Frango inteiro na panela elétrica
Frango inteiro na panela elétrica é macio, suculento e repleto de sabor defumado e saboroso. Feito com uma simples mistura de especiarias inspirada no frango assado da Costco, é perfeito para o jantar de domingo ou para preparar refeições semanais.
Envie-me a receita por e-mail!
( function() { const style = document.createElement( ‘style’ ); style.appendChild( document.createTextNode( ‘#wpforms-139484-field_1-container { posição: absoluto !importante; overflow: oculto !importante; display: inline !importante; altura: 1px !importante; largura: 1px !importante; índice z: -1000 !importante; preenchimento: 0 !importante } #wpforms-139484-field_1-container label { contador-incremento: nenhum; document.currentScript?.remove();
De tempos em tempos, enviaremos e-mails do Well Plated. Você pode cancelar a assinatura a qualquer momento. Tem uma conta? Conecte-se.
Descobri o segredo para cozinhar um frango inteiro na panela elétrica.
O complicado de cozinhar frango inteiro (e Ação de Graças Turquia) é que a carne branca e a carne escura terminam de cozinhar em momentos diferentes. Cozinhe o frango até que a carne escura esteja pronta, então a carne branca estará cozida demais e seca.
Uau, uau.
Bem, uma gorjeta para o America’s Test Kitchen, porque eles criaram um truque para cozinhar frango inteiro na panela elétrica sem ressecar a carne branca. Você vira de forma que o peito de frango fique por baixo e as pernas por cima.
Mudança de jogo!
O frango cozinha baixo e lentamente em seus próprios sucos, ficando incrivelmente macio, enquanto a mistura de especiarias cria aquele sabor familiar, levemente defumado e doce o suficiente (estamos falando das vibrações da churrasqueira Costco aqui).
E claro, vamos terminar na grelha para aquela pele dourada e crocante!
Ingredientes e Substituições
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Frango Inteiro. Um pássaro de 4 a 5 libras funciona melhor para cozinhar uniformemente (e para caber na panela elétrica).
- Azeite. Ajuda os temperos a grudar e evita que a pele resseque.
- Açúcar mascavo. Adiciona doçura sutil e ajuda a caramelizar a pele. Você pode usar claro ou escuro.
- Pimenta em pó, páprica defumada e cominho. Para um sabor quente e defumado.
- Alho e Cebola em Pó. Crie uma profundidade saborosa sem a necessidade de cortar e picar.
- Mostarda Seca. Adiciona um pouco de complexidade.
- Sal e pimenta. Se você optar por usar sal de cozinha em vez de sal kosher, lembre-se de que precisará usar menos porque os grãos são mais finos.
Instruções passo a passo
Prepare o frango. Seque o frango.
Faça a mistura de especiarias (foto 1). Misture o azeite, o açúcar mascavo, a pimenta em pó, a páprica defumada, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda seca, o sal e a pimenta até formar uma pasta.
Tempere o frango (foto 2). Solte delicadamente a pele do frango, começando pelo peito e indo em direção às coxas. Esfregue cerca de metade da mistura de temperos sob a pele para que fique diretamente sobre a carne. Esfregue a mistura restante por toda a parte externa do frango.
Cozinhe Lento (foto 3). Coloque o frango na panela elétrica com o peito voltado para baixo. Cubra e cozinhe em BAIXO por 3 a 4 horas, até o peito atingir pelo menos 160°F e as coxas atingirem 175°F. (Não há necessidade de adicionar líquido – o frango liberará bastante suco.)
Grelhe para pele crocante (foto 4). Transfira cuidadosamente o frango para uma assadeira forrada de pergaminho, com o peito para cima. Grelhe por cerca de 5 minutos, observando atentamente, até a pele ficar dourada e crocante.
Descanse e sirva. Deixe o frango descansar por 10 minutos. Fatie ou desfie e sirva. APROVEITAR!
O que servir com frango inteiro Crockpot
- Legumes Assados. Como Espargos Assados Perfeitos e Couves de Bruxelas esmagadas.
- Arroz, quinoa ou outros grãos. Para absorver os sucos. Farroembora muitas vezes esquecido como acompanhamento, é tão bom com frango!
- Batatas. Esses Batatas Assadas com Alho seria a perfeição.
Maneiras de usar sobras
Se sobrar ou estiver fazendo um frango inteiro para usar nas receitas da semana, aqui vai uma inspiração.
- Salpicão. Para almoços fáceis, prepare meu Salada de Frango com Abacate.
- Sopas. Use a carcaça para fazer Sopa Orzo De Frango Com Limão.
- Salada. Você pode adicionar este frango a praticamente qualquer salada e vai funcionar, mas isso Salada Deusa Verde é especialmente delicioso.
- Tigelas de refeição. Como o meu Tigelas Gregas.
Imprimir
Adicionar à coleção Ir para coleções
Frango inteiro na panela elétrica
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { preencher: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { preencher: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { preencher: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { fill-opacity: 0,3; }
Ingredientes
- 1 (4 a 5 libras) frango inteiro, miúdos descartados
- 3 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 1 ½ colheres de sopa açúcar mascavo embalado
- 1 colher de sopa pimenta em pó
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 1 colher de chá cominho moído
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá cebola em pó
- 1 colher de chá mostarda seca
- 2 colheres de chá sal kosher
- ½ colher de chá pimenta preta moída
Instruções
-
Seque o frango e coloque-o em uma panela elétrica oval.
-
Em uma tigela, misture o óleo, o açúcar mascavo, a pimenta em pó, a páprica defumada, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda, o sal e a pimenta. Deve formar uma pasta.
-
Trabalhando com cuidado, use a mão para soltar a pele do frango da carne, começando pela parte superior do peito e descendo pelas coxas (eu uso luva de borracha). Esfregue metade da mistura sob a pele para que toque diretamente na carne. Esfregue o resto na parte externa do frango, tanto na frente quanto atrás.
-
Vire o peito de frango para baixo (isso permite que os saborosos pingos das coxas mantenham o peito úmido). Cubra e cozinhe lentamente em fogo BAIXO até que o peito registre pelo menos 160°F e as coxas registrem pelo menos 175°F, cerca de 3 a 4 horas dependendo do tamanho do frango e do modelo da panela elétrica (o meu termina em 3 horas, 20 minutos). Você não precisa adicionar nenhum líquido à panela elétrica; o frango vai liberar bastante umidade.
-
Para dourar a pele: Usando dois garfos (cuidado, o frango está quente!), retire com cuidado o frango da panela elétrica e coloque-o com o peito para cima em uma assadeira forrada de pergaminho. Coloque na grelha central e grelhe por alguns minutos, observando atentamente o tempo todo e girando a assadeira conforme necessário, até que a pele fique tão escura quanto você gosta (eu grelho por cerca de 5 minutos ou mais).
-
Transfira o frango para uma tábua. Deixe descansar por 10 minutos; vai estar desmoronando! Fatie ou puxe e use como desejar.
Notas
- PARA ARMAZENAR: Leve à geladeira as sobras em um recipiente hermético por até 4 dias.
- PARA REAQUECER: Aqueça delicadamente no micro-ondas ou forno.
- CONGELAR: Congele o frango desfiado por até 3 meses.
- Método de cozimento com o peito voltado para baixo adaptado de ATK; sabores inspirados no frango assado Costco
