A cenoura é um dos nossos vegetais favoritos e muitas vezes faço receitas como coulis de cenoura, salada de cenouraou cenouras assadas. Este bolo de cenoura caseiro é outra forma de aproveitar tudo o que a cenoura tem a oferecer. É simples de fazer, úmido e cheio de sabores deliciosos.
Anos atrás eu criei um grão e bolo de cenoura sem glúten com abacaxi. Essa receita usava farinha de coco e muitos ovos como proteína. Embora eu ainda goste dessa receita e a faça de vez em quando, queria ter em mãos outra receita de bolo de cenoura que fosse mais tradicional.
Ingredientes para bolo de cenoura
Agora que nossa família inclui ocasionalmente farinha orgânica, tenho feito mais assados com ela. É uma maneira fácil de fazer uma sobremesa mais saudável, com o mesmo sabor e textura das sobremesas tradicionais. Isso não significa que esteja cheio de açúcar, óleos vegetais ou outros ingredientes que prefiro evitar!
Os ingredientes do bolo de cenoura normalmente incluem farinha, açúcar, cenoura, especiarias, óleo e ovos. Depois, há os mix-ins opcionais como passas, abacaxi e coco ralado. Esta receita é muito parecida, mas optei por mel cru em vez de açúcar. E usa manteiga em vez de óleo vegetal. A compota de maçã adiciona um pouco mais de umidade e doçura natural.
Precisa de um bolo de cenoura sem glúten? Basta substituir uma mistura de farinha sem glúten 1:1 pela farinha orgânica para todos os fins.
Como fazer bolo de cenoura
A longa lista de ingredientes pode ser intimidante no início, mas esta é realmente uma receita simples. Você está basicamente combinando todos os ingredientes úmidos, depois combinando todos os ingredientes secos e depois adicionando-os. Por fim, você adicionará os mix-ins como cenoura, passas e coco.
Existe a etapa adicional de dourando a manteiga primeiro, o que realmente adiciona uma camada extra de sabor ao bolo. A manteiga torrada tem gosto muito de caramelo, mas sem o açúcar extra.
Dica: Ao dourar a manteiga, fique de olho nela. Ele precisa ser retirado do fogão depois de dourar, mas antes de ficar bem marrom escuro (também conhecido como queimado). Porque bolo de cenoura com manteiga queimada é não delicioso.
Cobertura de cream cheese para bolo de cenoura (sem açúcar refinado)
O bolo de cenoura não seria o que é sem a icônica cobertura de cream cheese. Acrescenta um sabor agradável à doçura, para que a sobremesa não seja excessivamente doce. A maioria das receitas de cobertura de cream cheese pede açúcar de confeiteiro para ajudar a engrossar e espalhar. Minha versão usa mel cru para doçura e manteiga para obter consistência de cobertura de creme de manteiga. Prefiro mel nesta receita, mas o xarope de bordo também ficaria gostoso.
Em vez de açúcar de confeiteiro para engrossar, usei amido de araruta (também conhecido como farinha de araruta). Ajuda a engrossar sem deixar a cobertura super doce. Comece com 2 colheres de sopa de araruta e adicione mais conforme necessário para obter a consistência certa. Você quer que seja grosso o suficiente para não cair no bolo, mas não tão grosso que seja difícil de espalhar.
Diferentes opções de panorâmica
Este bolo tem 4 camadas de altura porque gosto da aparência das camadas extras. Se você não tiver quatro formas de bolo de 15 cm, duas formas redondas de 23 cm também funcionarão. Basta alterar o tempo de cozimento para 30-35 minutos se usar panelas de 23 cm. Se quiser fazer cupcakes, leve ao forno por 18-22 minutos.
Você também pode fazer um bolo de cenoura em forma de assadeira, mas ainda não experimentei pessoalmente. Deixe-me saber se você fizer isso! Se você deseja bolo de cenoura ou precisa de uma sobremesa de primavera sofisticada (mas fácil!), Experimente este bolo de cenoura.
Bolo De Cenoura De Manteiga Marrom Com Cobertura De Queijo Creme De Mel
Este delicioso bolo de cenoura é úmido e naturalmente adoçado com mel e
Cobertura de cream cheese com mel
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Derreta a manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar espuma e dourar com aroma de nozes. Retire do fogo e despeje em uma tigela grande, deixando esfriar por cerca de 5 minutos.
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Rale as cenouras usando os furos médios de um ralador.
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Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte e forre quatro formas de bolo de 15 cm (ou veja as notas para outras opções de formas).
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Para a manteiga marrom resfriada, acrescente o mel ou xarope de bordo, a purê de maçã, os ovos, o leite de coco e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e totalmente combinado.
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Em uma tigela separada, misture a farinha, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cardamomo, o fermento, o bicarbonato e o sal.
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Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e mexa até incorporar bem, tomando cuidado para não misturar demais. Junte as cenouras raladas, as nozes picadas, as passas e o coco ralado, se for usar.
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Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e leve ao forno por 24–28 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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Deixe os bolos esfriarem nas formas por cerca de 10 a 15 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
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Para fazer a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione o mel, a baunilha, o sal e o amido de araruta e continue batendo até obter um creme claro, fofo e fácil de barrar. Comece com 2 colheres de sopa de araruta e aumente conforme necessário para engrossar a cobertura até a consistência desejada.
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Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada de cobertura por cima. Repita com as camadas restantes. Aplique uma camada fina de migalhas sobre todo o bolo. Leve à geladeira por 20–30 minutos para endurecer antes de terminar com a cobertura restante.
Fatos nutricionais
Bolo De Cenoura De Manteiga Marrom Com Cobertura De Queijo Creme De Mel
Quantidade por porção (1 porção)
Calorias 399
Calorias provenientes de gordura 234
% Valor Diário*
Gordo 26g40%
Gordura saturada 15g94%
Gordura Trans 0,4g
Gordura Poliinsaturada 3g
Gordura Monoinsaturada 6g
Colesterol 86mg29%
Sódio 306mg13%
Potássio 254mg7%
Carboidratos 39g13%
Fibra 2g8%
Açúcar 20g22%
Proteína 6g12%
Vitamina A 3410 UI68%
Vitamina C 2mg2%
Cálcio 70mg7%
Ferro 2mg11%
* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
- Decore com nozes torradas, uma pitada de canela ou um fiozinho de mel, se desejar.
- Sirva em temperatura ambiente para obter o melhor sabor e textura.
- Você também pode fazer isso em duas formas redondas de 23 cm.
O bolo de cenoura precisa ser refrigerado?
Como esta receita usa cream cheese, as sobras devem ser refrigeradas. Eu também descobri isso bolos/muffins feito com purê de maçã ou outra fruta como adoçante, estraga mais rápido em temperatura ambiente. Quanto tempo dura na geladeira? Bem, desde que sua família não coma imediatamente, vai durar até uma semana!
Mas fica melhor em temperatura ambiente, então gosto de retirá-lo e deixar a fatia esquentar antes de comer.
Você pode congelar bolo de cenoura?
Sim e não. Alguns recomendam congelar as camadas de bolo descongeladas e resfriadas ou as fatias individuais. Dessa forma, eles duram cerca de 2 a 3 meses no congelador. Não é recomendado congelar um bolo de cenoura inteiro e fosco. A cobertura pode rachar e não ficar tão bonita, mas ainda assim ficará saborosa. Apenas certifique-se de usar um recipiente hermético para evitar queimaduras de congelamento.
Quais são algumas de suas receitas favoritas de cenoura? Deixe um comentário e conte-nos!