso meu incrível Molho Fácil de Pizzapelo qual garanto que você ficará obcecado, e adoro usar queijo mussarela defumado e mussarela fresca, que é uma combinação irresistível. (Experimente! Deixe-me saber o que você pensa). Mas se preferir, use o formato livre ou temos outras ideias:

Experimente o nosso Pizza de queijo estilo americano
Experimente o italiano clássico comCoberturas de marguerita
Opte porPizza de pesto ou Pizza grega
Pegar Pizza de queijo de cabra ou peculiar Pizza de picles
Experimente alhoPizza Alfredo de Camarão
Experimente o nosso favorito dos fãspizza de tacocom chips de tortilha esfarelados e rancho
Pule o molho vermelho e opte por um pizza branca oupizza de ricota
Deixe aconchegante pizza de alcachofra de espinafre

Armazenando sobras

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Para obter os melhores resultados, reaqueça as fatias em uma frigideira por alguns minutos ou no forno a 375°F por 8 a 10 minutos diretamente na grelha do forno ou em uma assadeira. Uma frigideira coberta no fogão em fogo médio também funciona.

Notas Dietéticas

Esta receita de pizza focaccia é vegetariana. Para veganos, cubra com Pizza Vegana coberturas.

Perguntas frequentes

Que pizzas você pode fazer com massa de pizza focaccia?

A massa focaccia desta receita funciona como base para quase todos os estilos de pizza que você desejar. É especialmente bom com coberturas que você usaria em pratos profundos, sabores ao estilo de Detroit ou um farto pizza de panela com muitas coberturas.
Experimente com marguerita clássica coberturas, um pizza branca com ricota e alho, ou uma generosa camada de calabresa e queijo mussarela. Também é excelente como pão achatado pizza com pesto e vegetais.

O que você deve servir com pizza focaccia?

Como a pizza focaccia já enche bem, gosto de manter os acompanhamentos simples e frescos. Um crocante salada de rúcula ou Salada César é o emparelhamento clássico. Confira minha lista completa de acompanhamentos para pizza para mais ideias.

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